李阿姨今年50歲，爲了保持苗條，她長期堅持節食，每天不喫主食，只簡單喫一些水果蔬菜。

一天，李阿姨突然感到胃部劇痛，她捂着肚子，臉色蒼白地癱坐在地上。李阿姨丈夫急忙將妻子送往醫院。檢查過後，結果卻是悲痛：李阿姨已經是胃癌晚期了。

醫生面色凝重，嘆了口氣：“極端節食並不可取，爲了美也不該忽視健康啊。”

一、 德國研究：喫得越飽，死得越早，有道理嗎？

一位日本長壽老人岡本幸八在120歲時還能自己走路，他分享的長壽祕訣是每天只喫一頓飯，並且喫得很少。“到底是喫得少好，還是喫得多好？”這大概是人類的千古課題，然而，近年有德國團隊似乎找出了答案。

在2019年10月，衰老研究領域的傑出科學家Linda Partridge教授領導的研究團隊在《Nature Metabolism》雜誌上發表了一篇名爲“營養記憶效應抵消老年小鼠飲食限制的益處”的研究文章。

研究揭示了一個有趣的現象：如果小鼠在年輕時就開始一直進行飲食限制，壽命更長，身體更健康。然而，如果老年時期改爲自由進食，死亡率則急劇上升。

在2020年11月，Linda Partridge教授再次發表在《Nature Aging》期刊上發表重要研究。該研究識別出一種名爲Sestrin的蛋白質，這種蛋白質可以調節熱量限制的有益作用。通過提高果蠅體內的Sestrin蛋白質水平，不僅可以顯著延長壽命，還能抵禦高蛋白質飲食縮短壽命的影響。

總的來說，Linda Partridge教授這兩項研究傳達了一個核心信息：適度的飲食限制可以促進健康和延長壽命。

我們還可以從兩項研究中瞭解到：第一，如果想要更長壽，我們應該儘早開始控制飲食，只從晚年開始，未必有這樣的效果；第二，這些健康益處不是一蹴而就，需要長期堅持。

二、 喫少點，但要喫得健康，別不當回事

有人會誤認爲，既然建議喫得點少，那是不是只要量少，不管喫什麼都可以？

這種想法是錯的，喫得少不代表喫得隨便。

一項發表在《惡病質少肌症與肌肉雜誌》的研究指出，高質量的飲食與體重增長較少、減少腰圍增加、較低水平的內臟脂肪以及更佳的肌肉質量相關聯。

這意味着，年輕時選擇健康飲食，可能有助於在中年和晚年保持良好的體型。

日常飲食中，要重視飲食的兩個“量”：數量和質量，既要做到減少食物的攝入量，還要關注飲食的整體營養價值，簡而言之，“少喫一點、喫得好一點”，對健康更爲有益。

還有人因爲提倡少喫點，而盲目追求節食，卻沒想到這樣做反而會傷害身體。

牛津大學研究指出，嚴格控制飲食減少熱量攝入可能會引發心臟問題，另一項研究也指出，每天攝入不足800卡路里的低熱量飲食可能會影響心臟正常跳動。

除此之外，喫得太少還有這些危害：

營養不均衡：如果喫得太少或太隨便，容易導致維生素B羣、鐵質、鈣質等人體必需營養的缺乏，繼而導致貧血、疲勞、骨骼脆弱等問題。

消化吸收功能減弱：長時間進食量減少後，腸胃道消化液分泌會相應減少，胃腸蠕動減慢，從而影響食物的消化吸收，身體從食物中獲取的營養物質減少。

免疫力下降：節食可能導致某些關鍵微量營養素如鋅、硒等攝入不足，這些微量元素在體內發揮着調節免疫應答、促進白細胞增殖分化等重要作用。

三、 每天喫多少才合適，你喫對了嗎？

喫得太飽不健康，喫得太少也會傷身，那麼到底要喫多少才合適呢？

每天的健康進食量因人而異，通常取決於個體的年齡、性別、體重、身體活動水平以及健康狀況等因素。根據《中國居民膳食指南（2022）》，成年人每天的能量需求可以通過以下方式進行估算：

- 成年男性（18-49歲，低身體活動水平）的能量需求大約爲2250千卡（kcal）。

- 成年女性（18-49歲，低身體活動水平）的能量需求大約爲1800千卡（kcal）。

爲了保持健康的體重和營養平衡，建議遵循以下準則：

均衡膳食：每天應攝入多種食物，包括谷薯類、蔬菜水果、畜禽魚蛋奶類、大豆和堅果類等，確保營養全面。

適量進食：避免暴飲暴食，控制總能量攝入，維持能量平衡。每天的膳食應包括12種以上食物，每週25種以上。

少鹽少油：成年人每天攝入食鹽不超過5克，烹調油25-30克。

參考資料：

[1]《Nature子刊 | 喫得越少，活得越久，最新研究發現限制飲食減緩大腦衰老並延長壽命的原因》.iNature.2024-01-03

[2]《一日三餐怎麼喫才健康？8條膳食準則，你達標了幾條？》.人民網科普.2024-02-01

[3]《長期喫太飽，身體會發生什麼變化？（不僅是胖）》.騰訊醫典.2024-03-24