過年炸藕盒，調糊別用水，全程記住這3招，焦香酥脆，鮮香不油膩
過年炸藕盒，調糊別用水，全程記住這3招，焦香酥脆，鮮香不油膩
馬上要過年了，小孩子都放假了，咱們也快了，放假之後要準備的第一件事，當然就是年夜飯啦。全家團圓的日子，必須要喫頓好的，但是在年夜飯之前，家家戶戶還要炸年貨，藕盒就是其中之一。
炸藕盒，我是非常喜歡喫的，有帶餡的還有純藕片做成的，我還是更喜歡包裹上肉餡的，喫着更香。
炸藕盒，在很多人看來都沒有難度，就是把藕片放麪糊裏裹一下，然後下鍋去炸。
其實也有技巧要掌握的，不然炸出來不好喫，也不是說難喫，就是趕不上外面賣的口味好。
麪糊不能用水調，也別隻知道放麪粉，全程要掌握3點，炸出來才能更焦香、更酥脆，而且口感鮮香不油膩。
【炸藕盒】
食材：蓮藕、豬肉餡、雞蛋、蔥花、生薑、生抽、蠔油、料酒、鹽、白胡椒粉、雞精、麪粉、澱粉、啤酒、食用油
1、把蓮藕清洗乾淨後切片，然後直接泡到水裏，防止氧化變色，接着再將豬肉餡處理好，把蔥花、薑末切好後倒進去。
2、然後再來1個雞蛋，之後加上適量的生抽、蠔油、料酒、鹽、白胡椒粉、雞精來調味，用筷子充分攪拌一下，攪拌均勻之後，將藕片從水中撈出來，往中間裹上豬肉餡，處理好以後放到一旁。
3、接着就要來處理麪糊，麪糊的調製過程，也是蠻簡單的，直接把麪粉、澱粉倒在一個盆裏，除了放麪粉以外，澱粉也是必不可少的，多放澱粉這1樣，炸出來才能夠酥脆，這是第一個要點。
4、這兩樣1：1就行，然後再打1個雞蛋，之後來調糊，但是別再用水了，我建議朋友們，試試用啤酒來調糊。調製出來的麪糊，才能更蓬鬆、更香、更酥脆，這是第二個要點。倒入適量的啤酒，調製均勻，這時候的麪糊用筷子夾起來，可以輕鬆向下流動就行。
5、把藕盒放進去，兩面蘸上面糊，之後往鍋子裏倒油，把油倒入油鍋中燒熱到6成熱後，就可以將藕盒放進去啦。用小火炸就行，不然裏面的肉熟不了，正反面一共炸10分鐘左右，就可以出鍋啦。
6、出鍋以後彆着急，把鍋內的油燒到8成熱之後，再將藕盒全部倒進去，炸上1分鐘迅速出鍋。這樣進行復炸，藕盒纔會更焦香，喫起來酥脆無比，這是第三個要點。
