喫一桶泡麪要花32天代謝？真相來了

近日，“喫一頓方便麪，身體需要花32天解毒”的說法在社交平臺持續發酵，引發不少消費者的擔憂。

傳言稱，方便麪桶內壁塑料含有毒素，經熱水沖泡後會釋放有害物質，人體需要32天才能將其代謝排出。

專家明確表示：

這一說法極不嚴謹，純屬無稽之談，正規廠家生產的桶裝方便麪，其包裝材料安全性完全符合國家標準。《生命時報》綜合專家觀點爲你解讀。

傳言中的“有害物質”從哪兒來？

傳言中所謂的“有害物質”，並非方便麪本身，而是指包裝材料在接觸熱水沖泡後，可能遷移到食品體系中的增塑劑、抗氧化劑等小分子物質。

科信食品與健康信息交流中心主任鍾凱解釋，食品接觸材料及其成分需要經過安全性評估，其中最重要的一項就是“遷移實驗”。

測試條件遠超真實消費場景，如更高溫度、更長時間、更極端溶劑，只有在極端條件下遷移量仍遠低於安全限值，才被允許用於食品包裝。

而日常泡麪僅幾分鐘的接觸時間和100℃左右的水溫，遠不及實驗條件嚴苛，遷移量微乎其微。

記者查閱相關公開資料發現，我國對食品接觸用包裝材料有着完善的國家標準和監管體系。

以方便麪桶爲例，其紙質外層與聚乙烯淋膜內層分別需符合GB4806.8-2022《食品安全國家標準 食品接觸用紙和紙板材料及製品》與GB4806.7-2023《食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及製品》等強制性標準要求，總遷移量等理化指標均有明確規定。

2015年，上海市質監局曾對68批次聚乙烯淋膜紙塑複合方便麪碗開展安全評估，分別在盛裝水和油脂類食物的條件下加熱至100℃，檢測是否有增塑劑、抗氧化劑、雙酚A或其他物質遷移至食品中。評估結果表明，該68批次方便麪碗均未檢出上述物質遷移。

泡麪桶內壁上的膜是“蠟”嗎？

江南大學機械工程學院包裝工程專業系主任潘嘹從包裝材料本身解釋，方便麪桶內壁那層亮晶晶的膜不是網上傳的“蠟”，而是食品級聚乙烯淋膜（PE），食品級石蠟耐熱不超過40℃，根本不會用在泡麪桶上。

PE材料的食品安全性很高，且需要通過食品安全的危害物檢測，不會存在雙酚A這類有毒有害物質，增塑劑、抗氧化劑等添加劑也非常少，或者完全不添加，且能耐受沖泡高溫，完全符合國標要求。

對於消費者普遍關心的包裝安全問題，鍾凱介紹，正規廠家使用的包材在投入生產前就已通過質控檢測，不是生產完了再做出廠檢驗，無需擔憂。

潘嘹也表示，正規廠家生產的方便麪，無論是外部包裝材料還是內部的麪餅、調味料，均需通過專業機構檢測認證，確保符合國家相關標準規定後方可上市銷售。

“32天代謝”，很不科學

關於“32天代謝”的說法，潘嘹認爲這本身就不嚴謹。

拋開方便麪不談，任何物質在人體內的代謝週期本就各不相同，有的幾小時即可排出，有的則需要更長時間，根本不存在一個統一的“32天”週期。

潘嘹指出，拋開劑量談毒性是極不科學的，任何有毒有害物質必須達到一定劑量，或者通過日積月累達到危害閾值，纔會對人體健康產生實質性影響。

微量的一次性接觸，人體完全有能力正常代謝清除，聚乙烯淋膜本身添加劑極少，經熱水沖泡遷移至食品中的物質遠低於國家標準規定的安全限值，消費者無需爲此擔憂。

“喫一頓方便麪需32天解毒”的說法是對包裝材料安全性的誤解，缺乏科學依據，消費者不必因此恐慌。

做到5點讓方便麪更健康

潘嘹特別提醒，真正需要關注的並非所謂“毒素”，而是長期食用方便麪帶來的營養不均衡問題。

方便麪主要成分爲精製碳水化合物和油脂，優質蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質含量明顯不足，如果長期僅靠方便麪充飢，容易營養不良。

首都保健營養美食學會會長王旭峯曾在《生命時報》撰文建議，學幾個技巧讓方便麪變得更健康。

倒掉第一次泡麪的水

如果擔心麪餅裏的油太多，可以先用熱水把麪餅泡一遍，再把水倒掉。

醬料只放一半

如果把方便麪裏的調味包全部加到一袋面裏，很容易鹽分超標。煮麪或泡麪時，除蔬菜包外，所有醬包、粉包最多加一半，能少放就少放。

搭配青菜、雞蛋喫

方便麪中的蛋白質、維生素含量較少，喫的時候可加些蔬菜，如菠菜、西紅柿等，再加個雞蛋或豆製品，營養更全面。

別搭配火腿腸

這兩者鹽和油都比較高，如果混在一起喫可謂“鹹上加鹹”，身體攝入的鹽容易過量。

喫完別喝湯

喫麪的時候如果把湯也全部喝掉，很容易導致鈉攝入量超標。儘量少喝湯，如果感覺滋味不夠，可搭配一些天然的、自帶味道的食材。▲

本文作者：人民日報健康客戶端記者 喬芮 本期編輯：徐夢蓮