劉大哥今年48歲，在去年的體檢中被查出空腹血糖6.2mmol/L，醫生告知他這屬於糖前期的表現，要及時控制飲食，減少精製米麪的攝入，一個月後複查。

但劉大哥沒有太當回事，因爲他的身體沒有任何不適，他覺得是醫生在嚇唬他。回去依舊保持着原先的生活習慣，每天至少喫一頓麪條，有時候圖省事一天三頓都喫麪條。

很快時間就過去了一年，今年的體檢日期又到了。在這次的檢查中，劉大哥的空腹血糖已經飆到了8.0mmol/L，確診爲糖尿病。這個結果讓他傻了眼，怎麼還真確診了糖尿病？

一、血糖飆升，是喫麪條惹的禍？

管理血糖水平是糖尿病患者的“必修課”，可預防糖尿病併發症發生。想要管理好血糖，飲食是非常重要的一個環節。現在很多人日常爲了方便會長期喫快速餐食，但有人說麪條這種方便的食品，喫了很容易導致血糖上升，不適合糖尿病患者食用，這是不是真的呢？

首先我們要搞明白胰島的作用，胰島β細胞是負責分泌胰島素的細胞，對維持血糖穩定非常重要。麪條屬於高碳水化合物的食物，進入體內後會消化變成葡萄糖，導致血糖上升。這個時候胰島β細胞就發揮作用了，其會快速分泌胰島素來降血糖。

並不是所有的麪條都會給胰島細胞帶來很大的考驗，如若是GI值低的麪條，那麼在食用後的升糖速度就很慢，胰島細胞的負擔也會減輕。但如果是高GI的麪條，則會快速讓血糖上升，給胰島帶來較大的壓力。

那麼糖尿病患者還能不能喫麪條了？

當然可以，只是要有選擇地喫。線麪條的GI值在81左右，食用後會導致血糖快速上升，所以要注意控制攝入量以及食用方式，可在烹飪麪條時添加適量的肉類、蔬菜，都可以降低餐後血糖上升的速度。另外，也可以適當選擇GI值較低的粗糧麪條，也可以延緩餐後血糖的上升速度。

二、糖友出現4個症狀，可能是胰島功能受損嚴重

上文提到，胰島內的β細胞是維持血糖平衡的重要角色。一旦胰島功能受損，會導致血糖水平無法得到很好的調節，時間長了就可能誘發糖尿病發生。

糖尿病是一種無法治癒的慢性疾病，主要特徵就是高血糖，由於身體無法產生足夠胰島素或有效使用胰島素所致。當體內血糖過高時，身體會出現四個症狀。

1、體重下降明顯

罹患糖尿病會導致患者短期內體重大幅度下降，因胰島素分泌不足導致血糖無法被充分利用，身體只好消化蛋白質、脂肪，會導致體重明顯下降。

2、空腹血糖＞10.0mmol/L

空腹血糖明顯上升，且指標>10.0mmol/L說明胰島功能僅剩4%左右；如若空腹血糖>12.2mmol/L，則說明胰島功能基本喪失了。

3、出現低血糖

胰島功能變差時會導致胰島素分泌受影響，讓血糖代謝紊亂，進食後不久就會出現飢餓感，且經常會頭暈、低血糖。

4、經常尿頻、口渴

血糖過高還會讓人感覺明顯的口乾口渴，明明剛喝完水又會感覺口渴。因爲胰島受損會導致血糖上升，身體爲了排出多餘的血糖需要大量排水，繼而會出現頻繁的口渴表現。

三、若想血糖穩定，4種食物或要少碰

日常想要維持血糖穩定，需要選擇低GI的食物，儘可能控制食物內的碳水攝入，多攝入膳食纖維。這幾種常見的食物，建議要儘量少喫。

1、餃子

餃子屬於精加工的米麪製品，餃子皮內的碳水化合物含量很高，再加上喫餃子的時候多是趁熱喫，食物進入體內後很快會被分解成葡萄糖，導致血糖上升。

除了餃子皮外，餃子餡也熱量不低，一般爲了口感更好會添加很多的肥肉，長期大量攝入很容易導致脂肪超標，讓胰島素敏感性下降。

2、碳酸飲料

碳酸飲料內的糖分含量都很高，進入體內後會導致血糖水平快速上升，讓胰島負擔加重。經常大量喝碳酸飲料的人，罹患糖尿病的風險會顯著增加。

3、高脂食物

如動物內臟、肥肉、糕點等均屬於高脂肪的食物，這類食物在進入體內後需要消耗大量的葡萄糖分解，讓葡萄糖的氧化分解被阻斷，從而導致血糖上升。且經常攝入高脂肪的食物，還會導致身體肥胖，肥胖也與糖尿病的發生有直接關係。

4、高澱粉蔬菜

如土豆、紅薯、山藥等蔬菜，內裏的澱粉含量很豐富，進入體內會快速被轉換成葡萄糖，導致餐後血糖上升。在喫這些高澱粉的蔬菜時，一定要減少主食的攝入量，避免餐後血糖大幅度上升。

近年來，糖尿病的發病率越來越高，與不良的飲食習慣之間存在很大的關係。想要防治糖尿病，一定要從飲食上做出改變。

參考資料：

[1] 《警惕！這樣喫麪條，胰島細胞可能要“罷工”了！——王濤博士帶您走出迷思》. 跟隨王濤.2023-11-08

[2] 《身體有這4個症狀，說明胰島功能變差！有這4個表現，胰島功能在恢復！對照看一下吧！》. 糖尿病之友雜誌 .2023-11-28

[3] 《糖尿病的“禍根”被揪出，不想血糖升高，3種食物最好少碰》. 健康圈 .2024-06-06