醃糖蒜，別隻會用糖和醋，多放1樣，保質期更長，更爽脆不辣胃
醃糖蒜，別隻會用糖和醋，多放1樣，保質期更長，更爽脆不辣胃
糖蒜，是平時喫得比較多的鹹菜，但是每次去超市買，都覺得價格有點高，前兩天去逛超市，看着糖蒜不錯，買了3頭花了我17塊多，接近6元一頭，這生意做的，估計沒啥回頭客。
想喫糖蒜，不想再去外面買了，還是自己在家做吧，一斤蒜再貴也不超過10塊錢。醃糖蒜方法也簡單，小時候我媽經常做，看也都看會了。
但是醃糖蒜，不是隻放糖和醋這樣簡單，這樣做的話，肯定不如賣的好喫。
有幾次看到網友吐槽，說自己醃製的糖蒜，還沒等醃好，就看到裏面像是壞了，也不敢喫了。不用糾結，就是壞了，如果只放糖和醋的話，很容易變質，因此咱們還需要多放1樣，保質期更長，更爽脆不辣胃。
【醃糖蒜】
用的：新蒜20頭、白糖400g、白醋600ml、高度白酒適量、鹽適量
1、醃糖蒜我是建議用新蒜，陳蒜的話不好入味，估計現在醃上，等明年都不一定能醃透。把新蒜外面的皮剝掉，剩下最後1層皮留着。
2、提前準備一盆鹽水，把剝好皮的大蒜倒在鹽水中浸泡着，泡上12個小時，時間要長點，不然不好醃透。爲啥要用鹽水泡一下呢，這樣可以去除大蒜中的辛辣味，喫起來就沒有辣胃的感覺了。
3、泡好後撈出來，一定要放到室外或者通風處，將其表面的水分晾乾。不然如果上面有生水，直接來醃的話，它就很容易變質，醃出來的品質大打折扣。把水分晾乾，就可以放到密封罐裏了，罐子記得提前清洗一下。
4、下面來準備糖醋汁，把白糖倒在鍋子裏，然後加上適量的清水，大火煮到融化之後，就可以把火關掉了。關火之後，再把白醋倒進去，用乾淨的筷子攪拌一下，攪拌好之後，等涼了以後，再將其倒入大蒜中。
5、倒的量也得注意，一定要沒過大蒜纔可以，這樣才能保證醃製的更透徹。倒入糖和醋，大家感覺這樣就完事了嗎？並不是，要想延長保質時間，就需要再多放1樣——高度白酒。
6、最後往罐子中，倒上1勺高度白酒，這樣可以讓儲存時間更長，不易壞，並且白酒還有增香的效果。倒進去之後，把蓋子蓋上，放在避光處醃製，等上1個月左右的時間，就可以喫到自己醃製的糖蒜啦。
