梅菜扣肉，大廚分享獨門做法，新手0失敗，肥而不膩，健康又衛生

最近315，好多東西都中招了，其中我最看重的就是“食品安全”，比如說澱粉腸、雞爪、梅菜扣肉、奶茶等等這些，都是不健康的。正巧曝光的碗，和我們家的一模一樣，嚇得我再也不敢用了。

梅菜扣肉，前段時間我媽還說很饞了，讓我在網上買點預製菜，自己回家上鍋蒸一下就能喫。買回來了，喫完了，結果被曝光是“槽頭肉”，現在我媽擔心的不行，說是以後再也不敢喫了。

沒關係，這不是還有我嗎，想喫我就在家做，肥而不膩的五花肉，搭配香噴噴的梅乾菜，一口下去越嚼越香，配米飯也很絕。

來看看梅菜扣肉的具體做法吧，新手0失敗，肥而不膩，最關鍵的是衛生、健康。

【梅菜扣肉】

食材：五花肉、梅乾菜、蔥姜、鹽、白糖、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、食用油

1、準備一塊上等的五花肉，洗淨以後冷水下鍋，加上蔥姜、料酒來煮，大火燒開後，轉爲小火煮30分鐘。

2、取出來之後，在肉皮上面紮上多個小孔，然後在五花肉的每一個面，都均勻塗抹上老抽，醃製10分鐘，隨後放在通風處風乾。到時間後往鍋內倒油，把肉皮朝下放置，放進去會濺油，迅速把蓋子蓋上，小火煎上3分鐘左右，直至肉皮上面起泡。

3、取出來切成片狀，不要太厚也不能太薄了，切好後重新倒上適量的老抽、生抽、白胡椒粉，讓肉片的每個面都裹上調料，然後肉皮朝下均勻的擺放在碗中，這樣肉片就初步完成了。

4、梅乾菜，放在水中泡上30分鐘，然後多衝洗幾遍，之後切碎。鍋中不是有剛纔炸肉的油嗎，留底油先爆香蔥薑末，然後下入梅乾菜煸炒，接着用鹽和白糖炒勻，然後鋪在肉片的上面。

5、這樣就可以放到鍋中開始蒸了，大火燒開上汽之後，繼續保持大火蒸上50分鐘左右，就可以出鍋啦，出鍋之後將其倒扣過來，倒扣在一個盤子裏，梅菜扣肉就做好啦，趕緊端上桌趁熱開喫，嚐嚐看味道如何！

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