繼淄博燒烤、“爾濱”熱之後，甘肅天水麻辣燙在各大社交平臺登上熱搜榜。“一碗麻辣燙，帶火一座城”，吸引了遠道而來的各地遊客，只爲親自驗證天水麻辣燙到底有多美味。不少人說，這樣的天水，“真果攢勁！”（天水方言，意爲“真的太棒了”）。

爲接住這“潑天富貴”，天水當地文旅部門和景區迅速反應，開啓“天水麻辣燙+”多元服務模式，因地制宜挖掘特色，讓每一位遊客盡享“詩和遠方”。

一碗美食聚客

“祝寶寶們在天水麻開胃、辣開心、燙開懷”“歡迎全國各地遊客遊天水古城、品天水麻辣燙”……一夜之間，天水麻辣燙以誘人的賣相、滿屏的點贊讓衆多遊客湧入天水這座小城，踏上尋味之旅。

“天水麻辣燙之所以好喫，關鍵在於它集齊了‘麻、辣、燙’這三個靈魂，麻要用武都花椒、辣要用甘谷辣椒，再用八角、香葉、白芝麻、糖、蔥段、香菜等炸香的熱油一潑，瞬間椒香四溢、辣味香濃。一碗熱氣騰騰剛出鍋的手擀粉是天水麻辣燙裏的絕對‘C位’，用的是‘中國馬鈴薯之鄉’定西的土豆。天水麻辣燙的‘出圈’是甘肅本地多種食材共同成就的，它承載了這片土地的味覺記憶。”天水市文化和旅遊局副局長李星傑說，最近，甘谷辣椒被各地遊客爭相購買，天水麻辣燙的火爆帶動了當地特色農業的發展。

“天水的物價比較便宜，我們4個人去喫麻辣燙，食材點了非常多，結賬時不到70元，讓我很驚訝。要知道在大城市，兩個人想喫一頓比較豐盛的麻辣燙就得100元左右。聯想到去年網上流傳的‘月薪兩萬，喫不起一頓麻辣燙’的段子，天水麻辣燙真的便宜又美味，如今大家都很嚮往這種接地氣、有煙火氣的城市。”一位慕名前來天水打卡的博主認爲，高性價比也是天水麻辣燙“出圈”的原因，人均200元的消費可以在天水喫好、玩好。

海英麻辣燙是天水市官方近期公佈的“麻辣燙人氣旺店”名單中排名靠前的店家，開業至今已有28年，是當地人喜歡去喫的一家店。

天水麻辣燙爲何突然就火起來了？海英麻辣燙負責人哈海英說，家鄉的美食火起來不是偶然是必然，好喫實惠是這碗麻辣燙火起來的關鍵原因之一，缺點是“外地喫不到”。她家的生意一直不錯，每年寒暑假都很忙，外地上學的大學生、上班族，回到老家就想念這口家鄉味道。

據哈海英介紹，大概在2023年初，一些遊客在品嚐了天水麻辣燙之後，拍視頻發到網上，慢慢有了熱度。2023年暑假，“特種兵旅遊”熱梗盛行網絡，大學生成羣結隊來到天水，發現了麻辣燙這款“隱藏美食”，不少人一天喫好幾頓還不夠，在一些麻辣燙店裏能聽到全國各地的口音。

花式寵客跟上

“藉助天水麻辣燙的網絡熱度和不斷上漲的客流量，我們積極在服務意識和管理理念上做好‘一站式’服務。環衛工人連夜刷欄杆、繪牆，抓準細節認真服務；居民自發組織車隊接送外地遊客、上街送特產，熱情待客；推出景區優惠等舉措，提升服務水平，滿足遊客需求。”李星傑說。

“我和朋友3月15日到的天水，一出高鐵站便看到不少接送外地遊客的出租車。司機師傅一句‘公主請上車’讓我們既感動又暖心。到了海英麻辣燙後發現遊客真的太多了，排隊點餐時，就有兩個志願者送給我們當地的花牛蘋果汁還有小零食。接下來的幾天我們把天水市的景區逛了一遍。”來自寧夏銀川的遊客陳麗娜覺得這趟天水之行“很值”。

爲讓來到天水的遊客喫到正宗的本地麻辣燙，天水市推出麻辣燙人氣榜、增開麻辣燙公交專線、設置外地旅遊車輛臨時停車點、發佈“兩日遊”旅遊線路，將“寵粉”模式進行到底。

“山頭南郭寺，水號北流泉。”“露從今夜白，月是故鄉明。”3月16日，陝西百餘位摩托車騎手抵達天水，組團品嚐麻辣燙之餘打卡天水南山景區，共同吟誦杜甫的經典詩句。“當天，摩托車隊陣勢吸引了不少天水市民的目光，還上了熱搜，我們組織了歡迎儀式。”南山景區服務中心副主任陳芳說，平時遊客以當地研學團爲主，在天水麻辣燙的熱度帶動下，這幾天景區遊客量是以往的5倍左右。景區歷史文化古蹟衆多，在公元759年，詩聖杜甫流寓秦州，隱居南山，留下117首千古名篇。下一步，景區將藉助這波流量潮，利用杜甫寓居天水詩作這一獨特研學資源，做熱甘肅省內外研學市場。

