微言| 燒烤登講堂！岳陽“燒烤學院”，能否避開 “芭比Q”結局？

岳陽開放大學與岳陽市燒烤協會聯手共建全國首個“岳陽燒烤研究院”與“產業學院”的消息，最近在網上吵出很多熱梗。有人覺得“街頭燒烤登講臺”是噱頭，也有人好奇：這串撒着孜然的“教育烤串”，真能烤出產業的未來？

其實，街頭小喫走進課堂早不是新鮮事。從重慶萬州的烤魚學院、潛江的小龍蝦學院，到柳州的螺螄粉產業學院，這些看似“接地氣”的教育探索，藏着一個被忽略的真相：當小喫從街頭攤走向大產業，標準化建設、品牌化運營、供應鏈管理這些“專業活”，恰恰是繞不開的必修課。與其說“研究燒烤掉價”，不如說這是產業進階必須跨的坎。

2023年淄博燒烤的“過山車”，至今讓人記憶猶新。彼時燒烤爐烤熱了整座城，可熱度一退，不少商家因供應鏈斷裂改賣盒飯——這狠狠印證了一個道理：煙火氣再旺，沒有紮實的產業根基託底，終究是曇花一現。經濟學家早說過，21世紀的競爭，本質是供應鏈的博弈。對街頭小喫而言，流量能帶來一時爆火，職業教育能推動標準化，但真想立得住、走得遠，必須早早把產業鏈的“地基”打牢。

潛江的小龍蝦產業，早就把這個道理玩透了。當地的小龍蝦學院，實驗室直接連着蝦塘，學生在課堂上研發的預製菜配方，轉身就能送進龍頭企業的無菌車間投產。這種“課堂接田埂，講臺連車間”的緊密聯動，讓教育成了產業的“催化劑”，也讓潛江小龍蝦從地方小喫變成了年產值超300億元的大產業。

再看岳陽，燒烤年產值已超20億元，帶動5萬人就業，2000多家門店遍佈城鄉。這次成立產業學院，計劃3年培養1000名“燒烤新匠人”，顯然是想把“煙火氣”變成“生產力”。但要讓這份藍圖落地，光有學院還不夠：得搞清楚岳陽燒烤和北方燒烤的核心差異，把地域特色做成“獨家標識”；得讓課堂裏的配方、標準，能無縫對接田間地頭的原料基地和終端門店的運營；更得把供應鏈擰成“鐵鏈條”——畢竟，流量會像煙火一樣散掉，只有產業鏈紮實，產業才能像常青樹一樣紮根。

如今，岳陽的燒烤學院已經搭起了架子。但它最終能走多遠，不是看教室多漂亮，而是看原料供應鏈穩不穩、店鋪運營規範不規範、地域特色亮不亮。當教育的根鬚真正扎進產業的土壤，課堂裏的煙火氣才能真正滋養出可持續的經濟活力。

我們期待，當岳陽燒烤學院的第一批畢業生走出校門時，迎接他們的不只是滋滋作響的烤串，更是一條能託舉產業走得更遠的“黃金產業鏈”。這不僅是岳陽的探索，更可能成爲中國小喫產業化的新樣本。