炸蘿蔔丸子，切忌放麪粉澱粉，試試換成這2樣，更香更脆不回軟

前段時間剛和大家說了，炸肉丸子的方法，今天咱們來講一下，炸蘿蔔丸子的具體做法。其實兩種方法差不多，就是調料方面有差別，而且炸蘿蔔丸子的過程中，什麼該用什麼不該用，都得分清楚。

蘿蔔還是挺有營養的，豐富的膳食纖維、礦物質、維生素等，對身體大有好處。做法也很多，除了炸蘿蔔丸子，還可以炒着喫，甚至我們家還喜歡生啃，可能不少人接受不了，但是味道也不差。

關鍵的是，蘿蔔價格便宜啊，買上1個才1塊多，你想想1塊錢就能炒一盤，這有多划算！

今天，咱們就用1塊錢，炸上一鍋蘿蔔丸子，但是別用麪粉澱粉了，換成這2樣，炸出來更香脆，還不回軟。

【炸蘿蔔丸子】

用到：蘿蔔、小蔥、雞蛋、鹽、白胡椒粉、味精、五香粉、小蘇打、饅頭、食用油

1、蘿蔔可以用任何品種的，不需要去皮，清洗乾淨以後直接切絲，切絲後加上少許鹽醃製一會兒，殺出水分。

2、殺水後的蘿蔔，將其攥幹水分後，不需要衝洗，直接放到案板上繼續切一下，稍微切碎一點，之後盛在盆裏。再來點小蔥，切好之後倒在蘿蔔中，然後打入1個雞蛋，再用鹽、白胡椒粉、味精、五香粉調味。

3、加上調料之後充分攪拌，等攪拌均勻以後，好多人接下來的方法都用錯了，是不是還在放麪粉澱粉？大錯特錯，要想更加香脆，還不回軟的話，我們一定要換成這2樣纔行——饅頭、小蘇打。

4、怎麼放，放多少，繼續往下看，饅頭放一整個，但是不是直接放進去，而是搓碎後放進去，小蘇打放2g就行。饅頭碎倒進去，就可以讓丸子變得更酥脆，小蘇打則可以起到蓬鬆效果。

5、放進去以後攪拌均勻，可以輕鬆揉成一個糰子，這樣的狀態就差不多了。鍋裏倒油，小火加熱至6成熱，弄一點餡料下進去，可以輕鬆浮起來，就說明可以了，把蘿蔔丸子下鍋炸，炸到表面金黃即可，接下來複炸一次會更加酥脆，喫起來更焦香。

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