堅持喫飯不看手機，神奇的事情發生了（不僅是變瘦）

現代人好像越來越難真正靜下心喫一頓飯了：

喫飯時，一隻手拿着筷子，另一隻手捧着的往往不是飯碗，而是一部手機；

收到外賣，第一件事不是拆袋趁熱開喫，而是先選一條下飯的「電子榨菜」——盤到包漿的老劇、博主的拆箱視頻、關注 up 新更的影視吐槽……

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更多時候，大部分人則是無意識地往下滑着熟人的朋友圈動態，或是社交媒體裏陌生人的筆記，就這樣對着屏幕，每日糊塗地喫下一頓又一頓，對於喫了什麼、味道如何、喫了多少，很少知覺，更別說瞭解喫下去多少熱量。

但仍有一羣人，在喫飯時選擇放下手機，專注認真地喫下每一頓飯。

在這個過程中，Ta 們或許更能體會食物的溫度與味道，感受自身食慾的起伏，甚至獲得更多健康上的收益。

某種意義上，Ta 們也更接近幸福。

圖片來源：《孤獨的美食家》

「正念」最早是禪宗中的修行方法，20 世紀 70 年代末，生物學博士喬恩·卡巴金將這個概念引入到了現代醫學與日常生活當中^[1]。

現代語境中，正念通常被解釋爲「有意識地、以非評判的態度，專注當下的每一個瞬間」。這既是一種心理狀態，也是一種生活實踐。我們可以簡單理解爲：

關注當下，體察眼前

正念可以運用在日常生活裏方方面面，所謂「正念飲食」，便是將這種覺察帶入每一次喫飯過程當中，將正念應用於與飲食相關的想法、情緒、身體感覺和行爲當中^[2]。

哪怕沒聽過「正念飲食」這個詞，有些人也可能體驗過那種狀態。有人在社交媒體上分享，獨自喫飯時喫飯，不看手機，也不看 kindle ，一口一口專注地喫完，竟然進入了心流。

圖片來源：小紅書

實際上，喫飯時從手機的訊息中抽離，將注意力收回至喫飯這件事本身，是體驗「正念飲食」的第一步:

• 手機息屏時，我們的注意力收回到眼前的食物，可以嚐到蔬菜的清甜，聞到米麪的香氣，聽見自己牙齒咀嚼的聲音；

• 不盯着屏幕中眼花繚亂的畫面與信息，我們喫得更慢，有足夠的時間來感受到自己的食慾和飽腹感；

• 放下手機認真喫飯，才能覺察到並坦然接受自己喫了什麼，喫了多少......

如果說一邊看手機一邊喫飯，囫圇喫一氣的過程，會讓人感覺很渾濁，那麼這些專注喫飯的人，則散發着一種沉靜的氣質——

Ta 們不僅有認真生活的力量，也有一種難以言說的超脫之美。

許多經典的影視與文學作品，都曾描繪過主角在喫飯時的細膩時刻，那些畫面安靜、專注，充滿了對食物與生活的尊重。

在劇集《小森林》中，主人公獨自生活在鄉下，一餐一飯都不急不躁，細嚼慢嚥、不看手機、不講話，彷彿在認真品嚐一份由「時間釀成的禮物」。

圖片來源：《小森林》

《孤獨的美食家》裏的大叔，揹着公文包穿梭於城市街巷，一個人靜靜坐下，認真咀嚼餐館裏的每一道菜，讓味蕾和胃一起經歷了一次又一次「歷史新時刻」。

圖片來源：《孤獨的美食家》

更超乎預期的是，放下手機專心喫飯，看似是一件簡單的小事，卻能改善飲食行爲，帶來許多健康上的好處。

正念飲食正在所以被越來越多研究和臨牀實踐認可，可以幫助我們喫得更少、減輕體重、控制體重，甚至在心理層面也會有一定收益。

1. 幫助我們喫得更少

正念飲食鼓勵人專注進食，留意食物本身的特性。在這個過程中，進食者往往會放慢喫飯的速度，充分咀嚼嘴裏的東西。

而喫飯慢一點，可以讓食物攝入的總量變少，繼而讓人更好的控制體重。^[3]

一項彙總了 68 項關於正念和正念飲食研究的綜述也發現：正念飲食干預，可以幫助人們改善喫飯習慣，比如喫得更慢、更容易察覺自己是否喫飽，也更能控制自己喫多少。^[4]

2. 讓血糖更穩定、代謝更好

一項爲期五個月的研究發現，結合正念練習的飲食干預組比對照組平均多減重 3.7 磅。^[5]

更讓人驚訝的是，正念組在空腹血糖和甘油三酯水平等代謝健康指標上表現也更好。

圖片來源：參考文獻[5]

研究還觀察到，在正念組中，喫飯時更專注、覺察力更強的人，往往會減少喫甜食的次數，血糖水平也控制得更好。而沒有正念訓練的那組人，就沒有這種明顯的效果。

3. 緩解食物焦慮，減少無意識進食

很多時候，我們很難區分身體的信號，不自覺喫下身體其實並不需要的東西。

「正念飲食」最爲可貴的一點，是能夠幫助我們處理與食物之間的關係，讓飲食行爲朝着健康的方向發展，幫助我們更敏銳地察覺身體真正的信號，減少無意識進食^[6]：

在很多研究中，正念干預不僅幫助參與者調整了飲食方式，還帶來了情緒、身體認知和自我接納上的積極改變。

圖片來源：《晚酌的流派》

如果你經常衝動進食、從食物中尋找安慰，並總是在喫完後感到焦慮、後悔的人，那麼正念飲食或許能夠幫助你從中走出來。

當進食成爲情緒出口，我們真正需要的也許不是食物，而是一種回到自己的方式。

放下手機，是正念飲食的開始。

我們在日常生活中，也可以這樣來進一步實踐「正念飲食」^[1][7]：

• 我是真的餓了嗎？

• 還是感到壓力、無聊、憤怒、悲傷，或者只是孤獨？

• 花一點時間問問自己：我想喫什麼？我的身體需要什麼？

圖片來源：《小森林》

如果發現內心的需求和飢餓無關，試着用別的方式回應它，比如散步、寫字、和朋友聊天，而不是用食物來填補情緒空缺。

• 正式開飯後，放下手機和干擾，專注喫飯。

• 慢慢咀嚼，仔細品嚐每一口，感受食物的本味。

• 每喫幾口，就問問自己：我喫飽了嗎？我還想繼續嗎？是時候停下了嗎？

這種覺察可以幫助你更好地回應身體的信號，而不是無意識地進食。

• 這道菜是怎麼來到你面前的？

• 它經歷了怎樣的種植、收穫、運輸、烹飪？

• 又有多少人、多少陽光和土壤參與了它的誕生？

圖片來源：《澄沙之味》

食物不是簡單的熱量和營養素堆疊，對人類而言，它更是記憶的容器、情感的媒介、以及與當下世界建立連接的方式。每一口不被察覺的吞嚥，都是對食物的辜負。

手機已經佔用我們太多的時間了。

仔細想想，其實也沒那麼多信息要瀏覽、那麼多緊急的消息要回復。

喫飯時，不妨留幾分鐘給自己，放下屏幕，專注地咀嚼每一口飯菜。一段時間後你會發現，久違專注力，對於食物的細微感受，開始慢慢恢復，身體也一天比一天充滿能量。

今天開始，不如放下手機，試着去好好品嚐生活裏的每一頓飯，過好恆常如新的每一天。

畢竟，生活的滋味需要被好好咀嚼，就像食物一樣。