在不少人的秋冬養生清單裏，紅棗總是補血益氣的首選。它不僅可以當小零食日常食用，還可拿來當食材煲湯，更是滋潤藥材。

紅棗雖然營養豐富，但在食用量和適合人羣上都有講究。這顆“天然甜果”，哪些人必須少喫？怎樣喫才能真進補？

《生命時報》邀請專家，爲你解讀。

受訪專家：

江蘇省蘇北人民醫院臨牀營養科副主任醫師 邵劍

清華大學附屬垂楊柳醫院中醫科主任醫師 於彥

中國抗癌協會腫瘤營養支持與治療委員會祕書長 孫凌宇

紅棗是首批“藥食同源”食物

紅棗（也叫做大棗）的歷史悠久，早在西周時期，古人就利用紅棗發酵釀造紅棗酒，作爲上乘貢品宴請賓朋；戰國時期，紅棗成爲重要的果品和常用中藥。

在原衛生部公佈的首批藥食同源（既是食品又是藥品）名單中，紅棗位列其中。

• 紅棗藥用始載於我國現存最早的藥用典籍《神農本草經》，書中將大棗列爲“上品”。
• 漢代“醫聖”張仲景在其所著《傷寒論》中，列有113個藥方，其中有65個藥方用了紅棗。
• 明朝李時珍在《本草綱目》中說：“棗爲脾之果，脾病宜食之。謂治病和藥，棗爲脾經血分藥。”

傳統醫學認爲，紅棗屬補氣藥，可潤肺、止咳、治虛、養胃。現代文化中，“日食三顆棗，百歲不顯老”等民間諺語也佐證了它的營養價值。

現代營養學研究發現，紅棗含有蛋白質、有機酸、維生素A、維生素C 、鈣元素、氨基酸等營養成分。

秋冬喫紅棗有哪些好處？

中醫講求飲食順應時節，提倡秋天進補以“食補”爲宜，紅棗就是推薦食材之一

補氣養血

在傳統醫學理論中，氣血是人體生命活動的物質基礎。秋冬更容易讓人氣血不足，比如出現手腳冰涼、畏寒、乏力等症狀。紅棗甘、溫，有補中益氣、生津液、和百藥、益五臟、潤心肺、調營衛等功效，此時喫有助補氣養血，抵禦外寒。

輔助健脾

寒冷的進補時節，人們往往會攝入更多滋膩的食物，加重脾胃負擔。紅棗有健脾功效，比如，一些人有面色萎黃、眩暈、心悸、失眠、脈虛細等表現，中醫辨證屬於血虛。此時喫紅棗，可以充分利用其健脾功效。

幫助安神

秋冬季節晝短夜長，光照減少，有的人容易產生情緒低落、疲憊、睡眠問題。大棗富含鐵質和維生素C，具有養血安神的作用。可用於失眠、倦怠乏力、面色蒼白等氣血不足的症狀。

4類人要少喫紅棗

紅棗除了直接食用，還可以煲湯、煮粥、泡水、製作甜點。需要注意的是，4類人要少喫：

胃不好的人

紅棗的外皮質地較硬，膳食纖維含量豐富，大量攝入或咀嚼不充分時容易刺激胃黏膜，誘發或加重胃痛、胃脹，胃炎、胃潰瘍患者尤其需要注意。此外，紅棗糖分含量高，容易刺激胃酸分泌，胃酸多的人也不能大量食用，以免引起燒心症狀。胃不好的人喫紅棗最好去除棗皮，並控制食用量，具體可根據食用後的感受進行調整。

高血糖人羣

大量食用紅棗容易引發血糖劇烈波動。

容易上火的人

這類人體質偏熱，經常出現便祕、口臭、咽喉牙齦腫痛等症狀，紅棗性味甘溫，偏於溫補，若大量食用，猶如火上澆油。

痰溼偏盛者

這類人常表現爲舌苔厚膩、口甜或口中發膩、食慾不振，平時常感覺胃部脹滿，嚴重者會伴有頭暈、噁心、嘔吐、眼瞼及面部浮腫等症狀，紅棗的滋膩之性容易助溼，使得痰溼停留在體內難以清除，進而加重上述不適。

清華大學附屬垂楊柳醫院中醫科主任醫師於彥推薦了幾個“紅棗食療方”：

熬粥：養心安神

取浮小麥100克、小米30克、甘草10克、大棗數枚，這個方子由醫聖張仲景《金匱要略》中的經方——甘麥大棗湯演化而來，具有養心安神之功。

做法：將浮小麥、小米用水淘淨；紅棗去核，與甘草一起置湯鍋裏，加水6碗（約1200毫升），慢火熬1小時左右，不時用勺攪勻，以防粘鍋。

可根據個人口味，加少許紅糖，即可食用。

泡水：美容養顏

取當歸10克、紅棗3個、蜂蜜或冰糖適量，當歸去除雜質清洗乾淨，放入鍋中加適量水，大火燒開後加入紅棗同煮15分鐘。

茶湯溫度降低後加入蜂蜜攪勻飲用，也可在煮時加冰糖。

幹蒸：健脾養血

選擇肉質厚實、顏色鮮亮的紅棗，洗淨後放入鍋中蒸20分鐘，取出放在陰涼處晾3~4個小時。再蒸20分鐘，取出晾3~4個小時。最後再用小火蒸20分鐘即可。

蒸好的紅棗晾涼後裝入密封罐裏保存，每次喫時上蒸鍋加熱一下，去掉棗皮和棗核食用，每天喫3顆即可。▲

本期編輯：張宇