貴州最特別的地方，美食美酒人文歷史都不缺

作爲一名旅遊博主，去過貴州很多次。不過，這次旅行和以往很不一樣，去的地方也非常特別，給我帶來了很多不一樣的體驗和感受，非常值得。

這次貴州之旅的第一站——遵義。

遵義，在我上小學的時候就知道了，非常有名的一個地方。遵義會議大家一定都知道。

來到遵義，遵義會議紀念館一定要去參觀。遵義會議紀念館是爲紀念遵義會議而建立，是新中國成立後最早建立的21個革命紀念館之一。遵義會議會址大門上方有一塊牌匾，上面寫着“遵義會議會址”六個大字，是毛主席親筆題寫，意義非凡。

遵義會議紀念館免費開放，但需提前在網上預約門票，可通過“智遊遵義”小程序預約，也可微信搜索“遵義會議紀念館”官方公衆號預約，美團大衆點評上也可預約。

參觀完遵義會議紀念館，一定要再看一場紅色劇目《偉大轉折》，這是中國大型長征文化真人沉浸式演藝，演出非常棒，值得推薦。

遵義，一座紅色聖地，一座轉折之城，同時也是一座充滿人間煙火氣的美食之城。

晚上到撈沙巷去逛逛喫喫，別提有多滿足。撈沙巷在遵義老城，是遵義著名的美食小喫街。這條長200多米，寬不足5米的小巷，承載了一代又一代遵義人的回憶。各式各樣的美食小喫，讓人眼花繚亂。小巷裏遊人如織，熱鬧非凡，充滿了人間煙火氣兒。

我品嚐了三家當地特色美食：名城戀愛豆腐、鐘太怪嚕、方家蛋裹輝煌。

名城戀愛豆腐的戀愛豆腐、洋芋粑粑、豆腐圓子都非常不錯。戀愛豆腐喫起來口感很嫩，配上靈魂蘸醬真的絕了。而且這個蘸醬很獨特，裏面加了折耳根，喫起來味道很獨特。洋芋粑粑和豆腐圓子炸得外酥裏嫩，蘸料有幹碟辣椒麪和蘸醬兩種，兩種蘸料味道都不錯。

鐘太怪嚕是一家三十年老店，店面不大，就幾張桌子，但生意非常好，店裏的大姐都忙到起飛，去了還要排隊等座。

鐘太怪嚕是一種燙菜，老遵義人喫了幾十年。店內主打自選菜品怪嚕，顧客可自由搭配滷味如招牌滷肉、燉蘿蔔、蛋卷、肥腸、豬皮等，放入特製滷水鍋中燙熟後，搭配木姜子油和特色辣椒蘸水食用。人均消費約30-50元，性價比非常高。順便說，燉蘿蔔超級受歡迎，去晚了就賣完了。

我隔壁桌一位大哥是遵義本地人，他說經常來這裏喫，感覺味道還和小時候一樣。

方家蛋裹輝煌也是三十年老店，是遵義市第一家蛋包洋芋，做法非常獨特，我還是頭一次見。打蛋、煎蛋、翻面，然後把加了其他食材做好的土豆泥包在裏面，叔叔動作麻利，很快就做好了一份。

當然，來到貴州，光喫美食可不行，必須美食配美酒。

都說世界白酒看中國，中國白酒看貴州。

要知道，貴州可是著名的醬酒產地，赤水河谷以其獨特的自然地理環境，爲釀造優質白酒提供了條件。沿赤水河谷，聚集了上千家大大小小的酒廠。

醬香正統的茅臺，智能釀造的國臺，高品質的釣魚臺，酒中珍品的珍酒，“酒中君子”的習酒，百年匠心的衡昌燒坊，守品如命的酣客君豐，小糊塗大智慧的小糊塗仙，還有高品質的仁懷醬香和金沙窖酒。貴州當地高品質名氣大的醬酒可太多了。

遵義匯川區的珍酒，擁有深厚的歷史文化底蘊。它不僅是一家酒企，更是一家3A級旅遊景區，五星級特色酒莊，可供遊客參觀遊覽。

1975年“中國白酒一號工程”原址，至今仍保存完好，並持續用於生產活動，珍酒用50年書寫了中國醬香白酒的創業史。

喫珍酒冰淇淋，品嚐大珍包子，參觀10萬噸智能酒庫，名人封壇，親自體驗調酒，珍酒回廠遊，花樣可真不少。每一個來這裏的遊客，都有獨特的體驗，而且還能學到不少醬酒知識。

很多人對酒廠的印象應該是傳統老舊的，說實話，我來之前也是這種想法。但這次參觀了幾家酒廠，真的徹底刷新我的認知，沒想到如今的酒企都非常現代智能化，而且有很多創新，完全超乎想象。

比如國臺酒業。智能調酒，機器人智能調製咖啡，還有身臨其境的5D數字展廳，這些都是小case，更厲害的是國臺如今都是智能釀造。

30道工序、274個工藝環節、1508項環節指標，國臺酒業通過智能釀造將人工工匠的技藝完美再現，達到標準體系更完善、質量更恆定，批次更一致的目標。首創真實年份，口感好。

