媲美揚州，比廣州還幸福的早茶之都！江蘇這座最遺憾的小城不一般

煙火三月，揚州人擠人，而它隔壁的“同胞兄弟”卻依然冷清。

圖/興化千垛風景區

這裏是泰州。

揚泰，1997年前它們本是一家，後泰州帶着靖江、泰興和興化獨立成市。因此，揚泰之間有着同樣“皮包水，水包皮”的文化，同樣人文氣息濃郁的老街，同樣充滿着情調的大小湖泊......

圖/鳳河城景區文峯塔

所以，若你想在煙花三月想下揚州，又擔心人潮擁擠，不妨就去它隔壁的泰州走一趟。

注：古時的煙火三月指的是農曆三月，也就是在4上旬-5月上旬。

圖/望海樓

01.泰州，幸福之城

泰州，古稱海陵，位於長江尾閭、淮河下游、大海之濱，這座“漢唐古郡，淮海名區”古來繁盛。

圖/溱潼古鎮

第一筆財富是來自海水的饋贈，西漢時泰州一帶是全國重要的鹽業生產地和集散地；到了隋唐，伴隨揚州的興盛，更是一躍成東南都會；宋元時，又搖身一變成了承南啓北的水陸要津。

水滋養着泰州，哪怕今日也仍在“向海圖強”。

圖/泰州長江大橋

江、海、淮三水交匯的泰州無疑是一個富庶之地，但更是一個煙波浩渺般的水鄉天堂，其境內擁有大小湖泊2萬餘個，水域面積更是佔據了泰州城的1/4。

鮮有的水城格局，造就了這一方水鄉夢境，唐代大詩人王維就感嘆道：“浮於淮泗，浩然天波，海潮噴於乾坤，江城入於泱漭”。

圖/李中水上森林公園

水波瀲灩中也沉浮着這座城千年的靈韻，締造了無數風雅人物，留下了無數傳世之作。

施耐庵一本《水滸傳》經久不衰，鄭板橋筆下的《竹》登峯造極，梅蘭芳一曲《霸王別姬》無可比擬，孔尚任一部《桃花扇》冠絕千古......

圖/鄭板橋故居

圖/梅蘭芳故居

泰州人喜歡稱自己的家鄉爲“水城”，管自己的生活叫“水城慢生活”，他們生活在水網密佈，縱橫交錯的泰州城裏，閒時品茶聽曲，把日子過成了神仙日子。

02.泰州，早茶之都

大抵繁華富庶之地，對入口的東西都頗有一番研究，自古揚泰是一家，泰州人也熱衷於早茶文化。

而泰州人對早茶喫食的研究，可以總結爲“一茶三點一面”。一茶，爲一盞茶一份燙乾絲，謂之一個茶頭；三點，爲包子、蒸餃、燒麥；一面，爲泰州特色的魚湯麪。

五種特色食物，按着順序逐一品嚐，由清到重，由淡到濃，清茶作爲開頭，乾絲承上啓下，“三點”作爲高潮，鮮美的魚湯麪則負責收尾。

圖/@7M

這份早茶公式，起源於何時無從考究，但泰州早茶文化之所以盛行至今，與奉行“百姓日用即道”的泰州學派有着莫大的聯繫。

泰州學派的創始人王艮師從王陽明，主張中國傳統文化源於百姓的日常生活中，而泰州的老百姓們則把王艮的思想精髓融入了其中，深諳生活之“道”，使得泰州“皮包水”的文化，雖歷經滄桑仍源遠流長。

泰州早茶很民間化，也更質樸純粹，家樓下煙火氣十足的老館子就是最好的選擇。老館子樸樸素素，不擺花架子，甚少富麗堂皇，但味道絕對沒得說的。

就拿“三點”來說，雖概括爲包子、蒸餃、燒麥，但實則花樣多得讓你眼花繚亂，除了蘿蔔絲包、三丁包、蝦仁蒸餃、草頭燒麥這種常規選擇外，還有諸如春天的薺菜包、夏天的茯苓包等應季選擇。

但衆所周知，作爲全國最大的螃蟹原產地，泰州茶點中的重頭戲當屬蟹黃湯包。

泰州有着最正宗最好喫的蟹黃湯包，《舌尖上的中國》戳破的那隻蟹黃湯包，就不知流進了多少人心裏。

與其說是喫蟹黃湯包，不如說是喝蟹黃湯包，“輕輕提，慢慢移，先開窗，後喝湯，最後一掃光！”這份口訣深入每一個泰州人的內心。

泰州早茶的燙乾絲也虜獲了一大批人的胃，相較於揚州的煮乾絲，泰州燙出來乾絲的口感更爲利落爽滑，配上各家祕製的調料，像極了那句廣告語“縱享絲滑”。

至於魚湯麪，則充滿着驚喜，尤其是面的湯頭。

黃鱔魚骨、小鯽魚燉、大豬骨先煸炒，再熬煮四五個小時，纔出的那碗雪白濃稠的湯，醇厚鮮美，進入嘴巴的剎那鮮味就黏了上來，光是喝湯就能喝個滿足。

圖/小紅書-是阿嬌啊~

......

700多年前，馬可波羅曾遊歷泰州古城，稱“此城雖不大，但各種塵世的幸福極多”。而700多年後，泰州上榜了“中國最具幸福感城市”。

幸福泰州，古今如一。

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圖/@泰州旅遊網

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【作者：走吧網；公衆號：走吧網】