已滿！已滿！年夜飯預訂太火爆

春節快到了

除夕夜合家團聚

一家人在寒冷的冬夜

圍坐在一起喫飯

纔是辭舊迎新的最好方式

也是中國人的傳統

離過年還有一個多月

部分熱門酒店餐廳

年夜飯就已早早售罄

新一年的年夜飯套餐性價比如何？

在菜品配置上又有哪些新花樣？

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距離除夕還有一個多月 年夜飯預訂已經十分火爆

距離除夕還有一個多月的時間，已經有不少市民在盤算着年夜飯到底去哪喫了。這段時間，全國各地不少酒店都反映，自家除夕當天的包廂已經被搶訂一空。

記者走訪了浙江紹興多家老字號與熱門餐廳，很多餐廳的包廂預訂都已訂滿。紹興某飯店總經理韋莉介紹，今年的年夜飯預訂比往年提早了一些。

紹興某飯店總經理 韋莉：目前，我們酒店的年夜飯預訂到了高峯期，包廂已經全部訂滿了，大廳也已經訂了50%。

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“年夜飯+旅遊”火了

團圓是春節文化的重要內容，而今年在江浙滬地區，“年夜飯+旅遊”的新模式拉長了團聚的時間，也成爲不少消費者的新選擇。

由於明年春節假期增加至8天，一些旅行社把年夜飯線路從常規的長三角地區拓展到了中長線，包括雲南、黑龍江等目的地。除了國內遊外，出境遊線路報名也十分火爆，特別是一些新增的免籤國家。

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新一年的年夜飯套餐性價比如何？在菜品配置上又有哪些新花樣？

每年都訂年夜飯，今年價格如何？整體來看，年夜飯套餐價格和往年基本持平，有部分餐飲企業提出了菜價下調的舉措，希望在整個春節檔吸引更多客源。

寧波某餐飲店主管 戚亞：根據以往客人的口味，川菜、小海鮮都是比較受歡迎的。相比去年的價格，下調了8%-10%左右，相信今年的銷量會不錯的。

儘管是套餐模式，但商家們的年夜飯還是拿出了自己的看家本領。在四川達州，各餐廳除了豐富特色餐品，還打起了“吉祥招牌”，比如：年夜飯呈現的每一道大菜都要講求完整度，魚不切片以整條形式上菜，寓意“年年有餘”等。達州某餐廳主管龐坤燕介紹，餐廳還推出了不少符合春節儀式感的套餐供市民選擇。

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個性化、儀式感也是消費者們關注的重點

除性價比外，個性化、儀式感也是消費者們關注的重點。爲此，各大餐廳也陸續推出豐富創新年夜飯的菜品內容和活動形式，不少地方的商家還推出了非遺菜品。在山西太原，多家餐飲店已經在線上推出了多款套餐，銷量持續走熱。

某飯店店長 趙小軍：菜品特色主要以山西太原的本地菜爲主，兩款套餐都有老太原銅火鍋，年夜飯大家聚在一起紅紅火火的。糖醋丸子、山西特色的平遙牛肉、定襄蒸肉，是我們搭配的性價比較高的。

此外，爲了滿足部分消費者在家團圓過大年的便利化需求，不少商家推出了適合6-8人的“年菜禮盒”和適合8-10人的“年夜飯外賣大禮包”，價格從398元起至598元。顧客只需提前預約，足不出戶也可以喫到熱氣騰騰的年夜飯。

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一些新業態也融合進了傳統年夜飯當中

今年12月4日，“春節——中國人慶祝傳統新年的社會實踐”被列入人類非物質文化遺產代表作名錄。過年向來是中國人的大事。中國宏觀經濟研究院經濟研究所副所長吳薩表示，年夜飯是中國人一年中最重要的一頓飯，預訂火爆的年夜飯背後，也是傳統文化迴歸的表現。

當前，中國餐飲行業正經歷着深刻的變革，呈現出多元化、健康化和智能化的趨勢。吳薩表示，除了餐飲行業菜品的提質升級，比如低卡、低脂、低糖的輕食菜品走紅外，如今，很多“餐飲+表演”的形式也備受追捧，這正是餐飲行業新的消費趨勢。

中國宏觀經濟研究院經濟研究所副所長 吳薩：這種新消費、新趨勢，將一些新業態也融合進傳統年夜飯中，使傳統和現代的結合進一步提升，也是消費業態的升級。

（來源：中央廣播電視總檯中國之聲 央視財經；編輯：範朝慧）