車間裏，工人向我們展示了機器人智能下沙、上甑等釀造工序，一個工人可以管理控制多臺設備，大大提高效率並節約人力，而且釀造出來的酒品質更統一，質量更恆定。

經常聽人說，現在只有老年人才喝白酒，年輕人很少喝白酒的。其實，如今的酒企也在與時俱進，實現品牌年輕化轉型與跨圈層傳播，創新出了很多適合年輕人口味的新品。

比如，我在茅臺國際大酒店就品嚐到了特調魔法、醬香粉紅泡泡、醬韻飄香、玖香月色等幾種高顏值的醬香特調，這些都是用茅臺白酒調製的，口感非常好，很受年輕人喜愛。而且環境也很有氛圍感，非常小資，在品嚐到精品特飲的同時，還很適合打卡拍照。

在金沙酒業也品嚐到了非常與衆不同的醬香特調，將白酒與咖啡和橙汁勾調在一起，或是將白酒單獨與橙汁梅果勾調，每一種都是很獨特的風味兒，既能品嚐到淡淡的酒味兒，又能品嚐到咖啡水果的味道，創造出一種新酒飲，深受年輕人喜愛。

而且在金沙酒業內，還能看到傳統與智能化的融合。十八車間內，工人手持遙控器操作設備起落工作。八十年代的釀造車間內，房頂上滿是黢黑斑駁，講解員說，那是時間沉澱下來的微生物菌羣，是它們使得釀造出來的醬酒更加醇甜、醇柔。

傳統與現代智慧在這裏結晶，古法釀造與現代化在這裏同時並存。擁有5000 噸陶壇酒庫的金沙藏金閣，更是藏着時間和天地的密碼。

每一分，每一秒。微生物菌羣都在發酵着，每一滴酒，見證着時間的變遷輪轉。

有人說，參觀酒廠是不是很無聊？

錯！

有個地方真的讓我大開眼界，原來現在的酒企居然這麼高大上，刷新我的認知。

它就是——衡昌燒坊。

近百年曆史的衡昌燒坊，擁有深厚的歷史文化，是一個既古老又年輕的企業。

它是一座融合傳統醬酒文化與現代藝術表達的文化地標，融合了衡昌老燒坊傳統釀酒區，衡昌燒坊博物館，衡昌燒坊研究院，衡昌當代藝術中心，衡昌洲際酒店等業態，打造集藝術展覽、高端住宿，釀造品鑑、封壇收藏於一體的現代化酒莊。

剛到這裏，我就感嘆這建築這設計感太讚了，充滿了藝術氣息與美感。

特別安利衡昌燒坊博物館，真的太美了。連續拱圈外牆，質感十足，內部陳列着從1929年品牌創立至今的各類酒品及歷史文物，每一個來的人無不爲之感到驚歎。

穿過長長的藝術長廊就到了酒店房間，環境非常不錯，藍色泳池在夜幕下絕美，泳池邊彈唱的帥哥美女，讓我感覺這美好的時光顯得格外短暫，不願離去。

酒香漫過赤水河，景緻融入青山中。

將酒旅融合的還有貴州的習酒。如今的習酒酒谷，已榮膺國家4A級旅遊景區。來到這裏，可以體驗喫、住、行、遊、購、娛，讓“美酒”真正融入“美生活”。

君子風尚，行遠自邇。佔地8000餘畝的習酒，將自然之道與人文之魂相結合，將山水生態與君品文化相結合，釀造出“酒中君子”——習酒。

聞酒香，品酒味，君子之釀遵循12987工藝流程，讓每一滴酒都品質醇正。

在習酒酒谷，你可以漫步習酒文化城，瞭解習酒的歷史沿革、文韻傳承和釀酒技藝，感受制曲工藝的獨特魅力，觸摸千年釀藝的脈絡；可以走進封壇酒庫，感受時間沉澱的醇香；可以體驗釀造工坊，親手參與一滴酒的前世今生。

在陽雀巖觀景臺，俯瞰赤水河兩岸，一側是貴州，另一側是四川。從習酒文化到文化習酒，從釀酒工坊到文化體驗地，在這獨特的地理交匯處，習酒早已不是傳統意義上的酒企，更是集酒旅融合爲一體的複合型文化旅遊景區。每天都有不少遊客來此觀光遊覽，賞自然風光，品習酒香醇，感受深厚的歷史文化。

貴州的醬酒文化，就如赤水河的流水一般，緊跟時代步伐，不斷探索創新，源遠流長。

最後說下，習酒賓館住宿很不錯，酒店的特色美食很好喫，推薦習酒火焰辣子雞，味道很棒，我超愛，還有半坡山色羊肉也好喫。總之，好喫的太多了！

這趟貴州之旅，品美酒嘗美食，將中國醬酒文化融入日常生活，打造出“赤水河谷·中國醬香”這張閃亮的文化名片，推動中國醬酒走向世界，與世界交流。