炸藕盒，最忌用水調麪糊，全程謹記2點，個個酥脆，涼了不回軟

買好蓮藕、買好豬肉、家裏的雞精也沒了，剛好去超市一起採購了，今天下午我們家炸藕盒，正好還是清明假期，朋友們想喫什麼也可以做起來，全家人一起團聚，當然要喫好一些。

炸藕盒，聽起來似乎是挺簡單，咱們大多數人家中也經常炸，但是每個家庭炸出來，口感和狀態都是不同的，有的炸出來就很酥脆，和外面賣的相差無幾，有的炸出來就有點難喫了，特別油膩，還不夠焦香。

之前我也和大家討論過這個問題，其實炸藕盒的過程中，有一些技巧在其中的，如果沒有掌握，就容易出現以上問題。調麪糊時，別用水調，然後全程記住2點，炸出來就會個個酥脆，就算放涼了也不回軟。

【炸藕盒】

用到：蓮藕、豬肉、蔥姜、生抽、蠔油、鹽、味精、香油、雞蛋、麪粉、澱粉、啤酒、食用油

1、準備一塊豬肉，絞碎以後把蔥姜也剁碎，直接倒在裏面，之後往裏面放上適量的生抽、蠔油、鹽、味精、香油調味，拌勻。

2、接下來把蓮藕洗淨削皮，然後切成薄片，最好是兩片爲一組，中間不要切斷。直接在兩片中間裹上肉餡，用力按壓一下，把多餘的肉餡擠出來，壓實以後放在一旁備用，接下來再來準備麪糊。

3、麪糊的調製方法，是有技巧可言的，接下來詳細分享一下，準備一個小盆，往其中加上面粉和澱粉，麪粉多一些，澱粉少一些，之後磕入一個雞蛋，接下來準備來調糊，但是不要用清水。

4、咱們換成啤酒，調製成稀稠適中的麪糊，用啤酒比用清水的效果好，這樣再來炸的話，炸出來更酥脆、更蓬鬆，這就是第1個注意點。調製好的麪糊，直接將藕盒放進去就好，攪拌均勻。

5、下面準備好炸鍋，往裏面倒油，大火燒熱以後開始炸，下進去以後改爲小火，不然肉餡不好熟透。炸好以後撈出來，之後再開大火，把鍋中的油重新燒熱，下入藕盒復炸一次，炸上1分鐘後出鍋，瀝乾油分開喫，焦香酥脆，真過癮！炸的時候，復炸也是很重要的1步，這是第2個注意點，復炸後會變得非常酥脆。