適當“捱餓”有助護肝！德國癌症研究中心推薦這種斷食法

受訪專家：南方醫科大學珠江醫院肝膽二科副主任 周陳杰

環球時報健康客戶端記者 高陽

肝臟是人體重要的代謝器官。攝入過多的糖分和脂肪，會讓肝臟負擔加重，容易患上脂肪肝，未來發展成肝炎、肝硬化甚至肝癌的風險都會加大。近日，德國癌症研究中心研究團隊發表在《細胞·代謝》雜誌上的研究發現，“5∶2禁食法”不失爲一劑“護肝良藥”，可有效預防脂肪肝和肝硬化，並阻止向肝癌發展。

研究者將小鼠分爲“普通飲食組”、“西方飲食對照組（高糖高脂肪飲食）”和“西方飲食禁食組（每週間歇性斷食2天）”。從實驗結果看出，禁食組小鼠無論是體重、血糖、血脂水平，還是脂肪肝問題，都要比對照組小鼠輕微。病理分析可見，禁食組小鼠的肝臟脂肪變性、纖維化和炎症問題都大爲改善。更值得一提的是，研究人員發現禁食的時間從晚上7點到第二天早7點更能有效降低西式飲食的損害。這說明，禁食週期的長度和數量、禁食開始時間等因素對肝臟的保護效果有着重要影響。

南方醫科大學珠江醫院肝膽二科副主任周陳杰表示，我們通常所說的西方飲食，指的是高油、高脂肪、高熱量飲食。當食物中的甘油三酯因各種原因不能及時轉運出肝細胞外，就會聚集在肝細胞漿中，形成脂肪肝，導致肥胖、肝炎、肝癌等疾病發生率攀升。而斷食能讓肝臟和免疫系統休息、癒合，從而遏制肝纖維化、肝硬化的進程。

周陳杰認爲，上述研究提供了一種全新的、可行的脂肪肝防治策略。間歇性斷食簡單易行，無需過度限制食物種類和總攝入量，容易被大衆接受和實踐。普通健康人羣，尤其是有脂肪肝的人羣，可以嘗試“5∶2斷食法”，即在一週中選擇2天嚴格控制熱量的攝入，其他5天正常飲食；在禁食日內，可以攝入少量牛奶、雞蛋，總熱量要控制在500千卡以下。此外，適當增加蔬菜和水果的攝入量，有助於補充維生素和礦物質，維持身體的正常功能。

然而，想要實踐間歇性斷食，仍然面臨着一些挑戰。周陳杰說，有些人會擔心飢餓感和營養不良，有些人則因爲工作學習難以堅持。對此，可以尋找更爲靈活的飲食方案。除了5∶2間歇性斷食，還可以選擇16:8限制性飲食，就是每天把喫飯的時間控制在8個小時以內，剩餘16個小時不喫任何東西，可以多喝水。建議9點喫早飯，12點喫午飯，5點喫晚飯，這樣到睡前不會很餓，也可以很好地適應日常生活和工作安排。

周陳杰提醒，採取間歇性斷食需要注意：1.飲食日不要暴飲暴食，不要喫太多高熱量食物，多喫高蛋白的魚類、蛋類以及低脂雞胸肉和含鈣的蝦類。2.輕斷食與單純少喫不一樣，主要在於進食的時間，而不是喫多少東西。3.禁食但不要禁水，鼓勵多飲水。

另外，斷食法不是人人適用。高齡老人、孕產婦、腫瘤患者、未成年人等人羣，尤其是貧血、低血壓、易低血糖者等體質虛弱的人，以及患有嚴重心腦血管病、精神障礙、慢性感染疾病的中老年人，不宜貿然嘗試。▲