冬天是海南最舒服的季節，這裏不僅有碧海藍天好空氣和好氣候，還有很多好喫的，到海南度假避寒，除了遊山看海，享受寧靜的度假生活外，當然少不了品嚐這裏的美食。

文昌雞

中國自古就有“無雞不成宴”的說法，文昌雞應該算是海南名氣最大的美食了，號稱“四大名菜”之首，是馳名中外的一道名菜，已經有四百多年的歷史，其肉質滑嫩，皮薄骨酥，香味甚濃，肥而不膩 。

文昌雞最好喫的要屬潭牛文昌雞，正宗產地在潭牛天賜村，村子裏有着上百年的榕樹，枝葉繁茂、盤根錯節，鬱鬱蔥蔥中透着一股古韻，潭牛文昌雞之所以好喫，是因爲這裏的雞是喫榕樹子和椰子絲長大的，培育出來的文昌肉質嫩滑、肥而不膩，肉質香嫩可口。

烤乳豬

烤乳豬是海南遠近聞名的一道美食，被列爲海南的十大美食之列，烹烤一頭乳豬要1-2個小時，相當考驗烹飪師傅的經驗和耐心，海南有兩個地方的烤乳豬最爲有名，一是臨高，二是東方的四更。

臨高烤乳豬

臨高烤乳豬的名氣最大，廣告的宣傳力度也大，當然選料和製作上都很講究，乳豬都是10-20斤重，當天出圈當天烘烤，烤出來的乳豬趁着滾燙，蘸上白砂糖放入口中，油脂和糖粒在舌尖交融，滑嫩爽口，令人回味無窮。

四更烤乳豬

除了臨高烤乳豬，起源於東方市四更村的四更烤乳豬在海南也是很有名氣，從價格上比較，四更烤乳豬更貴，高達200元/斤，而臨高烤乳豬隻有120/斤，四更烤乳豬做法上要先用各種調料和香料醃製數小時，然後炭火炙烤3小時，皮脆、肉嫩、骨酥、喫下後也是滿口餘香。

東山羊

東山羊是萬寧的特產，是海南四大名菜之一，自宋朝以來就已享有盛名，並曾被列爲"貢品"，肥而不膩、湯味濃稠乳白、氣味芳香、味道鮮美、營養滋補和美容之特點。

東山羊海南各縣市均有養殖，尤以萬寧萬城鎮東山嶺出產的最爲聞名，東山羊的烹飪方法多種多樣，有白汁、烤全羊、白切、羊火鍋等多種，最具代表性的爲“白汁東山羊”，用黨蔘、紅棗，中火燉煮，煮湯濃白、營養滋補、味道鮮美。

瓊海嘉積鴨

嘉積鴨，俗稱“番鴨”，海南四大名菜之一，是瓊籍華僑早年從國外引進的良種鴨，已有300多年的養殖歷史，是瓊海當地主打的招牌菜，其特點是皮白滑脆，皮肉之間夾一薄層脂肪，味道甘美有嚼勁，即便不沾蘸料，入口也是香味十足。

嘉積鴨和一般的鴨子飼養方式不同，先是給小鴨仔餵食淡水小魚蝦或蚯蚓，約二個月後開始用米飯、米橡摻和捏成小團塊填喂，20天后便長成肉鴨，最佳食用方式是白斬鴨。

馬鮫魚

馬鮫魚，海南俗稱“黑魚”，分佈於北太平洋西部，我國沿海均有出產，以海南萬寧及文昌鋪前沿海一帶所產最爲著名，其中，港北—烏場—大洲島一帶的馬鮫魚品質最佳，含油量高，文昌鋪前則以產量最大著稱。

馬鮫魚體內富含禽畜和植物性食物不含的不飽和脂肪酸，對人類延緩衰老，防止動脈硬化和血管疾病有特殊療效。馬鮫魚的典型做法有有香煎、清蒸、魚湯、醃馬鮫魚乾和紅燜等，其中香煎最爲好喫，平時大馬鮫魚每斤賣到50元，春節前甚至要賣到100元一斤。

