白麪包、加糖酸奶等被美國FDA移出“健康食品”名單

受訪專家：中國農業大學營養與食品安全博士後 王國義

環球時報健康客戶端記者 王淑穎

市面上食品種類那麼多，啥樣的纔算健康？ 1994年，美國食品和藥品管理局（FDA）提出，凡是符合以下兩個條件的，食品生產商就可以將“健康”二字寫到產品包裝上：第一，產品中總脂肪、飽和脂肪、膽固醇以及鈉含量在規定範圍內；第二，產品至少能提供以下一種或多種營養物質每日攝入量的10%，包括維生素A、維生素C、鈣、鐵、蛋白質、膳食纖維。

然而，隨着人們飲食結構的改變和研究的深入，營養專家們發現，這個標準並不科學。近日，FDA時隔30年更新了“健康食品”的標準，符合以下要求的食品可以在包裝上使用“健康”標籤：至少含有一種美國膳食指南推薦的食物，例如水果、蔬菜、穀類、乳製品以及蛋白質食物，並且其中添加糖、飽和脂肪、鈉的含量不超過相關標準。據介紹，更新後的標準更符合當前營養學與美國膳食指南的要求，重點關注健康飲食模式及食物類別，更看重脂肪類型而不是脂肪總量。除了鈉，更新後的標準首次提出要關注食品中添加糖的含量。根據新標準，一些食品將不能像從前那樣在包裝上標註“健康”字樣，例如白麪包，以及含糖過多的酸奶、麥片和水果混合飲料等。牛油果、橄欖油、三文魚、雞蛋和堅果則將躋身健康食品之列，甚至水也能貼上“健康”標籤。

據統計，美國人飽和脂肪、添加糖和鈉攝入量超標的比例，分別高達77%、63%和90%。FDA高級官員吉姆·瓊斯指出，心臟病、癌症、糖尿病等飲食相關疾病是美國人致殘和致死的主要原因，導致美國成爲高收入國家中預期壽命最差的。更新健康食品標準，是爲了確保消費者能在食品標籤上獲取更完整準確、更新的營養信息。

中國農業大學營養與食品安全博士後王國義告訴“環球時報健康客戶端”記者，此次FDA更新健康食品的標準，對國人的飲食也有一定的指導意義。第一，注意攝入優質脂肪。過去的觀點認爲，所有的脂肪都對健康不利，應該嚴格限制，但近年來的研究發現，適量攝入某些高脂肪食物對健康有利，包括水產品、牛油果、堅果、橄欖油等。因爲其中富含的是不飽和脂肪酸，屬於優質脂肪。例如，水產品尤其深海魚含有較多的歐米伽3系列多不飽和脂肪酸，能抑制肝內脂質和脂蛋白合成，具有舒張血管、抗血小板聚集等作用，對預防心血管疾病和健腦有一定作用；適量攝入堅果不僅能改善血脂異常，還有助預防肥胖。建議每週喫兩次以上水產品，每天喫10克堅果。

第二，關注食品中的糖含量。糖攝入過多危害健康已成爲共識，除了含糖飲料、餅乾、點心、白麪包等，大家要重點關注一下酸奶中的糖含量。牛奶發酵之後會產生乳酸，這種酸味尖銳刺激，大部分人無法接受。因此，酸奶往往需要加糖來平衡酸的味道。酸奶中常見的添加糖有白砂糖、果葡糖漿和葡萄糖，還有一些沒有“糖”字樣的配料，如果醬、煉乳、蜂蜜等。一般情況下，每100克無糖酸奶含有4~6克碳水化合物，這是天然存在於牛奶裏的乳糖，所以總碳水化合物減去乳糖差不多就是添加糖的含量了。挑選酸奶時要看標籤上的營養成分表，儘量選擇糖含量低的，碳水化合物在8%~11%之間最理想。

第三，減少鈉的攝入。研究顯示，國人每天攝入的鈉，大約1/3來自加工食品。因此，除了做菜少放鹽，大家在挑選加工食品時要注意查看鈉含量，儘量選同類食品中鈉含量低的。加工肉製品、調味堅果、掛麪、麪包、話梅、滷幹、海苔、奶酪等食品的鈉含量較高，挑選時要格外注意。▲