劉大叔幾年前因腳趾紅腫、疼痛就診時，就被確診了痛風，不過那會兒不嚴重，醫生給開具了外塗藥物，並叮囑了一些飲食注意事項。

回家塗藥覺得效果不錯的劉大叔，並沒有將醫生的話放在心上，飲食上還是自己怎麼喜歡怎麼來。

可這僅過了三四年的時間，劉大叔發現自己的雙腳嚴重變形，而且腳趾關節出現了鼓包，一走路就疼的受不了，他知道痛風又發作了，只好再度到了醫院就診。

劉大叔想起曾經聽人說豆製品喫多了更容易被痛風盯上，就覺得自己是年輕的時候豆製品喫多了才導致痛風發作了，那豆製品真的會加重痛風嗎？

一、我國超千萬人患痛風，“禍根”是豆製品？

據《2017年中國痛風現狀報告白皮書》數據顯示：我國有1.7億高尿酸血癥患者，其中有8000萬以上的痛風患者，而且患者還在不斷的增長。

國家健康科普專家庫專家、深圳大學附屬華南醫院副院長黃慈波教授指出：痛風主要是由於尿酸水平長期過高，尿酸鹽沉積引發的。痛風患者多數會有關節處紅腫、發熱、疼痛等症狀。

有人稱豆製品是高尿酸、痛風的禍根，真的是這樣嗎？

首先要知道，大豆確實嘌呤含量不低，平均每100克幹大豆中含有186-218毫克的嘌呤。不過，經過加工後的豆製品在多道工序後嘌呤會有稀釋，含量並不算高。

《高尿酸血癥相關疾病診療多學科專家共識》指出：大豆及豆製品與高尿酸血癥、痛風發作並沒有相關性。

那尿酸偏高還能不能喫豆製品了？

正常來說，尿酸偏高也可以喫豆製品，但如果以前喫豆製品誘發過痛風的患者，建議最好不喫或儘量少喫。

二、這4種蔬菜和3種水，纔是痛風“幫兇”

中國營養學會會員註冊營養技師薛慶鑫建議：高尿酸血癥及痛風患者想要避免痛風發作，飲食上要遠離高嘌呤食物，下面這幾種蔬菜和水可能是痛風幫兇。

① 這3種“水”是痛風“炸彈”

1、濃肉湯

濃肉湯雖然美味，但由於燉煮時間很長，湯汁中的嘌呤含量很高，而且肉湯熱量高，可能會增加肥胖風險。因此爲了預防痛風，平常最好不要喝肉湯。

2、酒

酒精雖然總嘌呤含量不高，但有研究顯示飲酒會增加痛風發作風險。

3、含糖飲料和果汁

含糖飲料、果汁中一般含有很多果糖，飲用過多可能會引發胰島素抵抗，導致尿酸排泄變少，而且還會促進尿酸生成，因此要少喝。

② 這4種蔬菜嘌呤比肉還高

1、幹豆類

浙江省杭州市第一人民醫院心內科住院醫師吳漪皓指出：各種原生豆類的嘌呤含量相對是很高的，不過豆製品嘌呤含量並不算高。

2、蘆筍

蘆筍屬於高嘌呤食物，平均每100克蘆筍嘌呤含量要高達500毫克。浙江省立同德醫院主管營養師夏文龍指出：蘆筍在烹飪前要先焯水，能去除草酸，還能減少嘌呤。

3、幹菌類

幹菌類雖然一般食用的少，但嘌呤含量高，吳漪皓醫生提醒痛風患者要注意菌菇類食物。

4、紫菜

據《中國食物成分表》顯示：平均每100克幹紫菜中含有415毫克的嘌呤，本身屬於高嘌呤食物，比豬肝含量都高，因此要少喫。

三、預防高尿酸血癥和痛風，建議做好6點

溫州醫科大學附屬第一醫院內分泌科副主任醫師潘曉燕提醒：預防高尿酸血癥和痛風，平常要做好下面這幾點！

多喝水：多喝水有助於腎臟促進尿酸的排出，減少尿酸在體內的沉積，有助於預防痛風。

堅持運動：建議平常要根據自己的身體情況堅持運動，運動不但能增強免疫力，還有利於體重的控制。

禁止飲酒：酒精會增加痛風的發生風險，因此痛風患者禁止飲酒。

遠離果糖：含糖飲料、果汁、含糖點心等食物中，都含有果糖，而果糖會導致體內尿酸升高，增加代謝綜合徵的發生風險，因此要遠離果糖。

多喫新鮮蔬菜：多數蔬菜嘌呤含量低，可以適當多喫，建議每天要食用300-500克的新鮮蔬菜，並且保證飲食上營養均衡全面。

有針對性的選擇不同嘌呤的食物：動物內臟、濃肉湯等高嘌呤食物，平常要儘量避免，魚類、畜肉、禽肉等中高嘌呤食物，建議痛風急性期不喫，平時可以適量食用。新鮮蔬菜等中低嘌呤食物，一般正常飲食即可，避免暴飲暴食。

有人將痛風歸因於豆製品，但其實豆製品嘌呤含量並不高。而像濃肉湯、酒精、含糖飲料等纔是高嘌呤食物，應該少喫，平常要做好痛風和高尿酸血癥的預防，養成健康的生活習慣。

參考資料：

[1]《中國高尿酸、痛風高發，竟是豆製品惹的禍？醫生提醒：4種“痛風催化劑”真的要少喫！》.家庭醫生.2023-06-18

[2]《想要控制好痛風，7類食物最好別再碰！5類可以放心喫！》.科普中國.2022-10-06

[3]《尿酸高？痛風發作？這多半是喫出來的！注意，這些食物一定要忌口！》.溫州醫科大學附屬第一醫院.2021-09-24