孩子長身體，蛋白質喫得越多越好……是真是假？｜謠言終結站

孩子正處在生長髮育期，營養補充一直是家長關心的問題。幾乎所有家長都知道：想要孩子長高、長壯、身體好，一定要補夠蛋白質。

蛋白質被稱爲“生命的基礎”，對正在長身體的兒童青少年尤爲重要。蛋白質在體內承擔着不可替代的作用：構建身體組織；修復細胞；調節生理功能；維持平衡；提供能量；爲人體免疫力提供物質基礎。

處於快速生長髮育期的孩子，對蛋白質的需求量相對高於成年人。但營養講究“適宜”，不能過量。過量補充蛋白質，反而對健康不利。

蛋白質在體內代謝後，會產生尿素、尿酸等含氮物質，這些物質需要通過腎臟排出體外。孩子的腎臟功能還未發育完全，代謝能力有限。長期大量攝入蛋白質，會大幅增加腎臟負擔。

多學一個知識點

——補充蛋白質，要注意品質

給孩子補蛋白質，很多家長只關注“喫了多少”，卻忽略了最關鍵的一點——蛋白質的品質。

根據氨基酸組成，食物中的蛋白質可分爲完全蛋白質、半完全蛋白質、不完全蛋白質。

完全蛋白質（優質蛋白質） 必需氨基酸種類齊全、比例貼近人體，吸收率高，既能維持健康，又能促進兒童生長髮育。雞蛋、牛奶、魚蝦、瘦肉、大豆蛋白都屬於完全蛋白質，其中雞蛋的氨基酸模式和人體最爲接近。

半完全蛋白質 必需氨基酸種類齊全，但部分氨基酸含量偏低、比例不合適。如果將其作爲蛋白質唯一來源，僅可維持生命，無法滿足孩子的生長髮育需求。日常膳食中，穀類主食中所含的蛋白質屬於此類，需搭配豆製品、肉類等，通過氨基酸互補來提升蛋白質利用率。

不完全蛋白質 缺少部分必需氨基酸，如果單獨把它作爲唯一蛋白質來源，既不能維持生命，也無法支持孩子的生長髮育，如肉皮、蹄筋裏的膠原蛋白。

按照《中國學齡兒童膳食指南(2022)》推薦，青少年每日攝入的蛋白質，應有一半以上爲優質蛋白質。

審覈：國家健康科普專家庫成員、北京大學公共衛生學院教授 馬冠生

策劃：李天舒 王寧

編輯：王建影