喝茶還是咖啡？新研究：綠茶喝到這個量能防癡呆

受訪專家：中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授 朱毅

環球時報健康客戶端記者 葉雪辰

先前研究表明，茶和咖啡的攝入與認知能力的提高有關，但很少有研究探討它們與老年人大腦結構變化的直接關係。近期，日本金澤大學在國際期刊《npj-食品科學》上的一項最新研究顯示，老年人每天喝3杯及以上綠茶，可減少腦白質病變體積，有助保護大腦健康，預防癡呆，而喝咖啡則沒有明顯的效果。

該研究納入了8766名參與者，年齡在65歲及以上，且沒有認知障礙。研究人員對他們進行了飲食評估、顱腦核磁共振成像（MRI）檢查和認知評估，同時，調查其每日綠茶和咖啡的攝入量，分爲四組：0~200毫升、201~400毫升、401~600毫升和601毫升以上。生活中，一杯約爲200毫升。腦白質病變通常是腦小血管病的一種表現，並且與認知能力下降、血管性癡呆和阿爾茨海默病有關。研究顯示，與每天喝200毫升（約1杯）綠茶的人相比，每天喝600毫升（約3杯）綠茶的參與者腦白質病變體積降低了約3%，每天喝1500毫升（約7~8杯）綠茶的參與者腦白質病變體積降低了約6%；但咖啡飲用量與腦白質病變之間沒有顯著關聯。此外，綠茶或咖啡的飲用量，均與海馬體體積、總腦容量之間沒有明顯關係。

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅在接受“環球時報健康客戶端”記者採訪時表示，過往研究表明，飲用適量咖啡或茶均對預防大腦衰老有積極作用，上述研究爲綠茶保護大腦又增添一項影像學證據。

上述研究進一步揭示，綠茶中的兒茶素憑藉其抗氧化和抗炎特性，對減輕血管損傷、促進大腦健康有積極作用。朱毅表示，綠茶中的茶氨酸也扮演着重要角色，類似於一個“剎車系統”，能夠與咖啡因產生拮抗效應，起到緩和咖啡因刺激的作用。因此，儘管綠茶同樣含有咖啡因，但其帶來的興奮效果相較於咖啡而言更溫和且持久。這些特性可能解釋了爲何飲茶有助改善抑鬱焦慮情緒、認知功能退化以及老年性癡呆等問題。

然而，朱毅強調，這項研究並不足以否認咖啡對腦部健康的積極作用，因爲該研究觀察的指標集中於腦白質病變體積、海馬體體積、總腦容量等大腦結構變化情況，只能表示咖啡對大腦的有益作用可能並非通過這些特定的結構變化來實現。此外，這是一項以日本老年人爲對象的研究，因此不同地域間的生活方式差異也可能對研究結果產生一定影響。

“實際上，咖啡和茶兩者並不是對立的關係，它們可以一起攜手促進健康。咖啡和茶強強聯手，可能在一些方面起到‘1+1＞2’的效果。”朱毅說。咖啡和茶都含有咖啡因、綠原酸、多酚類化合物等成分，所以能提神醒腦，促進新陳代謝，減少脂肪堆積，並具有抗氧化、抗炎的作用，同時還有助於保護大腦健康，降低全因死亡率以及心血管疾病、代謝性疾病等的發生風險。此外，咖啡和茶中富含的抗氧化成分之間可能存在一些積極的互補作用。一項發表在《公共科學圖書館·醫學》上的研究顯示，校正混淆因素後，與只喝咖啡或茶的人相比，同時飲用咖啡和茶的參與者，發生中風、缺血性中風、癡呆症、血管性癡呆的風險分別降低11%、11%、8%、18%。

《咖啡與健康的相關科學共識》建議，健康成年人每天咖啡因攝入量應控制在400毫克以內，即咖啡不超過3杯，茶12克左右並分3~4次沖泡，並且不建議在晚上飲用。不過，朱毅表示，個體之間對咖啡因的敏感度存在顯著差異，所以最好簡單測試下自己適合的飲用量和飲用時間，將自己感到大腦思維敏捷、工作效率提升的攝入量作爲適宜的下限參考，將引發心跳加速或影響睡眠的攝入量作爲應避免的上限。此外，孕婦、兒童、睡眠質量不佳的老年人應謹慎飲用；爲保護食道健康，避免喝超過60攝氏度的熱茶和咖啡。▲