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文|臨川

編輯|t

引言

世界上最薄的兩本書：《美國曆史》和《英國菜譜》。前者沒得寫，後者真不多？英國只有黑暗料理？別急着笑，你一定沒喫過炸魚薯條和英式早餐！

一塊炸魚、一把粗薯條，再淋上一點醋，這道樸實的國菜承載了英國人民的味蕾記憶；而一份英式早餐，從培根到香腸，濃縮着農民的智慧與家庭的溫暖。

更別提那風靡全球的下午茶，一口派，一杯茶，讓人忍不住問：這些真是“黑暗料理”？今天就帶你深入英國餐桌，瞭解真正的英國味道！

英國的炸魚薯條：快餐裏的老紳士

提到炸魚薯條，很多人可能會聯想到街頭快餐，但對於英國人來說，這遠遠不只是隨便一頓填飽肚子的食物，它可是英國的“國菜”。這道菜看似簡單，卻是一個民族飲食文化的濃縮。

炸魚薯條的製作並不複雜，但要做得好喫卻有門道。魚一般選用鱈魚或黑線鱈，因爲這種魚肉質細膩、少刺，炸起來口感最佳。

將魚裹上厚厚的麪糊，丟進熱油裏炸到外皮金黃、內裏雪白，再搭配粗薯條，最後淋上一點醋，立刻香氣四溢，讓人忍不住吞口水。

可別小看這淋醋的動作，它是炸魚薯條的靈魂之一。英國人堅信，微酸的味道可以平衡油膩，讓整道菜的口感更加清爽。也許有人會嫌棄炸魚的麪糊太厚，但英國人卻對此樂此不疲——一口咬下去，外皮酥脆、內裏柔嫩，誰還管它熱量有多高呢？

炸魚薯條不僅僅是一道菜，更是一段歷史。它的誕生可以追溯到19世紀的工業革命時期。那個年代，大批工人湧入城市，他們需要一種既便宜又能填飽肚子的食物。

於是，炸魚薯條誕生了。一開始，它只是倫敦東區的小攤位上的街頭小喫，但憑藉着平價和美味，很快征服了全英國人的胃。

更有趣的是，炸魚薯條還被英國人帶上了戰場。第一次世界大戰期間，它被認爲是士兵的“心理安慰劑”。在戰壕裏，一口熱騰騰的炸魚薯條足以讓士兵們暫時忘記戰爭的殘酷。

甚至有傳言說，敵軍一聽到英國士兵喊“Fish and Chips！”就知道麻煩來了，因爲這成了英軍的暗號。

儘管炸魚薯條如今面臨着披薩和漢堡的競爭，但它仍然在英國人的心中佔據着不可撼動的地位。無論是街頭小攤，還是高級餐廳，這道菜都可以輕鬆找到自己的舞臺。每一口炸魚薯條，喫下去的都是英國人百年來的記憶和情感。這道看似普通的快餐，其實是英國文化的美味縮影。

簡單卻不隨便，英式早餐的祕密

清晨的英國街頭，總能聞到烤培根和煎蛋的香氣。這不是巧合，而是一種生活儀式——英式早餐。這道看似樸素的早餐，其實濃縮了英國家庭的歷史與文化。

英式早餐的組成可以說是“全員豪華陣容”：培根、香腸、煎蛋、番茄、蘑菇、豆子，再加上一片烤得酥脆的吐司。

別小看這一盤，它可是一頓正兒八經的“大餐”。每一部分都有講究，比如培根一定要煎到邊緣微微卷起，蘑菇要保留天然的汁水，而豆子更是不可或缺，帶點微甜的茄汁味能爲整盤早餐增色不少。

英式早餐的出現並非偶然。工業革命時期，工人們早上要靠一頓高熱量的食物撐到午飯。這些簡單卻營養豐富的食材成了最好的選擇。

而後，英式早餐的風靡不僅限於工人階級，它逐漸成爲英國飲食文化的一部分，甚至成爲了一種身份的象徵。富裕的家庭會在早餐中加入更高級的香腸和進口果醬，而普通家庭則在有限的食材中尋找最樸實的滿足。

值得一提的是，英式早餐還承載着濃濃的家庭氛圍。對許多英國人來說，做一頓豐盛的早餐是一種愛的表達。週末的清晨，家人圍坐在餐桌旁，盤子裏堆滿熱騰騰的食物，桌邊還擺着果汁和茶。這種場景看似簡單，卻是英國人心中最珍貴的回憶之一。

今天，英式早餐早已成爲了全球化的美食符號。從倫敦的小巷到紐約的餐廳，從五星級酒店到街頭咖啡館，你都能看到這道豐盛的早餐在被端上餐桌。

而無論在哪裏，英式早餐總能用它的樸素與溫暖，喚起人們對美好生活的嚮往。

喝茶喫派，英式美味的優雅表達

下午茶，是英國人對生活態度最優雅的表達。這不僅是一種飲食習慣，更是一場小型的社交儀式。一壺熱茶配上一盤精緻的點心，瞬間讓一成不變的下午充滿了儀式感。

傳統的英式下午茶包含幾樣經典元素：司康餅、三明治、小蛋糕，以及各類餅乾。這些點心雖然量不大，卻格外考驗廚師的手藝。

比如司康餅，外表金黃，內部綿軟，抹上一層奶油和果醬，既有奶香，又帶着淡淡的果味。一口咬下去，鬆軟中帶點甜，彷彿是整個下午的好心情。

不過，下午茶的重頭戲並不在點心，而在於它的“優雅規則”。無論是茶杯的拿法，還是司康餅的切法，都有一套固定的禮儀。這種儀式感並不是爲了炫耀，而是英國人對生活細節的重視體現。

如果說下午茶是英國人味覺的浪漫，那麼地方特產則是他們味覺的堅守。以康沃爾餡餅爲例，這種手掌大小的餡餅裏，裹着滿滿的牛肉、土豆和洋蔥。它曾是礦工們的午餐，如今卻成爲了英國街頭的一道招牌。

再比如梅爾頓莫佈雷豬肉派，這道來自萊斯特郡的小喫，已經成爲英國地理標誌保護的食品之一。每一口都能喫出地道的鄉村味道。

此外，英式藍紋奶酪和蘇格蘭威士忌等特產，也早已成爲了英國味覺的代表。它們不僅帶來了獨特的口感，更是一種文化的延續。

奶酪的濃烈與威士忌的醇厚，就像是英國人性格的一面，低調中透露着深厚的底蘊。

英式美食用它的簡單和精緻，爲世界呈現了一種與衆不同的味覺體驗。

從炸魚薯條的樸實，到英式早餐的豐盛，再到下午茶的優雅，每一口都在訴說着英國人對食物和生活的理解。它們或許不像法國大餐那般複雜華麗，卻以另一種方式，讓人感受到美食最純粹的魅力。