一、花生真的會促進癌症轉移，但條件很苛刻

花生素來有長壽果之稱，其富含兒茶素、賴氨酸、不飽和脂肪酸、維生素、卵磷脂、腦磷脂、以及鋅、鈣、鐵等多種元素，對人體的健康十分有益。然而，卻有研究指出營養豐富的花生竟然是癌症轉移的幫兇，這到底是怎麼回事？

2021年7月，英國利物浦大學的研究人員發表在醫學期刊《癌變》上的一項研究指出：花生中的花生凝集素會迅速進入血液中，與血管壁內皮細胞相互作用，從而產生單核細胞趨化蛋白、白細胞介素6兩種“癌症轉移促進劑”，因此大量食用花生會增加癌症患者轉移擴散的風險。

不過，大家看到這項研究其實無需過分擔憂，畢竟花生要達到促進癌症轉移的條件也十分苛刻，一方面是癌症患者，另一方面是大量食用花生，也就是說癌症患者大量食用花生纔會增加轉移風險。

而且，我國也有研究表示花生還可以降低癌症風險。我國臺灣地區的一個研究調查，通過對24000名受試者進行了長達十年左右的隨訪調查，結果發現經常食用花生的男性、女性比不喫花生的人患直腸癌的風險分別降低了27%和58%。

成都市第五人民醫院臨牀營養科醫師蘭茜表示：適量食用花生產生的花生凝集素很低，對人體的危害很小，並不會促進癌症轉移。相反，花生紅衣中的原花青素等物質，能夠干擾癌細胞的增殖，因此適當食用發生還能降低中年女性患腸癌的風險。

二、每天喫幾顆花生，就能防中風？

心血管疾病的發生是體內脂肪含量過剩，導致其大量沉積在血管內誘發血液粘稠度增加、血液流動速度下降相關。

而花生內有大量的脂肪和蛋白質，這讓很多人覺得喫花生會誘發心血管疾病。

江蘇揚州市第一人民醫院消化內科副主任醫師支傑華，其實這個想法並不正確，花生內的脂肪多爲單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸，這兩種脂肪酸與降低壞膽固醇、提高好膽固醇以及改善血脂狀況相關，反而可以起到一定預防心血管疾病的作用。

美國心臟學會上曾刊發過一項研究。研究人員對7.4萬餘名年齡在45~74歲的日本成年人進行了調查，分別對他們的生活方式、花生消費頻率進行了約15年的隨訪。

結果發現，相較於不喫花生的受試者，平均每日喫4粒花生，與缺血性中風風險下降20%、全腦卒中風險下降16%、心血管疾病風險下降13%相關。

無獨有偶，哈佛大學也曾對此進行過一項研究，研究發現在飲食中適當加入花生來代替其他精製穀物，可一定程度降低代謝綜合徵患者發生心血管疾病的幾率。

除了對心腦血管健康有益外，花生還有一定健腦益智、延緩衰老、增強飽腹感以及降低腸癌發生風險的作用。

我國膳食指南推薦，成年人每日應攝入10g左右的堅果，換算一下大約是12粒左右的花生。

三、喫花生也有講究，牢記4個細節

花生口味獨特，民間也有很多關於花生的小喫，味道都深受大衆喜歡。不過喫花生也有講究，特別是以下四個注意事項，一定要牢記。

1、黴變花生不喫

花生中不飽和脂肪酸含量極高，一旦儲存不當，就容易氧化變味。特別是已經黴變的花生，含有強致癌物黃麴黴素，甚至會增加肝癌等癌症風險。

2、最好的方式是煮着喫

花生炸着香脆，但最好的烹飪方式仍然是水煮。水煮才能避免花生中脂肪受熱氧化，才能更好的保留花生的營養，減少營養流失。

3、早餐喫一小把

中國居民膳食指南中建議每日可以喫10-25g花生等堅果油脂類食物。花生還是不要貪多，雖然好脂肪多，但仍有可能導致肥胖，建議可以早餐喫一小把，量剛剛好，也不會不自覺喫多了。

4、並非人人合適

• 高尿酸、痛風患者：100g花生中嘌呤含量達到96.3mmg，加上花生作爲高脂肪飲食，喫多了也不利於尿酸的排泄，對於本身尿酸過高、痛風的人羣而言十分不友好，容易促進病情發作。

• 慢性腎病患者：花生蛋白質的含量也比較高，約24%-36%，而慢性腎病患者有蛋白質代謝異常的問題，食用花生或會加重病情。

• 肝膽疾病患者：花生中的脂肪要經膽汁吸收消化，再乳化後才由肝臟釋放到血液中，如果是有肝膽疾病，那麼很可能無法吸收消化花生中的脂肪，從而導致腹瀉等消化道症狀。

花生是個營養價值很高的食物，但在食用時也要注意不能過量，凡事過尤而不及，過量攝入反而會威脅健康。

參考資料：
[1]《常喫花生升血脂，還是降血脂？這種錯誤喫法很多人都愛喫！》.健康時報.2023-08-15
[2]《中國科學院大學&美國哈佛醫學院：花生作爲替代零食可降低我國成年人代謝綜合徵風險》.生物谷.2021-01-09
[3]《花生徒有“長生果”之名，不僅致癌，還能讓癌症惡化，這是真的嗎？》. 全民較真-騰訊新聞 2021-08-31