“谷中黑金”—— 黑豆，究竟怎麼喫才能補腎、延衰？

黑豆,它因具有獨特的食補價值,被譽爲“長壽豆”｡日常食用黑豆,可強身健體､調養五臟,是百姓餐桌上常見的養生珍寶｡

黑豆性平,味甘,歸脾､腎經,具有補腎益陰､健脾利溼､利水解毒､烏髮養顏的功效｡ 常用於輔助調理腎虛陰虧導致的腰膝痠軟､頭暈耳鳴､鬚髮早白,以及脾虛水腫等症｡長期適量食用,可強健體魄､延緩衰老,是男女老少皆宜的養生食材｡

補腎健脾,延緩衰老

現代研究表明,黑豆含有豐富的蛋白質､ 不飽和脂肪酸､膳食纖維､黑豆多糖､花青素､ 異黃酮､維生素E及礦物質等多種營養成分和植物活性成分｡其中,花青素具有一定的抗氧化活性,與減少氧化應激反應相關;黑豆異黃酮爲植物性雌激素,可調節內分泌,改善女性更年期不適;黑豆多糖具有增強免疫力､ 降血糖､降血脂等作用;維生素E能滋潤肌膚､ 抗皺養顏;豐富的鐵元素可改善缺鐵性貧血,鈣元素有助於強健骨骼｡這些成分協同作用, 使黑豆在調節血脂､保護心血管､改善骨質疏鬆､延緩衰老､美容養顏等領域具有廣泛的應用價值｡

解鎖多樣黑豆喫法

醋泡黑豆的製作工藝講究,需選用優質黑豆, 洗淨晾乾,以陳年米醋浸泡,密封后放置於陰涼處,待黑豆充分吸收醋汁､膨脹變軟即可食用｡ 醋能引藥入肝,增強黑豆活血､延緩血管老化的作用,同時改善口感,更利於營養吸收｡除了醋泡,黑豆還可炒制｡炒黑豆香氣濃郁,口感更香, 也更適合作爲零食或茶飲配伍,適合脾胃虛弱､ 風寒溼痹者｡但炒黑豆性偏溫燥,不宜過量食用, 以免引起上火｡

醋泡黑豆

【用料】黑豆200克、陳年米醋300毫升

【做法】黑豆洗淨晾乾，放入乾淨的密封罐；倒入米醋，沒過黑豆；密封，放置於陰涼處，浸泡7～10天，待黑豆膨脹、變軟即可食用。

【功效】補腎明目，適合高血壓、高脂血症、眼乾眼花、腰膝痠軟的人羣日常食用。醋泡黑豆酸味較重，胃酸分泌過多、胃食管反流病、胃潰瘍活動期患者或食後胃部不適者不宜食用。

黑豆利水湯

【用料】黑豆50克、冬瓜200克、排骨200克、生薑2片、鹽適量

【做法】黑豆浸泡、排骨焯水、冬瓜切塊。所有食材放入湯煲，加足量水，武火煮沸轉文火慢煲1.5小時，加鹽調味即可。

【功效】健脾利水、消腫祛溼、清熱解暑。適合水腫、小便不利、夏季溼熱人羣食用。

黑豆烏髮湯

【用料】黑豆30克、制何首烏10克、枸杞10克、桂圓5顆、瘦肉適量

【做法】黑豆提前浸泡，瘦肉焯水，所有食材一同入鍋，加水大火燒開，轉小火慢煲1‑1.5小時，加鹽調味即可。

【功效】滋補肝腎、養血烏髮、強筋健骨，適合鬚髮早白、脫髮、頭暈眼花者食用。