油燜春筍，萬不能直接下鍋，學會這2招，油潤鮮香，脆嫩不澀口
油燜春筍，萬不能直接下鍋，學會這2招，油潤鮮香，脆嫩不澀口
春天來了，喫春筍的季節到了，這一口我可是想念了好久，畢竟一年也只有這一個季節能喫到。冬天的筍很明顯一股苦味、澀味，是不好喫的，春筍的口感基本上人人都能接受，脆嫩清香。
春筍還被譽爲“珍品”，高蛋白低脂肪，是一種比較營養的食物，說到春筍的喫法，最經典的莫過於油燜春筍。這樣做出來的春筍，油潤鮮香，特別下飯，我個人覺得比煲湯，或者是簡單炒制好喫多了。
但是說到油燜春筍，萬不可直接下鍋，做出來容易發澀，也不夠入味，不好喫。在烹飪的過程中，一定要學會這2招，才能保證春筍更油潤、更鮮香，脆嫩不澀口，趕緊來看看具體做法吧！
【油燜春筍】
準備：新鮮春筍、蔥花、白糖、鹽、生抽、老抽、食用油、清水
1、不管是買的，還是自己去挖的，春筍一定要好好挑選，要新鮮的、嫩的纔行，做出來纔會更好喫。
2、將春筍外面的皮剝掉，去掉底下的老根，然後將其切成小段，放在水中稍微沖洗一下。接下來準備一鍋水，大火燒開以後放1勺鹽，接着下入春筍進行焯水，再次燒開之後繼續煮上3分鐘，這樣可以去除澀味，焯水就是第一個妙招。
3、撈出來之後過一遍涼水，然後將其撈出來備用，再把蔥花切好，其他的調料也準備好，下面開始烹飪。往鍋內倒油，油燜春筍的話需要多來點油，然後等燒熱以後下入春筍進行煸炒。
4、直至煸炒到表面的水分基本變幹，接下來再來調味，調味的話放入適量的白糖、鹽、生抽、老抽就行，這裏的白糖也一定要多一點，大概要放上2勺纔行，充分攪拌均勻後，往裏面倒入小半碗清水。
5、大火燒開以後，用小火繼續來燜煮，期間要不停的翻動，讓春筍受熱更均勻、上色更均勻。油燜春筍，在做的過程中，油一定要多、白糖一定要多，這是它的特色，也是第二個妙招。
6、等燜到鍋內的湯汁差不多收幹以後，我們往其中撒上一點蔥花，就可以出鍋啦。喫的就是它的鮮美，也非常脆嫩，大家也按照這個方法，去試試看吧！
