喫作爲旅遊六要素之一，是旅途中不可缺少的重要內容。近年來，福建省文化和旅遊廳選擇了帶有濃濃煙火味的美食作爲切入口，引導各地打造鄉村新“食”尚，發展鄉村旅遊。福建省三明市積極響應，不斷講好新時代三明美食故事，開創三明文旅新“味”來，助力做強做優做大文旅經濟。

深挖內涵 豐富體驗

“品嚐了沙縣小喫、永安全筍宴意猶未盡，這些口感和臺灣非常相近，有家鄉的味道。兩岸同根同源，飲食習慣相似，美食成爲一觸即發的鄉愁，承載着彼此豐富的情感內涵。”近日，在福建省三明市沙縣區舉辦的“情繫福建·尋味美食”——兩岸文化聯誼行活動中，臺灣美食家陳鴻激動地說。

福建依山傍海，氣候宜人，兼容幷蓄的八閩文化，孕育了豐富多彩的鄉村特色美食。其中，享有“沙縣小喫第一村”美譽的沙縣區夏茂鎮俞邦村，就是通過推動美食與生態、旅遊等深度融合發展起來的。

走進俞邦村“尋根追味”一條街，扁肉、米凍等招牌迎風飄揚，手打扁肉、拌麪、芋餃等特色小喫令人垂涎欲滴，此起彼伏的叫賣聲煙火氣十足，吸引衆多遊客前來品嚐。

“近年來，我們村不斷深挖沙縣小喫文化內涵，小喫品類達到50多種，像豆腐丸、甜燒麥等特色美食，在外面是喫不到的。”俞邦村黨支部書記張昌松介紹，爲了培育“沙縣小喫第一村”這塊金字招牌，村裏設立了“尋味俞邦”小喫製作體驗區，推出了“沙縣小喫原材料種植—小喫製作非遺技藝體驗—小喫品嚐”互動體驗項目，讓遊客深入瞭解沙縣小喫文化。

近年來，三明各地鄉村注重創意，不斷豐富遊客體驗，到目的地美食店“打卡”成爲越來越多遊客的“必選項”。

三明市泰寧縣梅口鄉水際村積極挖掘本地特有食材，如金湖有機魚，野生食材木槿花、紅菇等，通過原生態製作手法，吸引遊客前來嚐鮮。該村婦女主任邵娟娟介紹，水際村非常注重互動體驗，推出了“農田美食體驗”項目，帶領遊客參與採摘和製作，享受從田間到餐桌的全過程；在“美食製作工作坊”，遊客可以在廚師的指導下，親手製作魚糕、碧玉卷、魚肉水餃等。邵娟娟說：“水際村曾經是貧困村，如今成爲遠近聞名的‘旅遊村’，與村裏發展美食產業是分不開的。”

遊客購買沙縣小喫 羅文真 攝

活動引流 做熱消費

富貴牛肉、美味臘鴨、鴻運牛腩煲、漂“福”牛肉湯、喜慶牛膜王……近日，第二十八屆中國（沙縣）小喫旅遊文化節夏茂分會場活動——福牛宴在俞邦村舉辦。活動現場推出了100多桌牛系列及沙縣小喫宴席，開展了小喫製作體驗、小喫美食品鑑、山地越野車體驗、民間藝術表演等活動，吸引了近3000人次遊客慕名而來。

“中國（沙縣）小喫旅遊文化節已成功舉辦了28屆，通過以‘食’會友、以‘食’連心，積極推進沙縣小喫產業創新發展，不斷打響‘沙縣小喫第一村’品牌。”張昌松說。

通過更加豐富的活動內容來引流，通過提供更高效的交互、更有質感的體驗吸引更多遊客走進鄉村品美食，是當下三明多個鄉村的做法。

10月1日晚，在三明市尤溪縣洋中鎮，近萬人參加了“綠都三明踏歌行·閩心尤溪第五屆洋中草根音樂匯”活動，當地村民帶來了地道的草根湯等美食，組成了近600桌宴席。桂峯豆腐、洋中草根湯等特色美食讓遊客流連忘返，黃酒釀造技術、麥芽糖製作技藝、手工豆腐製作技藝等廣受讚譽。

“近年來，洋中鎮桂峯村依託當地美食特色，舉辦了玫瑰長桌宴、百家宴、年味桂峯等節慶活動，一道道桂峯特色美食讓遊客體驗‘舌尖上的盛宴’。同時，我們還推出了美食製作互動項目，爲遊客提供難忘的美食體驗之旅。”洋中鎮文旅辦工作人員潘文妍說。

水際村長桌宴 水際村 供圖

加強營銷 打響品牌

近幾年來，三明鄉村美食“圈粉效應”不斷顯現，這與各方多元創意營銷是分不開的。

近日，2024年福建文旅美食推廣季暨海峽兩岸美食展在沙縣區舉辦。此次活動聚焦“‘一碗福建’福味來”主題，策劃推出《“一碗福建”福味來》主題宣傳片、福建美食RAP《舌尖上的節奏》、福建文旅創意推介秀、《福味共享·歡聚沙縣》無人機表演秀等，吸引全國各地遊客“來福建，享福味”。

三明市人大常委會黨組成員、副主任廖麗青表示，三明作爲閩中腹地，自古以來就是美食的沃土，孕育了無數令人垂涎欲滴的美味佳餚。這裏有沙縣小喫、永安小喫和寧化客家小喫，還有沙縣全牛宴等“11桌全宴”。希望通過美食這一無國界的語言，深入挖掘並傳承中華飲食文化精髓，推動文化和旅遊深度融合，加深海峽兩岸同胞的心靈契合與情感共鳴。

記者在採訪中發現，近年來，隨着網絡直播的興起，在直播中推介鄉村美食正逐漸成爲公衆關注的焦點，主播通過在線直播展示美食製作、品嚐的過程，吸引了大量網友的關注。張昌松就是其中一個主播。

2020年，爲了推廣俞邦村美食，張昌松就開始拍視頻、做直播，通過抖音賬號“小喫書記”積極宣傳沙縣小喫文化，收穫了大批粉絲。他發佈的“你真的喫過沙縣小喫嗎？”這一視頻收穫了1.6萬個贊。後來，俞邦村火了起來，他又積極推動“跨村聯建”模式。6個村聯合，成立片區黨委和聯村公司，6位村黨支部書記一起做主角，開展線上帶貨直播，積極推介家鄉更多的農特產品，

抱團式帶動共同富裕。

如今，“小喫書記”賬號已擁有6萬多名粉絲。“很多遊客是因爲刷到我們的視頻，才特意來到俞邦村以及周圍各村打卡體驗，品嚐沙縣小喫的。”張昌松略帶自豪地說。

“近年來，三明市深入挖掘各地非遺和特色美食，着力打造獨具地方特色的‘一縣一全宴’，如三元全鴨宴、沙縣全牛宴、永安全筍宴、明溪淮山宴等，同時注重挖掘美食背後的文化故事，結合非遺創新提升就餐儀式，吸引省內外遊客在品嚐美食的同時，瞭解三明美食文化，豐富就餐體驗。”三明市文化和旅遊局黨組書記、局長楊永生告訴記者，2025年，三明將繼續實施文旅消費提升年行動，推動“喫”成爲旅遊吸引物，推出一批文化主題旅遊團餐，讓“全宴”喫得到、喫得好，通過美食助力三明文旅經濟高質量發展。（作者：中國旅遊報記者 李金枝 通訊員 藍靚；編輯：楊碩）