博物館美食，更香了！
一頓博物館裏的便飯，也能成爲一次旅遊的理由？如今，走進博物館的遊客，除了看展，還可以到遼寧省博物館來份平價蓋澆飯，去湖北省博物館嘗碗編鐘牛肉麪……越來越多的人在社交平臺分享博物館裏“好喫不貴”的餐飲，博物館正在成爲一個能逛能學還能喫的複合場景。
博物館裏飄飯香
近日，中國旅遊報社記者在首都博物館地下一層的餐廳看到不少正在用餐的市民遊客。北京市民李佳點了一份番茄牛腩套餐，精緻的食盒裏還有驢打滾、豌豆黃等6道北京傳統小喫，她拿着食盒裏自帶的卡片，向孩子介紹每一道小喫並告訴記者說：“我帶着孩子看了3小時的展，逛累了就到餐廳喫點飯，食物的味道挺好的，還有一些精緻的小喫，孩子很喜歡喫。”
記者在館內看到，餐廳入口處還免費提供薑絲可樂熱飲，不就餐的遊客也能自取。這一舉措讓李佳覺得很暖心：“博物館很懂遊客的需求，冬天裏甜甜的熱飲，好喝又暖胃。”
工作人員向記者介紹，除了提供高性價比的熱食套餐，館內的館藏系列、中軸系列、京韻系列3類融入文化元素的甜品也很受歡迎。記者瞭解到，今年元旦假期，館內還推出年宵花杯奶茶、北京茶湯等年年有“魚”特飲。視覺、味覺的雙重感受，增強了遊客對博物館文化的認知和記憶。
這種將文化元素融入餐飲、同時又兼具性價比的創意，在全國多家博物館漸成趨勢：河南安陽殷墟博物館推出“甲骨文面條”，每根麪條上都刻着不同的古文字；河北博物院將以蒸蛋爲材料製作的“長信宮燈”立在板面的碗邊；四川博物院60多種小碗菜價格親民，最便宜的菜品只需3元，最貴的不超過12元……這一系列創新供給，讓博物館的“文化大餐”在味覺與視覺上都變得更爲親切。
北京第二外國語學院中國文化和旅遊產業研究院常務副院長吳麗雲認爲，遊客在逛展之餘，能以實惠的價格品嚐到獨特的文創美食，這本身就構成了一種生動的文化體驗，這樣的設計讓文化符號不再是靜止的展品，而成爲可攜帶、可分享的日常體驗。
喫飽才能逛好
“以前帶孩子逛博物館最頭疼的就是喫飯問題，要麼得出館找餐廳，要麼只能湊合喫自帶的麪包。”在首都博物館餐廳帶着兩個孩子用餐的北京市民任瑞華感慨，“現在博物館的餐廳選擇多，口味清淡適合孩子，價格也公道，基本上和外面商場的價格差不多。”
據瞭解，博物館餐飲的走紅，首先源於解決了長期存在的“觀展用餐難”問題。以往遊客往往需要在有限的參觀時間內出館就餐，嚴重影響觀展連續性。如今，品質穩定、價格親民的館內餐飲，讓“泡在博物館”成爲一種可以從容安排的全天體驗。
四川博物院的生活體驗中心，於2024年底推出了便民餐飲服務，川北涼粉、麻婆豆腐、番茄肉丸、鹽水鴨、回鍋肉等60餘種以川菜爲主的菜品供遊客選擇。公衆服務部主任王瑞昌告訴記者，開設餐廳的初衷，正是爲了解決遊客“餓着肚子看文物”“就餐不便”的現實困境。“我們餐飲定價走的是一條‘親民惠民’的路線，餐廳開放後，很多人喫了飯後下午接着逛，遊客在博物館的停留時間也延長了。”
“一個真正用心設計的博物館餐廳，解決的絕不僅僅是‘在哪兒喫飯’的問題，它帶來的第一個直接好處，是讓遊客的整段參觀體驗更完整。”在中國人民大學創意產業技術研究院副院長宋洋洋看來，現在很多大型博物館，一逛就是三四個小時甚至一整天，如果中間沒有一個可以坐下來休息、喫點東西、安頓孩子和老人的地方，遊客其實是很難走完全程的。“餐廳就像一個‘情緒緩衝帶’，讓大家從高密度的信息和展品裏抽離出來，歇一口氣，再繼續逛下去。”