白蓮鵝

白蓮鵝是海南澄邁縣白蓮鎮的特產，也是海南名菜之一，曾榮登海南八大名菜榜單之列，是全國農產品地理標誌。

烹飪白蓮鵝要選用三個月大的白蓮鵝最適合，這時候的鵝肥而不膩，骨細肉嫩，肉質細密，肥瘦相當，無論是燉湯還是紅燒，肥而不膩，清淡原味，香淳可口，都能讓人回味無窮。

藤橋排骨

藤橋排骨是三亞的一道色香味俱全的經典美食，被稱三亞美食一絕，名列三亞10大美食之榜，以其外脆內嫩、口感極佳的特點，吸引了無數食客的味蕾。

藤橋排骨做法上採用三亞本地豬的排骨和當地山區的野生蜂蜜，以姜蒜汁、蜂蜜等料醃製入味，再慢火油炸至熟，色彩金黃、入口鮮鹹微甜、外焦內嫩，賣相與味道都是極佳。

海南雞飯

雞飯是海南傳統的風味主食，海南各地都有做雞飯和雞湯飯，但以文昌雞飯最爲好喫和出名，海南文昌是海南雞飯的發源地，海南文昌雞以皮脆、肉嫩、骨軟、味鮮而聞名於世，地道的海南雞飯選用文昌雞來做。

海南雞飯有雞飯和雞湯飯之分，雞湯飯則僅指用雞湯煮成的飯，也稱“油飯”，在海南人開的飯店喫飯時，服務員往往會問你喫白飯還是油飯，這個油飯指的通常都是雞湯飯，喫油飯不一定都配以雞肉，但喫雞飯通常要有雞肉。

椰子飯

椰子飯又名椰子船，是海南傳統農家小喫，營養價值很高，是藥食兩用的佳品。 做法也是很簡單，主輔料只要椰子、大米和少許輔料，將新鮮椰子去殼，取出肉瓢，裝入糯米，再加入白糖、食鹽等輔料封口，放進鍋中先急火煮沸，再慢火悶約3-4小時即成，椰子飯香甜軟糯，有淡淡的椰香味。

海南米粉

海南米粉雖然沒有江西、湖南等地的米粉名氣大，但也是種類很多，很有特色，最有名的就是陵水米粉、抱羅粉和後安粉，號稱海南三大名粉。

陵水米粉

海南有名的特色小喫，因爲陵水作的酸粉最正宗，所以也習慣稱之爲陵水酸粉，在海南的各個市縣都能喫到。陵水米粉很細，像粉絲一樣，搭配上韭菜、魚仔幹、牛肉乾、魚餅絲等配料，淋上特製的醬汁，酸辣爽口，非常好喫。

抱羅粉

抱羅粉因發源於文昌市的抱羅鎮而得名，抱羅粉屬湯粉類，湯很有特色，甜而不膩，湯質清幽，且甜中帶酸， 其味妙不可言，是到海南的遊客必喫的特色美食小喫。

後安粉

後安粉顧名思義就是產在萬寧的後安小鎮，製作原料主要有豬骨、粉腸、大腸、豬內臟等，後安鎮人不多，但是整個鎮幾乎到處都是粉店，到處都飄揚着後安米粉的香味。

老爸茶

海南民間把上年紀的人稱作“老爸”，老爸茶，即大衆茶，幾元錢一壺茶，配些小點心，邊喝茶邊喫小喫，經濟實惠，老人們藉此聊天解悶，是上年紀的人休閒消遣的好方式，其實是一種極有海南特色的茶飲文化，有點類似廣州的早茶，老爸茶外的世界是休閒、熱鬧、包容。