天水市博物館館長劉玉璞介紹，爲滿足遊客參觀需求，營造優質體驗，自3月16日起，天水市博物館、伏羲廟景區和天水民俗博物館的開放時間延長至21時，並招募了30名社會志願者，雙休日在售票、檢票、講解、人流疏導等崗位和環節加派人手，保障遊客及文物安全。

伏羲廟景區還推出屬龍游客免費遊活動，時間持續到12月31日。據悉，當地正加快伏羲廟古建築維修保護工程進度，計劃五一假期之前完成先天殿、太極殿、儀門的油飾彩繪工作；5月底完成宮門和牌坊的揭頂維修，迎接五湖四海的遊客。

熱度如何持續

3月16日，天水市委書記馮文戈主持召開“天水麻辣燙”服務保障工作推進會議。會議要求，要堅持遊客至上，抓牢抓實抓細安全生產工作，落實對機場、車站、城市廣場、商業街區、旅遊景點，特別是麻辣燙店等重點場所的環境衛生整治等。建立“市級統籌、兩區爲主、五縣助力、部門協同”工作機制，提升服務管理，科學有序引流分流，將“流量”變爲“留量”。聚焦遊客喫住行遊購娛全鏈條需要，動員各方力量，舉天水全市之力，無微不至做好各環節全方位服務保障工作，讓廣大遊客在天水喫得放心、玩得開心、遊得舒心。

3月16日，天水麻辣燙“喫貨節”在天水古城風雲廣場舉辦。豐富多彩的民俗文化展演、獨具特色的各縣區美食、熱鬧有趣的“喫貨”體驗，吸引了衆多遠道而來的遊客和本地市民參與。天水當地甚至把過年纔有的高蹺社火都請出來了，爲“火出圈”的天水麻辣燙再添“一把火”。

“我們景區也希望分享到天水麻辣燙‘出圈’的這波流量潮。”麥積山大景區管委會旅遊發展局副局長王雯霞說，最近幾天，麥積山大景區管委會以“熱辣滾燙·暢遊山水”爲主題開展宣傳推介活動，邀請天水市歌舞藝術研究中心在天水南站、麥積山石窟爲大家帶來了一場視覺盛宴，並聯動麥積山文化旅遊公司、天水市麥積山溫泉酒店等向遊客發放免費門票，讓每一位賓客都乘興而來，盡興而返。

天水麻辣燙的流量帶動了天水景區的旅遊熱度。據統計，今年3月1日至3月17日，麥積山石窟景區接待遊客2.5萬人次，門票收入140萬元，較2023年同期分別增長75.6%，92.84%。

“天水古城作爲開放式景區，景區內文化場館常年免費開放。縣區旅遊點專線在古城設點。同時，古城組織110名員工進行志願服務。下一步，天水古城將藉助流量提升服務水平、管理水平，推動業態調整和升級。”甘肅公航旅天水名城保護投資發展有限責任公司副總經理張立軍說。

“我特別高興看到天水這座西北小城火了，被大家看見了。”深圳大學旅遊發展研究中心研究員劉傑武說，網紅城市層出不窮，如何將“流量”變“留量”？作爲擁有多個國家5A級旅遊景區的歷史文化名城，天水應充分挖掘文化優勢、豐富旅遊業態，讓遊客在享受美食的同時，也能體驗到深度的文化之旅。

3月16日，天水麻辣燙“喫貨節”現場，甘肅省文化和旅遊廳二級巡視員秦炳峯在線上平臺向各地遊客喊話：“大家好，最近不少網友們都說‘潑天富貴’輪到甘肅了，這一碗滾燙的天水麻辣燙征服了衆多家人們。我們迎接了河南的‘小玉米’、廣西的‘小土豆’、四川的‘小熊貓’等全國各地的遊客。除了麻辣燙，甘肅還有牛肉麪、爆炒牛犢肉、手抓羊肉、涼皮、甜胚子等等特色美食。天水作爲國家歷史文化名城，遊客可以觀賞天水麥積山石窟、伏羲廟、仙人崖、南郭寺、玉泉觀、水簾洞，品嚐花牛蘋果、秦州大櫻桃、秦安蜜桃、武山粉條等豐富的地方特產，天水等你來。”（作者：牛瑩 李楠 中國旅遊報記者 曹燕；編輯：楊碩）

原題：《“寵粉”的天水更加熱辣滾燙》