全國人大代表、全國工商聯餐飲業委員會主席嚴琦：深化“美食+文化+旅遊”融合 培育文旅消費新地標

“重慶美食‘渝味360碗’品牌以火鍋爲內核，系統整合了麻辣雞、毛血旺、重慶小面等特色美食，形成了重慶‘渝味360碗’美食矩陣，並通過‘一店一品’模式在覈心商圈落地，以美食IP提升重慶旅遊知名度和吸引力。”2026年全國兩會期間，全國人大代表、全國工商聯餐飲業委員會主席、陶然居集團董事長嚴琦在接受中國旅遊報社記者採訪時說。

九宮格火鍋在夜幕下沸騰，熱氣蒸騰的小面喚醒山城的清晨，榮昌滷鵝的滷香鑽進鼻腔……近年來，一道道帶着鍋氣與江湖氣的美食吸引無數遊客奔赴重慶，開啓山城尋味之旅。

記者瞭解到，2024年6月，重慶市文化和旅遊發展委員會、市商務委員會聯合印發《重慶美食“渝味360碗”品牌培育工程三年行動計劃（2024—2026年）》，提出推動各地將“渝味360碗”美食消費場所納入旅遊景區、城市商業中心的迭代升級，打造一批美食消費新空間。

“‘渝味360碗’以渝味串聯起美景，我們非常看好美食旅遊的發展前景，也希望有更多遊客跟着‘渝味360碗’去旅遊。”嚴琦此前已投入3000餘萬元，在4A級旅遊景區鴻恩寺森林公園附近打造了“渝味360碗”陶然居國潮美食街區。自2025年1月開街以來，街區已累計接待遊客百餘萬人次，直接帶動就業500餘人。

“街區以‘渝味360碗’重慶美食爲亮點，打造‘非遺+國潮體驗+餐飲住宿+夜經濟’消費體驗，將美食從單一消費轉化爲文化敘事。”嚴琦介紹，目前，街區已經吸引了兩江館、榮昌館、梁平館等15家“渝味360碗”體驗館入駐，商戶達102家。此外，街區還配套建設了陶然半山桂花森林酒店，推出了漢服旅拍巡遊、“渝味360碗”主題光影展，爲遊客提供更多“打卡”選擇。

從事餐飲行業多年的嚴琦，近年來一直關注“美食+旅遊”的發展，在她看來，各地傳統飲食文化呈現多元化發展態勢，具有地域特色的美食與旅遊結合，有利於進一步激發文旅產業活力。嚴琦建議，採取財政直補、稅收減免、融資支持等方式，鼓勵改造城市閒置資產，盤活各方資源，打造特色美食街區，構建富有“煙火氣”的業態體系，推動“美食+文化+旅遊”深度融合，培育主題鮮明的文旅消費新地標。（作者：中國旅遊報記者 楊麗敏；編輯：楊碩）