什麼是精製主食？精製主食指的是經過高度加工、去除了大部分纖維和營養的碳水化合物，升糖指數（GI）高，容易餓得快，容易導致脂肪堆積。

相比之下，全穀物、粗糧、薯類等慢碳主食含有豐富的膳食纖維，消化慢、血糖穩，能讓你長時間不餓，自然就不容易亂喫零食。堅持全穀物粗糧一段時間，還能降低炎症水平，提升健康指數，更好的控制腰圍跟體重。

減肥的人，應該少喫精製主食，多喫這幾種優質主食，腰圍會持續下降：

1. 燕麥

燕麥是減脂界的“扛把子”，其富含 β-葡聚糖 這種可溶性膳食纖維，能延緩胃排空、穩定血糖，並提供極強的飽腹感，有助於減少脂肪合成。

注意，市場上有很多僞燕麥產品，我們購買的時候要認準配料表只有“燕麥”的原味燕麥片或鋼切燕麥，避開含糖的速溶麥片。

100克純燕麥片的熱量約爲 338–400 kcal，30g 幹燕麥 ≈ 110–130 kcal。建議，每餐 30-40克 幹燕麥爲宜，過量同樣會導致熱量超標。

用水或低脂奶煮成粥/隔夜燕麥，搭配雞蛋、雞胸肉、蔬菜等，代替白米白麪，當早餐喫，飽腹感滿滿，還能促進排便。

2. 糙米飯

100克煮熟的糙米飯熱量約 110–130 kcal。相比於白米飯，糙米飯保留了麩皮和胚芽，膳食纖維豐富，升糖指數（GI）更低，能有效增強飽腹感，穩定血糖。

不過，糙米飯口感比較粗糙，不如白米飯軟糯可口，很多人不愛喫。減肥的人選擇糙米飯可以不自覺降低主食攝入量。

建議：減脂期每餐熟重 100-150克（約一小碗）即可，可提前浸泡1-2小時再煮，口感更佳。

3. 薯芋類

薯芋類紅薯、土豆、山藥、芋頭等，是包括被低估的“主食王者”，富含膳食纖維、維生素C和鉀。注意，薯芋類食物是主食，不是蔬菜，當你喫了土豆絲就要相應減少米飯量。

薯芋類的熱量通常低於精米白麪，100克土豆的熱量是81大卡，芋頭是70-80大卡之間。薯芋類食物蒸煮後飽腹感強，升糖速度通常比白米飯慢，是替代精製主食的絕佳選擇。

減肥期間，每餐攝入量爲 150-200克（約一箇中等紅薯）爲宜。正確喫法：蒸、煮、燉爲佳。儘量避免油燜、紅燒等高油高糖做法。

4. 藜麥

藜麥被認爲是“超級穀物”，含有人體必需的9種氨基酸，同時富含膳食纖維，升糖指數低，飽腹感強，非常適合減脂人羣。

100克煮熟的藜麥，熱量約 120–140 kcal。建議，每餐 40-60克 幹藜麥，浸泡10-15分鐘以去除皁苷，可與大米按 1:1 混合煮飯，或做成沙拉、粥。

5. 全麥麪包

全麥麪包的熱量與普通白麪包相近，其優勢在於膳食纖維含量更高，是白麪包的3倍以上，飽腹感更強，升糖指數更低。

但是，市面上很多“全麥麪包”僅添加少量焦糖色素，主要成分仍是精製小麥粉，我們要注意區分。選擇全麥麪包的時候應該查看配料表，“全麥粉”排在第一位，且無或極少白砂糖、奶油等添加。

一片全麥麪包約 30–40g，熱量約爲 70–90 kcal。減肥的人，每天 1-2片（約40-60克）爲宜，搭配雞蛋、生菜、番茄等做成三明治，代替油條、甜麪包等作爲早餐，飽腹感滿滿。

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