一、1人喫糖 vs.1人喫脂肪，30天后怎麼樣了？

BBC早在2014年曾做過這樣一組對照實驗，爲了研究脂肪和糖，到底是誰纔是肥胖兇手，攝製組找來了一對同卵雙胞胎Chris比Xand，這兩人都是醫生，身體情況也幾乎一致。

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兩人分別分配到高糖飲食和高脂飲食食譜，也就是Chris只喫糖Xand只喫肉！兩人而且必須在這種極端飲食模式下堅持一個月，攝製組認爲雖然實驗數據樣本只有2個人，但這種極端對比結果也可能對大衆也有一定警示效果。

一個月後兩人接受了細緻的健康檢查，從整體健康度來看，高糖飲食的Chris似乎更健康一點點。在腦力測試上，攝製組安排了在交易所的高強度工作，高脂肪飲食的Xand無論是記憶、反應和計算能力都偏弱。相反高糖飲食的Chris，條理清晰，反應靈敏，工作效率高。

三週後又進行了飢餓測試，在喫完同樣熱量的早餐後，Chris顯然餓的更快，進食量反而更多。而Xand因爲喫的高脂食物中高蛋白含量豐富，更容易產生飽腹感，反而減少了進食頻率。

在最後的體能測試中，兩人在持續禁食了12小時後，開始騎車比賽，結果Chris再佔上風，這個也可以理解，糖分可以迅速在人體分解成所需能量，而脂肪雖然也可以轉化能量，但轉化效率比較低。

實驗結束後，兩兄弟體重都降低了，高糖飲食的Chris減了2斤，高脂飲食的Xand輕了7斤。可能有人會問怎麼這樣喫東西還可以減肥？

隨後經過觀察兩兄弟日常飲食習慣，發現其實真正增肥的食物是生活中常見的糖油混合物，它們大多讓人很有食慾，喫得多了就胖了，也就是說肥胖不是單一飲食的問題。

專家對此也表示，健康的膳食從來不是極端飲食，均衡攝入才能長久健康。

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二、越喫越上癮，這種飲食會改變大腦？！

奶茶、蛋糕、炸雞...雖然我們都知道這些食物不健康，但很多人還是難以抵住誘惑，這也引發了一個疑惑：這種偏好是如何在大腦中形成的？

權威雜誌Cell子刊曾發佈過這樣一篇研究，通過對照49個正常體重的參與者，在接觸高糖高脂食物後，大腦的反應情況，發現大腦會自動激活多巴胺能系統，改變獎賞迴路，下意識的學會偏好此類食品，同時降低對低脂食品的偏好，說明高糖高脂食品確實可以影響神經行爲，導致越喫越上癮，並增加肥胖風險。

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其實高脂高糖食品的危害還不止如此，美國杜克大學醫學院林慧觀團隊在權威期刊《細胞代謝》上發佈了一篇關於高糖飲食如何促進癌症發生的研究，原來糖分的攝入會增加人體葡萄糖含量，給癌細胞機會逃離監視，進而促進癌症的發生，所以過多糖攝入也可能增加癌症風險。

此外，在美國《細胞報告》期刊中也有刊登過高脂飲食危害的研究，其中有報告指出，高脂飲食會增加腸道微生物數量，影響腸道膽汁酸組成，隨着微生物修飾過的膽汁酸佔比不斷升高，就會影響腸道幹細胞增殖，刺激腸道炎症反應，隨着這些幹細胞不斷累積突變，也會進一步升高結直腸癌風險。

三、最新研究公佈60歲飲食“紅黑榜”

飲食對健康的影響比我們想象的要深遠，尤其是隨着年齡的增長，身體機能衰退過程中，不注意飲食調整很容易埋下更多健康隱患。那麼對於老人尤其是60歲後，怎麼喫才更健康？

權威雜誌《自然-衰老》上的一篇研究給出了答案，研究員通過調查2473名平均年齡在60歲以上的老人飲食模式和患病情況，統計的數據總體可以分爲四種飲食，發現以蔬果、全穀物和優質蛋白爲主的MIND飲食在預防老年癡呆、帕金森等神經系統疾病效果明顯，而且攝入的蔬菜、堅果量越多，出現慢性病的機會也有所降低。