“晚飯少喫一口，肚裏舒服一宿”

“晚飯宜清淡，益身防早衰”

“早喫好，午喫飽，晚喫少”

……

關於喫晚飯的諺語可不少，可見自古以來，大家一直都對晚飯十分重視。實際上，晚飯跟我們的健康息息相關，想要活得更長壽，晚飯可得喫對了。

一、晚飯只喫七分飽，能延年益壽

日本長壽老人岡本幸八，在120歲時仍能自己走路，他爲大家分享了自己的長壽祕訣：每天只喫一頓飯，而且不喫很多。

“晚飯是喫得少好，還是喫得多更健康？”這應該是人類的千古課題，近年來，有德國團隊對這個問題作出了回答。

2019年10月，衰老研究領域的權威科學家Linda Partridge教授帶領的團隊在《Nature Metabolism》雜誌上發表了一篇重要研究——“營養記憶效應抵消老年小鼠飲食限制的益處”。

這項研究揭示了一個現象：小鼠如果在年輕時就開始進行飲食限制，它們不僅活得更長，而且身體也更健康。但如果這些小鼠在老年時期改爲隨意進食，它們的死亡率會直線飆升。

此外，在2020年11月，Linda Partridge教授在《Nature Aging》期刊上又發表了另一項突破性研究：研究團隊發現了一種名爲Sestrin的蛋白質，當提高果蠅體內的Sestrin蛋白質水平時，不僅能顯著延長壽命，還能抵抗高蛋白飲食對壽命縮短的影響。

這兩項研究都傳達了一個核心信息：適度的飲食限制，對健康有益。建議各位中老年朋友，晚飯可以適度控制飯量，喫個七分飽就可以停筷了。

二、晚飯喫太晚，糖尿病馬上找上門

晚飯不僅量很重要，喫的時間也不能隨便。

《糖尿病護理》雜誌上的一項研究指出，晚餐喫太晚會增加患糖尿病的風險。

研究涉及845名18至70歲的沒有糖尿病病史的成年人，參與者進行了兩次口服葡萄糖耐量測試（OGTT），一次是在睡前1小時喫晚餐後，另一次是在睡前4小時喫晚餐後。

研究結果是，晚餐喫得晚減少了胰島素分泌，升高體內血糖水平。

此外，《臨牀內分泌與代謝雜誌》一項研究也有同樣觀點。研究團隊招募了20名平均年齡爲26歲的健康成年人，他們普遍在晚上22：00到凌晨01：00之間睡覺。

實驗中，這些志願者被分爲兩組，一組在晚上22：00喫晚餐，另一組則按照常規在傍晚18：00進餐，兩組攝取的食物熱量相同。

研究發現，晚上22：00喫晚餐的人血糖水平更高，燃燒的脂肪量更少。晚餐喫得晚會引起夜間葡萄糖耐量的下降，減少脂肪酸的氧化和釋放，如果長期都在這個時間喫，更容易有肥胖問題。

合理安排晚餐時間，是維持健康和預防肥胖的重要之路。

三、每頓晚飯小酌一杯，健康正在悄悄遠離

你知道嗎？每頓晚飯的一小杯酒，都是在給健康埋雷。

多項研究都提醒我們，無論飲酒量多少，都可能增加患癌的風險。

2022年，來自美國麻省理工學院和哈佛大學布羅德研究所的研究強調，飲酒與心血管疾病風險的增加有關。即使是少量至中度的飲酒，也會威脅心臟健康。

研究指出，少量至中度飲酒的人羣患心臟病的風險相對較低，而長期大量飲酒的人，患心臟病風險最高。

2019年的全球疾病負擔研究（GBD研究）研究發現，酒精沒有安全劑量，即使是適量飲酒也會增加患癌風險。

很多人都覺得，小酌一杯危險不大，但這個頻率就足夠傷身。

有研究指出，即使是輕度至中度飲酒者（每天最多兩杯）中，患癌風險也明顯增加。女性每天喝一杯葡萄酒，患乳腺癌的風險就會增加。

所以，別小看每晚的那杯小酒，可能正是悄悄危害健康的“隱形殺手”。

四、50歲後，晚飯怎麼喫才健康？

步入中老年，身體機能開始發生變化，晚餐喫得健康與否，直接影響我們的生活質量和健康狀態。那麼，晚餐該如何喫得美味，又兼顧健康呢？

1、食物多樣化

不少老年人總是忽視了晚餐的重要性，隨便喫喫就算了。一日三餐，每一頓都應該喫好。

晚餐應做到營養均衡、食物多樣，建議涵蓋高質量的蛋白質、富含纖維的蔬菜和適量的全穀物。不過要注意，總量不宜過多。

2、質量要保證

相信中老年朋友們的腸胃多多少少都有點小毛病，建議多選一些易於消化的食物，避免油膩和難以消化的食物。同時，推薦使用清蒸、煮、燉等烹飪方法，減少攝入油脂。

3、時間別太晚

晚餐應在一天中的適當時間內完成，最佳時間爲傍晚6點到8點之間，這有助於保證良好的睡眠質量。

4、少食多餐

晚餐可以採用“少食多餐”的方式，分散在一天中的不同時間進食，這樣可以分擔腸胃的消化壓力。

參考資料：

[1]《晚飯喫得太晚，對身體危害有多大？真不是在嚇你…》.科普中國.2021-12-13

[2]《老年人喫晚餐不要亂喫，要想健康長壽，喫晚餐要牢記這5點》.醫食參考.2024-03-16

[3]《“會喫”的人生病更少，醫生提醒：好好喫飯或比喫藥更重要！》.健康時報.2024-04-17