炒青菜，不要再直接下鍋，掌握3大技巧，翠綠不發黃，脆嫩不出水
炒青菜，別再直接下鍋了，掌握3大技巧，翠綠不發黃，脆嫩不出水
大家喜歡喫肉，還是喜歡喫菜？對於上了年紀的朋友而言，似乎更喜歡喫清淡的蔬菜，比起大魚大肉來講，還更容易消化。有時候喫多了肉類，總覺得犯惡心，還是清爽的蔬菜，更深得我心。
青菜的喫法，白灼似乎有點太過於清淡了，咽不下去，炒青菜是不錯的選擇，炒出來油汪汪的，看着就有食慾。
多喫點青菜，有助於補充膳食纖維、維生素C、礦物質等，平時餐桌上一定不能少。
但是，我這裏有個問題，想問問大家哈，大家炒出來的青菜，會不會出現出水、發黑的情況？如果有，能和說說一下，你在炒青菜時的做法是怎樣的嗎？是不是洗好、切完後，直接下鍋？這可就錯了，要想翠綠不發黃，脆嫩不出水，掌握3大技巧。
【炒青菜】
食材：青菜、大蒜、乾紅辣椒、鹽、味精、食用油
1、青菜，清洗乾淨後，用鹽水泡上幾分鐘，可以去除上面的農藥殘留、還有一些洗不掉的小蟲卵等，泡好後沖洗一下，瀝乾水分，切成小段。
2、切好後的青菜，不要直接下鍋去炒，不然炒出來出水特別多。準備一鍋水，燒開了之後，先來上一勺鹽，再把青菜倒進去，來進行焯水。焯水10秒鐘左右，迅速把青菜撈出來，把水分控幹。
3、青菜炒之前，要進行焯水，這樣纔可以讓青菜，炒的時間更短，出水之前就炒熟了。還可以讓青菜，保持原有的顏色，不發黃、不發黑，這是技巧之一。接下來，將大蒜、乾紅辣椒準備好、切一下，還有自己喜歡的調料，也可以準備一下。
4、下面把鍋子準備好，就可以來炒了，將鍋子燒熱後，往裏面倒油，倒上食用油以後，將其徹底燒熱，然後把大蒜、乾紅辣椒倒在裏面，翻炒出濃郁的香味，緊接着將青菜倒入其中，開大火翻炒。
5、在青菜炒制的過程中，一定要保持大火來翻炒，這樣炒的速度更快，炒出來會更爽脆，而且不出水，這是技巧之二。倒上之後不停翻炒，炒上一會兒，青菜就變軟了，這時候往裏面加入鹽和味精調味，翻炒均勻即可出鍋。
6、其他的調料，是不需要放的，放多了反而多餘了，口感變得差勁。尤其是放生抽、老抽這些，讓青菜變得黑乎乎的，一點食慾都沒了。並且鹽，一定要最後放，不然提前放的話，青菜遇到鹽就會出水，最後放就沒問題，這是技巧之三。
