早上來杯咖啡，是很多人的日常，不少人只看口味，卻忽略不同咖啡對身體帶來的差異。

一項新研究提示，某些種類的咖啡，或許和衰老速度存在關聯。

哪些咖啡要少喝？怎樣選才能兼顧口感與健康？《生命時報》綜合專家觀點，爲你一一解答。

速溶咖啡可能加速衰老

近日，重慶醫科大學研究人員發表在英國《npj 食品科學》雜誌上的一項研究發現，飲用手衝咖啡（也叫過濾咖啡）與衰老減緩相關，速溶咖啡則與衰老加速相關。

研究人員納入英國生物銀行中近5萬名平均年齡爲56.4歲的參與者。生物衰老情況主要通過三種指標量化：白細胞端粒長度（若長度縮短，衰老加速）、生物年齡加速度，以及基於生物標誌物測量的表型年齡加速度。

分析結果顯示：

• 與不飲用咖啡的人相比，速溶咖啡攝入與生物年齡、表型年齡的快速增加有關，且端粒長度較短，這與生物衰老加速的表現一致；
• 飲用手衝咖啡則與生物年齡、表型年齡加速度顯著降低有關，且端粒長度較長，表明衰老減緩。

研究未觀察到其他類型咖啡與衰老速度的明顯關係。亞組分析還發現，在每天飲用超過3杯速溶咖啡的參與者中，男性、年齡超過60歲、吸菸會顯著加快衰老速度。

研究人員分析，速溶咖啡可能通過加劇體內的炎症水平，加速老化進程，手衝咖啡保留了更多綠原酸，可增強細胞活性與能量代謝，延緩衰老進程。

不同咖啡營養大比拼

意式、美式、拿鐵、摩卡……咖啡種類多樣，科信食品與健康信息交流中心副主任阮光鋒曾在接受《生命時報》採訪時，詳細介紹了不同咖啡的區別，以及對健康的影響。

意式濃縮咖啡

傳統的意式濃縮咖啡是以極熱但未沸騰的熱水，藉由高壓沖泡研磨成很細的咖啡粉末萃取製成。標準的意大利濃縮咖啡體積爲30毫升左右，製作時間25~30秒，味苦而濃香。

美式咖啡

由意式濃縮咖啡加入水製作而成，加水比例通常是1:4或者1:5。

冷萃咖啡

通常是以低於5℃的冷水萃取製成，酸度和苦感較低，口感更爲順滑。

專家點評：意式、美式和冷萃這幾種咖啡不添加其他成分，味道較純正，適合大多數人飲用。

拿鐵

由濃縮咖啡加牛奶製成的一種經典咖啡。意式拿鐵爲純牛奶加咖啡，美式拿鐵則將部分牛奶替換成奶泡。

卡布奇諾

用濃縮咖啡加牛奶和奶沫製成的。傳統卡布奇諾中，咖啡、牛奶和奶沫的比例爲1:1:1，比較健康。

專家點評：拿鐵和卡布奇諾通常都是由咖啡與牛奶交融製成，由於加了牛奶， 營養價值和口感提升了不少，適合絕大部分人。乳糖不耐者最好避免。

摩卡

咖啡館裏最常見的摩卡是由濃縮咖啡、熱牛奶巧克力醬和稀奶油混合而成。醇香濃郁、滑膩適口、苦甜交融，受到不少人歡迎。

焦糖瑪奇朵

該飲品是在熱牛奶中加入濃縮咖啡，再淋上焦糖醬製成。香甜的奶泡能緩衝咖啡的苦澀。該咖啡糖含量比較高。

白咖啡

白咖啡是以特等咖啡豆及特級脫脂奶精爲原料，經加工後得到的咖啡，並不是指顏色白。它甘醇芳香，比普通咖啡更清淡柔和。

冰飲花式咖啡

市場上還有很多冰咖啡，一般是用普通咖啡與牛奶混合，加入糖漿攪打均勻後放入冰塊。

專家點評：摩卡、焦糖瑪奇朵、白咖啡和冰飲花式這幾種咖啡通常都加了巧克力、奶油或糖，能量高出不少，從健康角度，還是應該儘量少喝。

怎麼喝咖啡更健康

除了選對咖啡的種類，什麼時候喝、一天喝多少、哪些人不建議喝，都有講究。

合理搭配

西安交通大學第二附屬醫院臨牀營養科營養醫師石海丹介紹，除了牛奶，咖啡和以下“伴侶”也很搭：

• 椰子水。加椰子水後口感更柔和，還有助補充電解質。
• 可可粉。增添巧克力香氣的同時，還有助抵抗自由基。
• 肉桂粉。肉桂粉辛香甘甜，不僅能提升香氣，還能抗氧化、抗炎。

早上喝更好

中國註冊營養師劉萍萍建議，一般來說，早上10點左右來杯咖啡，可以達到很好的提神效果。咖啡因需要8小時左右才能代謝出去，因此別太晚喝，以免晚上失眠。

不要空腹喝

咖啡因會刺激胃酸分泌，增加胃酸濃度，不建議空腹喝咖啡，最好是喫完早飯後再喝。

每天別太多

根據歐洲食品安全局、美國食品和藥品管理局等機構的建議，健康成年人每天最好別超過210~400毫克咖啡因（相當於3~5杯咖啡）。

孕期、哺乳期女性要少喝或不喝，12~18歲的青少年每天咖啡因攝入量不得超過100毫克（約1杯咖啡）。

胃酸過多、胃潰瘍、胃酸反流、腹瀉、腸易激、睡眠質量差、骨質疏鬆等人羣，不建議喝咖啡。▲