一個喝飲料巨巨巨髒的習慣，很多人天天做！小心又吐又拉
認真發問，大家飲料、礦泉水打開之後，多久能喝完？很多人習慣：早上喝兩口，下午還放在桌上，晚上繼續喝。
於是，工位、包裏、車上的飲料瓶就像繁殖一樣，總有一堆開封了但沒喝完的。
隔壁同事的工位上
網友分享的家裏收集起來的沒喝完的水：
出門旅遊也是，放在揹包裏晃晃蕩蕩一整天，又或者喝兩口放車上了，想起來，那都是第二天的事了。
還有「講究」一些的朋友會統統放冰箱，那更是可以放到天荒地老了。
這些水、飲料大部分時候看起來沒啥問題，但也會發自內心的想問：
這開蓋喝了兩口又蓋上的水，還能喝嗎？
應該、可能沒啥大問題吧？
不要懷疑，你的猶豫是對的，可別小看這件事，喝剩的飲料裏真可能有潛在致病菌，讓人又吐又拉。
網上不少朋友分享了自己的慘痛教訓：
這些並不只是聳人聽聞的個案，而是有不小的概率會發生的。尤其是對老人、小孩、孕婦，本身抵抗力較差的，更需要注意了。
隔夜開封的飲料就別喝了。因爲：
它早就
整 瓶 都 髒 了！
國外有個科學課堂，曾帶着孩子們做過一個有趣的實驗，讓孩子們在嘴裏塗上可食用的色素，然後打開一瓶水，用他們習慣的方式，喝上一口。
然後，就發生了下面這樣的畫面：
一口下去，整瓶都上色了
哪怕只是喝了一口，混雜口腔裏的唾液、食物殘渣、細菌都會迴流進到飲料裏——毫不誇張地說，這瓶水已經變成
你的專屬「漱口水」了。
這畫面有沒有似曾相似？沒錯，如果仔細觀察那些抱着水喝的孩子，就可以清晰看到喝水的時候到底發生了什麼。
來自網絡
喝完的水長這樣：
不過，有朋友可能會說，那是小孩，咱大人喝水不至於。
較真的科學家，做了對比：整張嘴包住瓶口喝 vs 僅上脣接觸瓶口喝，對嘴喝 vs 倒出來喝，結果發現：
整張嘴包住瓶口喝（最髒）
僅上脣接觸瓶口喝（髒）
倒出來喝（也髒）
只要打開過的飲料，髒東西就會跑進飲料裏，只是看得見和看不見，以及多少的區別。
對比一：整張嘴包住瓶口 vs 僅上脣接觸瓶口
哪怕是僅上嘴脣接觸瓶口，也會帶入瓶中約 15.5 個菌落/10 cm2，而直接整個瓶子含住喝的菌落數是它的 3.4 倍！
對比二：對嘴喝 vs 倒出來喝
哪怕只是開蓋倒出來， 18.8% 的飲料中檢測出了微生物生長，並且以黴菌爲主，而成年人正常對嘴喝則有超一半的飲料被污染。
研究者解釋，開蓋的過程本身就可能帶入微生物，瓶蓋、手上、空氣裏，這些環節都不是無菌的。
看到這，或許有人要問！大不了只是髒點嘛，都是自己嘴巴里的細菌，能怎樣？
對嘴喝過的礦泉水、茶、果汁
可能會繁殖致病菌
有細菌的確不用怕，細菌多了也不用太擔心！但怕的就是致病菌的繁殖。
前面提到的研究，模擬了日常我們喝飲料的場景，讓參與者直接對嘴喝完之後放在室溫下，然後每天檢測這些瓶裝飲料裏菌羣生長情況。
有超過一半的飲料被「污染」了，重點是裏面還分離出了需要警惕的菌：
金黃色葡萄球菌和蠟樣芽孢桿菌，這倆個菌株具有產毒能力，是可能讓一些人又吐又拉的元兇之一。
這些菌一開始可能只是少量來自我們的口腔，在飲料中被「慢慢滋養」，然後「產毒」。
這不就對上了嗎？有些飲料喝了躥稀，就是咱自己培養的一瓶「細菌水」啊。
來自網友分享
更可怕的是，這些出問題的飲料，外觀上可能完全看不出來。
研究納入了生活常見飲料，包括：礦泉水、烏龍茶、橙汁、果汁氣泡水、番茄汁、運動飲料、奶茶、拿鐵、混合茶等。
在常溫放置的 2 周時間裏，一些飲料肉眼可見會發生沉澱、分層、渾濁，甚至發酵脹氣的情況。有一些則不明顯。
但飲料看起來沒變化 ≠ 微生物沒有長。
研究發現，多數飲料開封后微生物都會增長，不同飲料裏的微生物生長情況差別很大。
尤其值得注意的是，礦泉水外觀幾乎沒有變化，但它的菌羣數量依然暴漲了！
開蓋喝過之後的飲料，相當於把口腔裏的細菌送進了溫暖了「營養水池」，只要溫度合適、時間充足，想要長出什麼都不奇怪了。
後知後覺的網友們也養出過各種神奇的玩意：
沒中招的朋友，只能說「運氣真好」！
開蓋後的飲料別久放！
儘快喝掉！儘快喝掉！
這其實不是咱隨口嘴上說說的，其實大部分的飲料上都寫着，只是很多人都沒仔細看過（也或者選擇忽視了）。
不少飲料瓶身上都寫着：當日飲用完畢，或冷藏並在 6～12 小時內飲料完畢。
更謹慎一點的廠家標註的是「開封后請儘快飲用」。
畢竟，瓶裝飲料本身就是爲了即時的方便性生產出來的，一旦開蓋就會變成一個超大的細菌盲盒，誰都不知道會發生什麼。
尤其是對老人、小孩、孕婦，本身抵抗力較差的，更需要注意了。
如果非要給這些瓶裝飲料續個命，那麼最保險的方式是：
倒出來喝+馬上冷藏
這樣可以減少飲料裏混進更多的細菌，也能抑制菌羣的生長。那冷藏之後可以放多久呢？參考大部分飲料包裝飲用建議也是：儘快喝完。
如果非要加個時限，在沒有發生明顯變化的前提下，參考中國食品科學技術學會發布的飲料消費提示中對於果蔬汁飲料的明確建議：
開封后 0～5°C 冷藏
並在 48 小時內喝完
（或參考飲料包裝上的時間建議）
但比如國慶假期出門在外，咱也不可能隨時隨地有條件冷藏，也不好倒出來喝，那麼更建議：
非預製的新鮮飲料（比如奶茶）等
特別容易變質的果汁、含糖飲料、奶製品
要儘量在 2 小時內飲用完畢
礦泉水、茶等
隔夜就別喝了！
別爲了一瓶飲料，壞了一整個行程，該扔就扔了吧。
本文審覈專家
錢程
食品研發工程師
伊利諾伊理工學院食品加工工程碩士
參考文獻
[1]Does backwash really happen?
[2]Morioka I, Uenaka A, Tanigawa A, Matsumoto Y. [Microbial Growth in Unfinished Beverages in Plastic Bottles and the Awareness of Nursing Students in a University about Microbial Contamination]. Nihon Eiseigaku Zasshi. 2018;73(3):373-378. Japanese.
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策劃製作
策劃：阿發 | 監製：Feidi&王姐
封面圖來源：站酷海洛
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