健身佳品揭祕：低維生素/礦物質，卻是優秀的食物！
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健身愛好者通常會糾結，應該喫什麼蔬菜，最好既方便、口感也還行。
那麼，芹菜——或許可以在你的餐盤中佔據一席之地。
索隊建議：健身（無論增肌減脂），每週都可以喫2-3次芹菜。尤其是那些減脂期/腸道不夠好/關節使用量大的人。
芹菜的基礎營養
芹菜屬於歐芹科，與胡蘿蔔、茴香等一樣，都是寒冷天氣的蔬菜。雖然它的葉子也可以喫，但更多人可能喜歡它那種脆脆的的莖。
100克芹菜的營養成分：
14卡路里
< 1克蛋白質
< 1克脂肪
3克碳水化合物（2克纖維）
因此，芹菜是一種高纖維、低糖低脂低熱量的優秀蔬菜。
芹菜的兩大特色營養
低糖低熱並不是芹菜唯一值得驕傲的特點。
實際上，芹菜中含量最豐富的反而是纖維素和維生素K。
首先，芹菜中的纖維素既含有可溶性膳食纖維，又含有不可溶性膳食纖維，
- 可溶性纖維：可以在水中形成一種膠狀物質。這種纖維有助於減慢胃的排空速度，因此可使人感到飽腹，並有助於穩定血糖和降低膽固醇。
- 不可溶性纖維：不會在水中溶解，這種纖維可以增加食物在腸道中的體積，有助於預防便祕。
而芹菜富含的維生素K是它的獨門絕技， 每100中就含有超過30毫克的維生素K。達到了成年人每日需求的40%。
在身體中，維生素K是促進血液正常凝固和骨骼建立的關鍵營養。維生素K的豐富，能夠幫助正常血液凝固（防止過度出血），並有利於骨骼健康。
所以，如果你有腸道不適、關節壓力大等問題，經常喫喫芹菜是很好的選擇。
芹菜不適合當“口糧蔬菜”
儘管索隊上面提到了芹菜的兩大特色，但實際上它並不適合當“口糧蔬菜”長期喫，因爲芹菜的其他維生素/礦物質含量並不高。
所以，每週喫2-3次芹菜，就是個不錯的選擇。
注意，索隊在這裏要強調一點：我們所謂的均衡飲食，其實指的就是合理利用不同食物的“特點營養”，來達到全面補充的目標。
雖然芹菜的其他維生素/礦物質不算多，但這並不表示它就是營養匱乏的蔬菜。因爲它還有其他一些重要的健康益處：
1. 提供抗氧化物質
芹菜含有抗氧化物質如β-胡蘿蔔素、維生素C和黃酮類化合物⸺芹菜素。
注意，芹菜素甚至在現在很多“促睾補劑”裏使用了，具體原因自己猜。
這些抗氧化物質有助於對抗自由基，當自由基過多時，會導致氧化應激和炎症，引發慢性疾病。
2. 促進消化健康
因爲芹菜的低熱量低碳水的特點。
所以芹菜的纖維素相對於主食（豆類、燕麥）來說，補充起來負擔更小，而這兩種纖維都對健康消化有益。
3. 調節血糖
芹菜是調節血糖的不二選擇。
不僅因爲它的糖分含量天然偏低，還因爲它富含可溶纖維，有助於減緩糖的消化，從而防止血糖飆升。
4. 維持骨骼健康
如前文提到的，芹菜含有顯著的維生素K。
維生素K是製造骨鈣素的必需品，而骨鈣素是維持骨質強度的蛋白質。
5. 維持水分平衡
芹菜以95%的水分能量，對於保持身體液態平衡有巨大的作用。
可炒、可煮、可榨汁
索隊通常是反感把食物榨汁攝入，不過芹菜低碳低脂高水分的特點，讓它也可以作爲榨汁的材料。
注意：食物打碎≠把膳食纖維打碎！！！！
例如：芹菜+FE的EAA榨汁+少量的水果，就是一杯很清爽的茶味果蔬飲料。
當然了，榨汁是一定會損失一部分維生素的，並且也不是最好的飲食習慣。
所以，芹菜最合適的喫法還是烹飪。
總的來說，無論是健身還是日常生活中，芹菜都可以是你的理想伴侶。
不妨嘗試在你的飲食中添加一些芹菜，感受它帶來的驚喜吧！
