文創雪糕真的 “涼”了嗎？
一段時間以來，價格爭議、口味偏好、過氣等話題讓曾經很紅的文創雪糕再次引發大衆關注。文創雪糕真的“涼”了嗎？近日，中國旅遊報社記者實地採訪，一探究竟。
“麒麟麟冰淇淋” 中國旅遊報 高雅 攝
銷量遇“冷”
從北京市動物園南門入園後，步行大概200米即可看到一個冷飲亭，幾位遊客正在冰櫃前挑選雪糕。冰櫃中的文創雪糕有熊貓、大象、鸚鵡、長頸鹿等多種外形，售價從18元到25元不等，有巧克力、草莓、榛子等多種口味。
記者看到購買文創雪糕的市民遊客大多爲帶小朋友的家長，熊貓款最受歡迎。北京市民周先生說：“動物園的文創雪糕外形可愛，孩子喜歡，戶外活動又比較容易口渴，所以買來嚐嚐。”北京遊客王女士和她的男朋友則買了一支長頸鹿款，“我們主要是用來打卡拍照，所以兩個人買一支就夠了。”公園的工作人員說文創雪糕的銷售還不錯。
日前，在首都博物館一樓的文創商店裏，記者也發現了文創雪糕的身影，目前只有一款草莓芒果抹茶椰子複合口味的雪糕。據瞭解，這款文創雪糕6月剛剛上新，包裝盒上寫着雪糕採用草莓果肉和芒果果肉製作，定價爲每支28元。
記者現場詢問了幾位遊客，大多數遊客覺得28元一支的雪糕價格有點貴，而且室內不熱，所以不會購買。“現在氣溫下降，學生們開學了，所以買的人會比較少，但國慶中秋假期還可以再衝沖銷量。”店鋪工作人員說。
如果說北方的文創雪糕市場是因氣溫降低而遇冷，那麼在氣溫仍居高不下的南方，文創雪糕是否熱度不減？杭州某家文創雪糕的經銷商告訴記者，近年來文創雪糕的銷售量確實有下滑趨勢，今年的銷量比去年減少了30%以上，“文創雪糕不是稀罕物了，大多數家庭出行時只會購買一支用來打卡拍照，不像剛問世時大家都想買一支嚐嚐鮮，市場出現疲軟也是正常的邊際遞減效應。”
同質化突出
記者梳理發現，2016年春季，文創雪糕首次面世，但彼時並沒有掀起多大的水花。直到2019年，故宮以房檐上的琉璃脊獸爲原型推出文創雪糕，引起了廣泛關注。
此後，各大景區紛紛推出自己的文創雪糕。爲了在衆多同類產品中脫穎而出，一些景區除了在造型上下功夫，還從單色變雙色、從原味到多種口味，甚至出現了3D雪糕等複雜形態。有網友調侃，“365家景區，360家都在做文創雪糕”。
“隨着文創雪糕的發展，其同質化的問題逐步顯現，部分景區推出文創雪糕僅僅是爲了跟風，只注重形式創新而忽略了文化內核，很容易讓遊客產生審美疲勞。”中國旅遊研究院副研究員戰冬梅分析，“文創雪糕首先是文創，重在‘創’字，如果缺少了文化內核和創意，就和普通雪糕無異，價格還貴，自然會勸退很多遊客。”
縱觀文創雪糕市場，兵馬俑、鳳冠、雲岡石窟等幾款文創雪糕“常青樹”，無一不是把雪糕與景區的文化巧妙結合，以雪糕爲載體來傳遞更爲深厚的文化價值。“文創雪糕想要脫穎而出，就不能只跟在別人後面亦步亦趨，應該通過深挖文化內涵等方式來吸引遊客，將文創從‘元素堆砌’轉向‘精神呼應’，開創屬於自己的‘藍海’。”戰冬梅告訴記者，“除文化價值外，文創雪糕作爲食品，口感也是其重要的評判標準之一，在口味上進行創新也是文創雪糕走出同質化困境的一種嘗試。”
重塑競爭力
已經有一些景區積極嘗試重塑文創雪糕的競爭力。在瀘州老窖博物館的冰櫃裏，有可可、草莓、鮮奶、抹茶4個口味、每支15元的“麒麟麟冰淇淋”，雖然特意標明不含瀘州老窖酒，但還是吸引了不少遊客，記者現場品嚐了草莓口味的冰淇淋，口感清甜，膏體偏軟，符合大衆口味。
據介紹，“麒麟麟冰淇淋”的原型取自瀘州文化的象徵——明青銅麒麟溫酒器。資料顯示，明青銅麒麟溫酒器是明代青銅器，現收藏於瀘州市博物館，爲國家一級文物。明青銅麒麟溫酒器爲站立麒麟造型，麒麟頭部，腹部均有傳統圖案裝飾，迄今在全國僅發現這一件，被稱爲“最孤獨的溫酒器”，也是古代巴蜀文明的結晶，見證了瀘州的釀酒歷史與文化，是瀘州酒文化器物的代表。
“我們的文創雪糕銷量還不錯，大家在逛完博物館、瞭解完瀘州的酒文化後，基本會買一支嚐嚐鮮。”瀘州老窖博物館工作人員說。
近年來，依託“先市醬油傳統釀製技藝”這一國家級非遺代表性項目，先市醬油釀造基地創新打造出了集文化體驗、研學教育、生態觀光於一體的文旅綜合體——先市醬油赤水河莊園，前來研學和參觀的遊客絡繹不絕。“我們開發了醬油冰淇淋等‘在地風味’的文創雪糕，通過將醬油的鹹香和冰淇淋自身的奶香融合，給人新奇的味覺體驗。”四川瀘州合江縣先市釀造食品有限公司副總經理孫彩雲介紹，醬油冰淇淋一經推出便受到歡迎，遊客多的時候日銷量能超過200支。
“目前來看，儘管文創雪糕發展式微，但其打卡屬性仍然存在。景區除了可以深挖文化價值與提升口味結合外，還可通過差異化定價、IP聯動與跨界等方式來破圈，吸引遊客從一次性購買變爲持續性認同。”戰冬梅建議，單一的“景區+雪糕”模式難以長久吸引消費者的注意力，可以通過IP聯動與跨界合作來達到“1+1＞2”的效應，爲文創雪糕注入新的文化元素與消費場景，打破圈層壁壘，吸引更多潛在客羣，從而在文旅消費市場中重塑競爭力，走出一條長久發展之路。（作者：中國旅遊報 高雅；編輯：曹雪文）
