管理血脂，老年人要會喫“好脂肪” | 享銀齡 護安康

爲了控制好指標，很多高血脂人羣“斷油斷肉”，結果去醫院複查，發現甘油三酯水平雖然降了，但低密度脂蛋白膽固醇（“壞膽固醇”）水平還是高，甚至還患上了貧血和肌少症。要知道，血脂升高的元兇不僅僅是肥肉，更是精米白麪在體內轉化成的內源性脂肪。想要控制血脂的老年人要會喫“好脂肪”，增加蛋白質攝入，增強自身體質。

選擇優質油脂

避開動物油（豬油、牛油、黃油等），反式脂肪酸（植脂末、代可可脂等），反覆煎炸油。推薦喫橄欖油、茶籽油、亞麻籽油、紫蘇油等富含單不飽和脂肪酸和ω-3多不飽和脂肪酸的油脂，深海魚油中的ω-3脂肪酸EPA被稱爲血管清道夫。

建議

家裏最好多備幾種油，煙點較高的油（如橄欖油、茶籽油、菜籽油、調和油等）可用來炒菜；不耐熱的油（如亞麻籽油、紫蘇籽油等）用來做涼拌菜或加在湯中。多種油輪換着喫。

爲蛋黃“平反”

一個蛋黃大約含有200毫克膽固醇，對大多數老年人來說，通過蛋黃喫進去的膽固醇對血液中膽固醇的影響，並沒有想象中那麼大。蛋黃含有豐富的卵磷脂，還有助於乳化脂肪，促進脂肪代謝。

建議

只要沒有極高危的心腦血管病史，每天喫一個全蛋（連蛋黃一起喫），是安全且非常有益的。

主食換一換

即使每天喫得很清淡，但主食以精白飯面爲主，過多的碳水化合物會在肝臟內轉化成甘油三酯，血脂水平照樣降不下來。

建議

把主食換一換，至少將1/3～1/2的白米飯和麪食，換成燕麥、蕎麥、藜麥、雜豆、薯類等粗糧。這些粗糧裏的β-葡聚糖等可溶性膳食纖維能像海綿一樣，吸附腸道內的膽固醇，並幫助將其排出體外。不可溶的膳食纖維還可預防便祕，有益於腸道健康。

來源：《大衆健康》雜誌

作者：首都醫科大學附屬北京世紀壇醫院神經醫學中心助理研究員 高鈺琪

審覈：國家健康科普專家庫成員、中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員 何麗

策劃：餘運西 王寧

編輯：陳秀超