日本人拿它當刺身，中國人卻生熟都拒絕，上千年過去都不愛！-科學-漫步新聞-陪你看看

日本人拿它當刺身，中國人卻說食肉不食馬肝！生熟都拒絕，2011年，日本富山縣181人因爲喫了帶血性大腸桿菌的牛肝刺身中毒，並且導致了5人死亡。都是大體積牲畜的肝臟，平時牛喫的都是定量草料，照樣出問題！何況馬這個整天在外跑的！

古人說的食肉不食馬肝不爲不知味翻譯一下，喫肉時不喫馬肝，仍然能品出肉的滋味，本草綱目中，李時珍曾寫下，食馬肉中毒者，飲蘆服汁，食杏仁可解。

也讓馬肉從古至今都留下不好喫的認知。否定了馬的食材地位，但對它活着的存在卻非常重視！

在古代馬的用途十分廣，大到行軍打仗，是很重要的戰略資源，小到祭祀民間運輸！十分方便的移動工具！

真到宰殺那一步，也是等到病死累死老死後才食用。

但因爲沒閹割加上一生長期奔跑，馬的肌肉纖維能和火雞肉一較高低，肥肉部位較少，所以喫起來很柴，口感不是很好。對馬看得很重，食用牛肉都得被判刑，更不用說馬了，平常老百姓也就養養豬，放放羊，馬只有地主鄉紳家才餵養，

古代不流行喫馬肝情有可原，畢竟是軍備物資又稀少還貴，放現在爲啥馬肝還沒在餐桌流行，喫的人少，養殖的人更少，一句話省流！維生素a含量過高，容易引發中毒，養馬餵養成本高，場地要求大。

我國人口衆多除了內蒙古大草原，普通養殖戶對於馬都敬而遠之，內地大規模養肉食馬的養馬場屬實罕見，內蒙那邊雖說愛騎馬，但他們喂也會圖省事，白天放着馬出去白嫖大草原，如此才能省下一點草料錢！況且養馬初心不是爲了喫肉，大部分是賣小馬駒纔去費心費力去喂！養馬操心，把馬肉做好喫更難，烹飪難度高，

不像羊肉水煮後空口吃就又鮮又嫩，中國的哈薩克族也喫馬肉，通常現殺現喫又或者風乾保存，冷凍好長一段時間等到家裏招待很多客人拿出來喫，馬肉乾，柴，不酸，但很鹹，馬腸子倒是備受歡迎！

馬肉和騾子肉的備受嫌棄，但經過有心人的一包裝，夾在驢肉裏賣，混在牛肉中滷煮，照樣很少人能喫出來！早些年老家經常有人低價回收病老死的馬肉，轉頭就摻和到牛肉裏賣，

北方有些少數民族經常做馬血腸燻馬肉等，聽他們說一般選兩年左右小馬，屠宰醃製燻幹越冬，並需加入大量佐料，如孜然、胡椒、花椒、洋蔥等，才能做出合格的燻馬腸。按照現在市場價，半血馬的價格在1.8萬-3.6萬，蒙古馬價格在1.4-3.4萬左右，改良馬的價格在1.5-2.8萬，伊犁馬的價格在1.6-2.6萬左右，而矮馬的價格，馬駒在5000！