雞屎藤粑仔

雖然名字有些不雅，卻是海南很有地方特色的風味小喫和民間滋補品。雞屎藤是一種植物，具有滋陰壯陽、補氣補血之功效，並且氣味香醇，所以雞屎藤仔湯一直是人們喜歡的食物，夏天喝上一碗，有消暑祛溼的作用。

和樂蟹

和樂蟹是海南萬寧的市特產、海南四大名菜之一， 和樂蟹雖在廣東、福建等地也有產，但與和樂鎮東海岸的小海一帶出產的相比，脂膏、口味都要遜色許多。與大閘蟹相比，和樂蟹沒那麼涼性，屬於膏肥不膩、滋潤溫和的溫涼類美食，是中國國家地理標誌產品。

豬腳牛腩飯

海南牛腩飯和豬腳飯，在每一個海南人的心目中都是最難忘的主食，是地道的百姓飯，在海口的大街小巷，隨處可見遍佈的豬腳飯（牛腩飯）店，兩口大鍋一個煮着牛腩，一個燒着豬腳，經過慢火長時間蒸煮，再加上獨特配料，肉質柔軟不膩，非常好喫。

清補涼

海南清補涼相信大家都非常喜歡喫，不僅好喫，也是最便宜的海南美食了，每一個來海南的人都要品嚐的當地小喫。尤其是夏天，炎熱的氣溫來上一碗冰涼的海南清補涼，消暑健脾潤肺，簡直不要太舒服了。

海南清補涼主料是椰子肉、椰子汁或者椰奶，配料有很多樣，有綠豆、紅豆、淮山、蓮子、茨實、薏米、西米、百合、紅棗、芒果丁、西瓜丁、菠蘿丁等等，多達20幾種，根據自己喜好來添加。

公道飯

公道飯起源於上世紀中期的瓊海，是特殊時期物質匱乏情況下，海南人發明的獨特的餐飲AA制。爲了喫頓美味，人家湊錢合買雞鴨鵝殺瞭解饞，共同分享美食，這就是公道飯的由來，這種飲食文化蘊含着淳樸民風，被當地的飯店和小喫店延續至今，在海南飲食文化中佔有一席之地。

海南燕粿

燕粿，海南的傳統名點，海南話叫“薏粑（bua第三聲）”，是糯米、花生和椰子等食材經過發酵、蒸制等工藝製作而成，外觀呈半透明狀，口感軟糯，帶有淡淡的甜味和酒香，海南的街頭巷尾時常可以見到售賣燕粿的小攤販，它不僅是當地人的最愛，也吸引了遊客前來品嚐。

糟粕醋火鍋

糟粕醋又稱女人醋，是文昌市鋪前鎮的一種傳統小喫，是採用民間釀酒過程中產生的酒糟發酵產生的酸醋作爲湯料，外加蔬菜、海菜、動物內臟、脆骨、蚵類等做成的一種小喫。糟粕醋酸中帶辣，入口酸爽，入喉甘甜，十分開胃，沒有四川火鍋的香辣也是一種獨到的風味。

酸瓜鯊魚煲

又叫“鯊魚燜酸瓜”，是流行於海南西部東方、昌江兩地民間的一道名菜，是用當地特有的“醃製小西瓜”與小鯊魚一起放入砂鍋中燉或悶，燉個10分鐘左右即可出鍋，味道酸鹹濃郁、魚肉嫩滑可口，食後令人回味無窮，曾被評爲東方市十大名菜之一。

檳榔花雞

檳榔花雞，又名檳榔燉雞，是三亞地區最著名的菜餚之一，三亞有很多檳榔樹，當地人便在檳榔樹下養殖三黃雞，將農家散養的土雞和檳榔花，紅棗，當歸等食材一起燉煮而成，肉餡鮮嫩，湯汁金黃，味道很是鮮美，令人百喫不膩，三亞的很多餐館都有這道菜。

橋頭紅薯

紅薯全國到處都有，但海南澄邁的橋頭地瓜是真的最好喫，紅皮白肉、細膩甜美，而且富含硒元素，對人體健康具有多種好處。

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