補充這種維生素，胃癌風險降兩成

受訪專家：重慶大學附屬腫瘤醫院營養科營養師、博士 陳夢婷

環球時報健康客戶端記者 徐盈

維生素C（以下簡稱維C）是一種水溶性維生素，參與合成膠原蛋白等多種生物過程，有助增強抵抗力，對人體健康非常重要。既往研究表明，維C有助抗癌，但在消化系統癌症中的作用存在爭議。近日，一項發表在英國《食物與功能》雜誌的新研究顯示，補充維C可有效降低胃癌風險。

浙江大學醫學院等機構的研究人員評估了32項前瞻性研究，共涉及166萬餘名受試者。研究人員對維C膳食攝入量、血漿濃度與消化系統癌症之間的關係進行分析，結果發現，通過膳食補充維C，可將消化系統癌症風險降低12%；其中口腔癌、咽喉癌和食管癌（研究將3種癌症合併統計）風險降低19%、胃癌風險降低19%、結直腸癌風險降低11%。血漿維C濃度僅與胃癌風險呈負相關，可將風險降低26%。研究人員還發現，每天攝入250毫克維C時，口腔癌、咽喉癌和食管癌風險最低；每天攝入65毫克時，胃癌風險最低。

重慶大學附屬腫瘤醫院營養科營養師、博士陳夢婷接受“環球時報健康客戶端”記者採訪時表示，維C膳食攝入量是指通過食物或補充劑攝入體內的維C總量。血漿維C濃度是指血液中可測量的維生素C濃度，能反映個體近期維C的攝入狀況及其在體內的儲存狀態。理想的血漿維C濃度有助維持良好的免疫功能，促進皮膚健康、傷口癒合等，長期缺乏可能導致壞血病等健康問題。研究中，維C之所以能降低消化系統癌症風險，可能與以下幾方面因素有關。

首先，維C作爲一種強大的抗氧化劑，能清除自由基，減少DNA損傷。自由基是細胞代謝過程中產生的不穩定分子，會損害細胞結構，這種損害被認爲是癌症發展的早期階段之一。維C通過中和自由基，減少了DNA受損幾率，從而降低細胞突變的風險。

其次，當醃製食品和加工肉類中的亞硝酸鹽與氨基酸在胃部相遇，就會生成致癌物亞硝胺。維C有助抑制此類致癌物的形成，從而降低胃癌的發病率。慢性炎症是導致癌症的重要因素，維C能增強胃部的屏障功能，幫助抵禦有害物質的侵襲，減少炎症反應，間接降低癌症的發生率。

第三，結腸和直腸上排列着單層柱狀上皮細胞，這使它們特別容易接觸食物殘渣中的化學物質和微生物。維C通過血液分佈全身，可直接影響腸上皮細胞的健康，有助減少細胞損傷，減輕炎症反應，從而保持腸道屏障的完整性，降低結直腸癌風險。

《中國居民膳食指南（2022）》建議，成年人每日維C攝入量爲100毫克，每日可耐受最高攝入量爲2000毫克。陳夢婷表示，基於上述研究，建議每日攝入100~250毫克維C。這一劑量既能有效降低多種消化道癌症的風險，又在安全範圍內，不會導致過量攝入，引發腹瀉、噁心、腹痛等不適。

新鮮水果和蔬菜是維C的主要來源，如橙子、草莓、獼猴桃、西紅柿、櫻桃、紅辣椒、綠葉蔬菜等。舉個例子，早上喫一個重約100克、中等大小的獼猴桃（約含60~100毫克維C），中午喫100克甜椒（約含127毫克維C），就能輕鬆滿足每日需求。建議一般人羣從多種食物中獲取維C，同時利於補充其他重要營養素，維護身體健康。

需注意，維C雖然在預防消化系統癌症中發揮積極作用，但它不能替代常規的癌症篩查或其他預防措施。均衡飲食、適量運動以及定期體檢仍是保持健康的關鍵。對於消化系統癌症患者來說，適量補充維C可能是有益的。維C不僅能增強免疫系統功能，還有助緩解化療引起的副作用。建議消化系統癌症患者通過食物和補充劑適當增加維C攝入，具體攝入量應諮詢醫療專業人員後再決定。▲