閱讀此文前，誠邀您點擊一下“關注”按鈕，方便以後持續爲您推送此類文章，同時也便於您進行討論與分享，您的支持是我們堅持創作的動力~

文|汐

編輯|t

引言

1972年，在我國出現了一次不尋常的握手——它越過了世界最遼闊的海洋，越過了相互敵對20多年的關係，世界因此而震撼。

這就是美國總統尼克松訪華時出現的世紀性握手，自此，中美關係正常化，尼克松就成爲了歷史上第一位訪問中國的美國現職總統。

（尼克松）

不少人對此事的幕後都感到好奇，接待這麼一位“貴客”，我方是如何儘自己的地主之誼的呢？尼克松訪華時的“菜單”究竟是什麼？那個年代的國宴又都喫些什麼呢？對於這趟中國行，尼克松又是如何評價的呢？

一、迎接尼克松訪華

讓我們先了解一下尼克松訪華時的時代背景。此時正值美蘇冷戰，處於劣勢的美國急需要尋求與他國的合作關係，來促成與蘇聯之間的力量平衡，而此時與蘇聯關係處於冰點的中國，便是最好的選擇。

中國出於嚴峻的國際形勢與國家安全考慮，自然也希望與美國促成合作，於是，在雙方一系列對話與政策之後，尼克松正式決定訪華了。

當然，對於尼克松訪華一事，我國也是高度重視的。在訪華前夕，周總理就親自領導着我方的準備工作——三軍儀仗隊到機場迎接尼克松。

（世紀性握手）

在經過縝密苛刻地訓練了眼神與表情後，迎接尼克松訪華當天，371名中國士兵都炯炯有神，目光中有着的是尊嚴、友好與不卑不亢，尼克松後來表示，這些年輕面孔的表情永遠地銘記在他腦海中。

之後，尼克松與周總理進行了世紀性的握手。當天下午，毛主席便在中南海寓所會見了尼克松，並且進行了長時間地談話。

（毛主席與尼克松）

二、國宴準備：誠意滿滿

到了晚上，周總理親自設宴招待尼克松。不管是在哪個年代，對於國宴來說，食品安全始終是第一位的。所以在那個時候，中國人民大會堂的管理部規定國宴菜品的原材料必須定點供應。

（招待尼克松的國宴）

而這個特殊的供應點也有一個特殊的代號“34”。當時爲了讓尼克松享受到中國美食，“34”號特供處的工作人員幾乎跑遍了大半個中國去備齊宴會食品原料，而在得知尼克松喜歡喫海鮮後，當地潛水隊還冒着零下20多度的嚴寒下海採撈精品鮑魚。

當然，雖然艱辛，但結果是好的。尼克松在得知宴會上的鮑魚是專門從黃海深處捕撈的時候，也爲中國的熱情好客而感動。

（鮑魚）

在這場國宴上除了鮑魚，還有另一道很出名的菜色——“芙蓉竹蓀湯”，原來便是產自四川的竹蓀，在農業界也被稱爲“錢倉早”的蠶豆。

那個年代的蠶豆果子還十分小巧，工作組還專門請了比較有經驗的老農去推算在運輸當天蠶豆能長到多大，能不能入菜。最終在多方努力下，才成功在趕在尼克松抵達前送往了北京，登上了國宴“舞臺”。

（蠶豆）

之後，尼克松按行程安排去往了上海，在這之前，周總理已然聯繫過上海一家知名飯店準備國宴菜譜了。

上海市遞交給周總理的菜譜上，寫滿了具有中國特色的食物，有冷盤：水晶蝦凍、香菇烤鴨、白斬雞、櫻桃蘿蔔、黃瓜拌西紅柿等。

也有熱菜茉莉冬筍湯、佛跳牆、糖醋桂魚、清蒸螃蟹以及甲魚。點心則有年糕、揚州炒飯、春捲、黃油麪包等。

周總理看着菜譜，臉上透出了一絲疑問，便打電話去問上海飯店“清蒸螃蟹”是海蟹還是河蟹。

（螃蟹）

上海方面立馬回答說是河蟹——著名的江南清水大閘蟹。但周總理隨即表示雖然河蟹味道比海蟹香，但美國那邊一直是喫海蟹的，因爲海蟹個大，容易剝去甲殼。換成河蟹害怕他們喫不慣，甚至剝殼都成爲問題。

上海飯店清楚了周總理的疑慮後，立馬召集幾個負責操辦菜餚的同志一起過來商討是否有解決方法，又或者只能捨棄掉這道別具特色的菜品。

由於想讓尼克松嚐到中國特色，飯店裏的人隨即討論起了“剝殼”難題。怎麼辦呢？既然尼克松不能邊喫邊學習如何剝殼，那麼只能在這之前便把殼剝掉，但是這麼一來，這道菜餚就沒意義了。

（清水大閘蟹）

經過冥思苦想後，有人提出了建設性意見：在剝除蟹殼後，再裝上可以食用的“人造蟹殼”。這個建議很快得到了通過，廚師也表示可以做到。

於是，在次日迎接尼克松的晚宴上，用特殊做法做出的蟹殼加上蟹肉，組成了一隻只真正的河蟹，無論是外形或是色澤，這道菜都與“江南清水大閘蟹”一模一樣。

尼克松在看到這道菜後也十分感興趣，開始學着中國友人的樣子連“殼”而食，讚不絕口。

（尼克松享用國宴）

三、訪華結束：尼克松的讚美

當然，除了國宴上這些菜餚，尼克松訪華時，還有與周總理的“茅臺佳話”。再尼克松訪華的宴席上，周總理向尼克松表示這個場合應該用喝茅臺來表示祝福。此時有一個人詼諧地說道：如果一個人喝了過多的茅臺酒，點起一支香菸就會叫他爆炸。

（周總理與尼克松喝茅臺）

周總理在聽了這句話後，，當場用一根火柴點着了一杯茅臺，酒立即在火焰中燒光了。尼克深刻地見識到了這個酒的易燃性，以至於在他回國後，還迫不及待地拿出了從中國帶回來的茅臺酒，並向自己的女兒展示了茅臺的“易燃”，甚至還引發了一場“火災事故”。

在尼克松即將離開中國的那個晚上，我國還舉行了一個答謝宴會，中方每人面前都有一個“大熊貓”香菸，尼克松的夫人讚歎於香菸盒上熊貓的精美，周總理當即表示可以送給美方。

（送予熊貓）

尼克松夫人以爲是送香菸，周總理立馬說道：“是送你們大熊貓。”這讓尼克松及其夫人欣喜萬分，在宴會上引起了一陣騷動，尼克松也表示這次訪華十分高興。自此尼克松訪華事件拉下完美的帷幕。

可以說，對於尼克松訪華一事，我國沒有絲毫懈怠，每個人都在盡最完美的地主之誼，不管是國宴準備，還是禮儀禮節。尼克松對此自然是極爲滿意，也正是因爲如此，中美關係才能夠真正地實現正常化，並且在之後成功建交！

參考資料：

尼克松訪華的歷史細節[J].共產黨員,2009,(11):54.

魏肇權.尼克松訪華的一道菜餚[J].紅巖春秋,1994,(01):44-1.

王夢悅.記錄開國第一宴[J].黨史縱橫,2012,(07):14-16.