爲什麼飲料越喝越渴？和配料表「鈉」含量有關

很多人覺得喝水“沒味道”，喜歡用飲料來代替水。但有些時候，喝飲料不僅不解渴，反而讓人越喝越渴。

其實，這種現象和飲料中的「鈉」含量有關。

《生命時報》邀請專家，解讀爲什麼有的飲料越喝越渴，並教你科學挑選飲料。

受訪專家

首都保健營養美食學會理事 谷傳玲

美國普渡大學農業與生物工程系食品工程博士 雲無心

選飲料時要看鈉含量

如果攝入較多的鈉，大量鈉離子進入人體後會增加血液滲透壓，導致血管之外的體液和細胞液裏的水流向血液，引發細胞缺水。

細胞缺水向大腦發送信號，就會讓人覺得口渴，這也是有些飲料越喝越渴的原因。

飲料中的鈉主要有三個來源：

• 食物原料。鈉幾乎存在於所有天然食物當中，包括水果、牛奶等，因此，果汁和乳製品中都含有鈉，但一般比較少。
• 添加劑。比如具有抗氧化作用的抗壞血酸鈉，能產生氣泡的碳酸氫鈉，有助調節酸度的檸檬酸鈉，可以提高飲料的口感、防止變色的磷酸鈉鹽等。
• 食鹽。多數電解質飲料和運動飲料都添加了食鹽，也就是氯化鈉。此外，有甜味的食物中，適量加鹽有助增甜，調節口感，因此很多甜飲料裏也會加鹽。

根據《運動飲料》國家標準（GB 15266-2009），運動飲料的鈉含量爲5~120毫克/100毫升。

如果只是微微出汗，最好選擇鈉含量在20毫克/100毫升以下的飲料，稍微高點也可以，但不要超過100毫克/100毫升。

比如，某款鹽汽水鈉含量高達118毫克/100毫升，一瓶（600毫升）下肚，相當於攝入了1.77克鹽（1克鈉等於2.5克鹽）。

中國營養學會建議，成人每日鹽的攝入量應控制在5克以下。喝這樣一瓶鹽汽水，不僅不解渴，還容易鹽攝入超標。

根據標籤選對飲料

琳琅滿目的飲料面前，人們往往無從下手。尤其包裝上的“無糖”“零卡”等標籤，會讓人疑惑，這樣的飲料是否可以放開喝？其實，食品標籤裏也大有學問。

零糖≠不含糖

《預包裝食品營養標籤通則》（GB28050-2011）規定，“無糖”指每100毫升（或克）食品中碳水化合物的含量（即含糖量）不高於0.5克，“低糖”食品則不高於5克。這裏的糖指天然的和人工添加的所有糖。

因此，即便產品包裝上有“0蔗糖”字樣，也不能代表完全無糖，可能含有極少量蔗糖，也可能含有乳糖、麥芽糖、果葡糖漿、蜂蜜等其他種類的糖。

零卡≠無熱量

減肥或者控制體重的人羣會在意能量的攝入，於是，市場上相應推出了許多“0能量”飲料。

在營養標籤標準中，當食品中的能量低於17千焦/100克（固體）或100毫升（液體）時，就可以聲稱“0能量”。

也就是說，一款飲料標示“0能量”並不意味着飲料中一點能量也沒有，而是含量低微，其攝入量對人體營養的影響微不足道。

植物蛋白≠高蛋白

植物蛋白飲料種類多樣，如杏仁露、核桃露、豆奶等。不少人看到“植物蛋白”，會認爲通過這種飲料能補充蛋白質。

根據標籤標準要求，如果要聲稱“高蛋白”飲料，每100克飲料中蛋白質含量應大於等於12克；若以每100毫升或每420千焦計算，則要求蛋白質大於等於6克。

但是，植物蛋白飲料中的蛋白質含量要求不低於0.5%，市面上的植物蛋白飲料中，一般標着每100毫升飲料中蛋白質含量在0.6~1.0克。所以，植物蛋白飲料未必能到達“高蛋白”的要求。

5種飲料可以常喝

以下幾款飲料低鈉、低糖、低熱量，補水又解渴，是想喝飲料時的好選擇。

＋100%純番茄汁

純番茄汁熱量只有23千卡/100克，其口感酸甜，有助補充鉀、維生素B1、維生素B2等，並且富含具有抗氧化作用的番茄紅素。

＋100%混合蔬菜汁

一般來說，蔬菜汁的熱量和糖含量都顯著低於水果汁。100%混合蔬菜汁綜合了多種蔬菜的營養，鉀、鎂含量很豐富，是不錯的補水飲品。

＋椰子水

屬於純天然飲品，糖分少，熱量只有21千卡/100毫升。椰子水的礦物質尤其是鉀含量豐富，口感清甜，特別適合嘴饞又要控熱量的人。

＋脫脂奶

熱量只有34千卡/100克，有助補充流汗丟失的水、鉀、維生素B2，還能補充人體容易缺的鈣。

＋無糖豆漿

熱量爲31千卡/100克，鉀含量高達117毫克/100克，鈉只有3.7毫克/100克，並且飽腹感很強，適合需要減肥的人。

除了以上飲料，還可以自制綠豆湯、檸檬百香果茶等，只要少放或不放糖就很健康。▲

本期編輯：吳夢瑤