對於年輕羣體而言，博物館餐飲的吸引力則更多元。在江蘇南京從事設計工作的“90後”菁菁喜歡打卡不同博物館，她說：“各個博物館推出的相關文創美食，發朋友圈總能收穫一堆點贊。”
在博物館打卡美食，契合了年輕人追求新鮮、樂於分享的社交需求。記者瀏覽社交平臺發現，諸如“博物館的漂亮飯”“博物館餐飲”等話題下充滿了年輕博主的打卡圖文：國家博物館、北京大運河博物館、安徽博物院等提供的特色餐飲被頻繁推薦，網友們不僅分享食物本身，更熱衷於分享其背後的文化體驗。評論區中“我也覺得味道不錯”“在博物館哪個位置”等互動熱烈。
國家博物館的文創巧克力棒 記者 鄧敏敏 攝
吳麗雲認爲，博物館兼具文化內涵與親民價格的餐飲服務，讓美食成爲連接公衆與千年文明的溫暖紐帶，引發了遊客的打卡熱情，這不僅是博物館吸引遊客的方式，更是拓展文物傳播維度的一種創新實踐。
“+”出新空間
一份小碗菜、一碗牛肉麪、一塊文創蛋糕……博物館用最接地氣的方式，拉近了與公衆的距離，讓博物館不再是“偶爾光顧的景點”，而是能融入日常生活的“文化空間”。
對此，王瑞昌深有感觸，他認爲，親民的餐飲服務會讓更多人願意走進博物院。他還觀察到，提供餐飲服務後，吸引了大量周邊一些原本不以觀展爲目的的居民，有些居民就餐後順帶參觀展覽，成爲博物院新的受衆羣體，這增加了博物院與周邊社區的互動。博物館也在積極構建更多互動體驗空間，王瑞昌說：“生活體驗中心已逐步構建起‘小碗菜+文創茶飲+閱讀空間’的複合業態，從菜品設計到餐廳細節，處處融入了川博的文化基因。”
安徽博物院推出的30元兩葷兩素套餐廣受遊客歡迎，另外院內推出的文創美食聯動體驗也是一大亮點。安徽博物院相關負責人介紹，院裏曾結合花朝節等傳統節日，開展大型沉浸式活動，其間特別推出的“鄂君啓金節提拉米蘇”“楚大鼎雪糕”等限定文創美食，成功打造了獨特的“味覺文化體驗”，使餐飲服務成爲展覽和教育活動的生動延伸。
有業內人士認爲，這種“餐飲+”的模式，有效延長了遊客在館內的停留時間。人們有更多機會參觀其他展廳、參與文化活動，從而提升對博物館整體文化的認知深度。同時，配套的茶室、書吧等空間，讓遊客就餐後可以品茶、閱讀，或參與非遺教學、文化講座等活動，逐步形成了“逛展—就餐—休閒—社交”的完整體驗鏈條，增強了博物館的吸引力與粘性。
此外，針對客流量增多後可能導致餐廳排隊區域擁堵，影響體驗感，以及增加館內打掃頻次等情況，各地博物館也有應對。
四川博物院在取餐區設置引導標識，避免人流扎堆，根據客流量情況在戶外花園區域靈活增加臨時桌椅，並且增加環衛工作者，保持環境整潔。安徽博物院將引入線上掃碼點餐、分時段預約就餐等服務，緩解高峯時段排隊問題，提升服務效率。
遊客在四川博物院的餐廳就餐 受訪者 供圖
宋洋洋建議，博物館餐飲未來升級要抓住3個關鍵：“首先得會‘講故事’，可以在菜單或小程序裏配上一段簡短的故事，每道菜對應哪個朝代、哪種生活方式，爲什麼這麼做，讓遊客在喫飯的同時，完成一次輕量的文化‘複習’；其次要回歸服務本身，好看固然重要，但更重要的是價格是否合理、有沒有親民的選擇，空間是否舒適、對老人和孩子是否友好，出品和服務能不能長期穩定；最後得打開思路，博物館餐飲完全可以和文創、非遺、城市生活形成更緊密的聯動，比如，配合夜場活動，做一些有文化主題的小型夜茶、夜聊，讓博物館成爲城市夜間文化生活的一部分，而不只是白天的參觀點。”（作者：中國旅遊報記者 郝寧；編輯：楊碩）
