到沙縣小喫第一村 品一碗熱氣騰騰的鄉愁
走進福建省三明市沙縣區夏茂鎮俞邦村，“沙縣小喫第一村”的紅色標識熠熠生輝，龍峯溪溪水潺潺，空氣中瀰漫着熟悉的煙火氣息。2021年3月23日，習近平總書記來到俞邦村考察，他指出，沙縣人走南闖北，把沙縣小喫打造成了富民特色產業。鄉村要振興，因地制宜選擇富民產業是關鍵。
“十四五”期間，俞邦村牢記總書記囑託，持續深耕沙縣小喫這一“老味道”，推動“小喫+旅遊”深度融合，不斷拓展旅遊業態。如今，這個因小喫而名揚四海的古老村落，正依託旅遊發展實現美麗蛻變，在綠水青山間書寫着鄉村振興的新篇章。
從“尋根追味”到“沉浸體驗”
沙縣小喫興於唐宋、盛於明清，在當代得到進一步發展，其製作技藝已被列入國家級非遺代表性項目名錄，而俞邦村是沙縣小喫的發源地，被譽爲“沙縣小喫第一村”。
記者近日走進俞邦村“尋根追味”小喫街，只見帶有炸春捲等美食字樣的燈籠高高掛起，扁肉、玉餃等美食招牌迎風飄揚，叫賣聲此起彼伏，吸引遊客紛紛駐足品嚐。
然而，昔日的俞邦村雖因小喫初具名聲，但遊客往往“尋味而來，匆匆而去”。如何將“流量”轉化爲“留量”，成爲俞邦村旅遊升級的關鍵課題。
自2021年起，俞邦村對小喫街實施整體提升，豐富小喫品類。“沙縣小喫歷史上約有240種，我們精選並引入數十種特色品類，將小喫品類增至50多種，讓遊客真正開啓‘小喫尋味之旅’。”俞邦村黨支部書記張昌松介紹。
在“俞和傳手工拌麪扁肉”店前，年過七旬的店主俞和傳正爲遊客製作美食。“遊客多了，生意也更好了。店裏新增了‘金包銀’等特色小喫，多了不少‘回頭客’。”俞和傳笑着告訴記者，“以前在外開小喫店20多年，起早貪黑只爲多賣一碗；如今在村裏，我做的不僅是生意，更是沙縣小喫的‘金字招牌’。”
除了品類豐富，小喫製作體驗也讓遊客樂在其中。今年國慶中秋假期，夏茂國慶金秋小喫文化嘉年華在俞邦村火熱開展，“尋根追味”體驗區人氣爆棚。遊客親手揉捏捶打，在指尖與麪皮的觸碰間，解鎖沙縣小喫的“匠心密碼”。“親手製作之後再來品嚐，感覺味道更豐富了。”上海遊客陳若笑着說。
離小喫街不遠，坐落着2021年新建的夏茂特色小喫民俗文化館。館內，講解員曹金燕正向遊客生動地介紹沙縣小喫的製作工藝。“希望通過我的講解，讓更多遊客在俞邦村不僅‘喫一碗’，還能‘讀懂一種文化’，瞭解中華小喫文化，感受沙縣小喫背後蘊含的拼搏精神。”曹金燕說。
從“單一業態”到“多元融合”
“在這裏吹着涼風，遠望稻田，真是偷得浮生半日閒”“可以體驗山地越野，也能在露營地品味稻田咖啡，太愜意了”……俞邦村的“慕野小鎮”露營地自2022年開放以來，迅速成爲網紅打卡地，吸引各地遊客紛至沓來。
“十四五”期間，俞邦村緊緊圍繞“小喫+文旅”主線，推動旅遊從小喫品嚐的單一業態向觀光、休閒、度假、研學等多元融合轉型。近年來，俞邦村與沙縣區文化旅遊發展集團等企業合作，大力實施項目帶動戰略，打造了沙縣小喫記憶館、俞邦村觀光有軌列車等40多個項目，加快小喫與文旅產業融合發展；推出了“沙縣小喫原材料種植—小喫製作—小喫品嚐”互動體驗項目，進一步增強遊客體驗感，擦亮“沙縣小喫第一村”品牌。
