五星級酒店擺地攤 擁抱市井煙火氣

近日，“鄭州一五星級酒店擺地攤一天收入3萬”的消息引發輿論廣泛熱議。據報道，“該五星級酒店廚師穿戴整齊，下午5點在酒店門口出攤，小龍蝦賣38元一斤，6點基本售空”。這一地攤生意賣出的不只是美食，更是撕下“高端標籤”的勇氣，是傳統商業主動擁抱煙火氣的突圍之道。

五星級酒店擺攤賣小喫，顛覆了公衆對高端服務的認知。在傳統印象裏，高星級酒店應固守大堂的奢華，與街頭攤檔的市井氣息格格不入。然而，鄭州這家酒店的決策，恰恰打破了這種思維定式：小龍蝦瞄準的是夏夜市民的夜宵需求，親民的定價兼顧品質與性價比，廚師團隊的專業水準保障了口味穩定。

五星級的服務標準遇上地攤經濟的親民形態，產生的不是“掉價”的違和感，而是精準匹配市場需求的化學反應。

酒店總經理那句“不在乎別人說擺地攤掉價”，正是對“唯身份論”商業邏輯的有力反駁。在消費需求日益多元的今天，吸引消費者買單的往往不是場所的“身份”，而是產品與服務的質量。與其困守“高端定位”的枷鎖，不如放下身段洞察市場，爲顧客創造實實在在的滿足感。

豪華酒店俯身煙火，早已不是新鮮事。今年上半年，天津一家五星級奢華酒店曾打破常規，推出75元的漢堡套餐，以移動漢堡車的形式亮相街頭，吸引衆多消費者；時間再往前推移，自助餐盲盒、露天大排檔、9.9元超值早餐，還有折算下來每頓僅十幾元的自助餐年卡……越來越多的豪華酒店放下身段，以多元創新姿態，主動擁抱市井煙火氣。

酒店地攤的火爆，折射出傳統服務業在經濟新常態下的轉型與破局探索。隨着市場競爭加劇，不少高端酒店陷入客源萎縮、營收下滑的困境。此時，地攤經濟的“小快靈”優勢，爲其開闢了新賽道：低門檻投入、高流動性經營、即時反饋的市場需求，讓酒店得以盤活閒置的人力與食材資源，快速回籠資金。遇上消費轉型，市場經營主體主動調整服務對象、探索新的營業增量，符合商品經濟規律，應當獲得理解與支持。

這場跨界不是無可奈何的“自救”，而是主動求變的“突圍”，用靈活的觸角感知市場溫度，以創新的姿態擁抱消費趨勢、調節自我狀態。

酒店擺攤的成功，打破了業態之間的壁壘。過去涇渭分明的“高端餐飲”與“地攤經濟”實現了優勢互補。酒店的品牌信譽提升了人們對地攤產品的信任度，地攤的煙火氣又爲酒店注入了活力。這啓示我們：商業的邊界並非固定的圍牆，而是可以突破的跳板。敢於跨界融合，才能在變局中尋得生機。

也許有人質疑，酒店擺攤是否會稀釋品牌價值？事實證明，真正損害品牌的不是形式，而是脫離市場的傲慢或遲鈍。當下市場正經歷多元價值的重構，追求經濟實惠的性價比與追求情緒價值的“心價比”共同成爲影響消費選擇的兩大因素。酒店願意放下身段，用接地氣的方式與消費者對話，收穫的不僅是營業額，還有公衆對其“貼近民生”的好感度。

城市的經濟活力既需要摩天大樓裏的精緻，又離不開街頭巷尾的煙火。從地攤經濟到夜間消費，從跨界經營到場景創新，五星級酒店的探索爲行業發展提供了另一種思路。未來，期待更多企業放下“身份包袱”，以更加開放的姿態擁抱變革。在瞬息萬變的市場中，唯有敢於撕掉標籤、靈活應變的參與者，才能笑到最後。（作者：孔德淇；編輯：楊碩）