走進沙縣小喫記憶館，沉浸式的文化展示令人耳目一新。“記憶館通過實物、圖片和文字，詳細記錄了沙縣小喫從個體經營到產業集羣、從‘走街串巷’到‘走向世界’的蛻變歷程。”沙縣小喫記憶館講解員俞靈悅說。
在俞邦村提升改造建設過程中，沙縣區文化旅遊發展集團還盤活了瓦窯自然村閒置房屋，打造了“俞情未了·瓦窯民宿羣”等項目，不斷豐富旅遊產業鏈。
走進俞情未了·瓦窯民宿羣，一排特色木屋錯落有致地分佈在山水間，各類特色的獨棟木屋和青磚樓，與周邊山林景觀融爲一體。“目前，瓦窯民宿羣共有34個房間、47個牀位，另有研學宿舍樓62個牀位，可滿足不同遊客的住宿需求，客人絡繹不絕。”瓦窯民宿羣負責人許莉告訴記者，民宿還聯動周邊體驗項目，如到“又見炊煙”體驗館體驗“非遺游魚製作”，到“俞水情深”文旅文創點品嚐“花生醬冰淇淋”等。
“十四五”以來，俞邦村以產業融合爲抓手，從“單一業態”邁向“多元融合”，積極做優“尋根追味”特色鄉村遊，推動鄉村旅遊高質量發展，並先後獲得全國鄉村旅遊重點村、福建省“金牌旅遊村”等榮譽。
從“走出去”到“引進來”
古樟樹下，三明學院學子帶來的文藝演出引來掌聲陣陣；福袋刺繡、銅錢編織等非遺展示，讓遊客零距離感受傳統技藝魅力……今年國慶中秋假期，俞邦村推出的系列活動吸引衆多遊客參與，現場歡聲笑語不斷。
“過去，俞邦人靠‘走出去’開小喫店闖天下，沙縣小喫已遍佈60多個國家和地區。如今，我們要努力‘引進來’，把遊客、資源、目光匯聚到村裏，在創造美好生活新徵程上再創佳績。”張昌松感慨道。這一從“輸出”到“導入”的轉變，源於俞邦村日益增長的發展自信。這份自信，則源於村莊“軟實力”的持續提升。“十四五”期間，俞邦村大力推進人居環境整治，村容村貌煥然一新。村民們也自發學習接待禮儀，提升服務水平，爭當俞邦“形象代言人”。
2022年7月，俞邦村聯合周邊5個村實施“跨村聯建”，成立夏茂鎮俞邦片區黨委，整合資源，打造鄉村旅遊示範帶。張昌松與其他村支書還共同打造抖音IP“小喫書記”，向全國網友推介沙縣小喫工藝、特色文化與農特產品。目前，“小喫書記”的粉絲量已超6.4萬，點贊量超25萬。
更深層的改變，在於村裏人的自豪感。隨着村莊聲名遠揚，越來越多外出經營小喫的村民選擇“鳳還巢”。65歲的俞和文曾在外開店15年，如今與妻子一起返鄉，在村裏的文旅餐廳和小喫店工作。“在家門口就業，空氣好、環境美、收入也不錯，城裏人都羨慕。”俞和文笑着說。
如今，俞邦村正以其獨特魅力，讓遊客“來了想留下，走了想再來”。“十四五”期間，俞邦村年均接待遊客超20萬人次，2024年村民人均收入達3.2萬元，村集體收入持續增長。
夕陽灑落，龍峯溪泛起金輝。小喫街炊煙裊裊，民宿亮起燈火，廣場舞曲輕揚。“十四五”以來俞邦村的旅遊蝶變，早已超越“沙縣小喫發源地”的單一標籤。它是一碗熱氣蒸騰的鄉愁，是一幅美麗動人的田園詩畫，更是中國萬千鄉村砥礪前行、實現振興的生動縮影。（作者：中國旅遊報記者 李金枝；編輯：楊碩）
