新年將近，家家戶戶都開始爲團聚囤積年貨，冰箱成了最忙碌的“儲藏室”。

但你可能不知道，有些我們習以爲常、隨手放進冰箱的東西，非但無法保鮮，反而會威脅我們的健康！

一、千萬別帶着塑料袋放冰箱！

相信很多人家裏的冰箱一拉開，內裏有很多五顏六色的袋子分別存放着不同的食物，然而這看似方便的習慣，卻存在很大的安全隱患！

網上關於塑料袋會致癌的說法有很多，主要是說塑料袋內含有苯並芘成分，而該物質是個明確的致癌物。實際上，大部分情況下苯並芘不會出現在合格的、未經燃燒的正規塑料袋內。

但一些質量不好的塑料袋，內裏可能會有增塑劑、穩定劑等添加劑，這些成分可能會在特定條件下析出鄰苯二甲酸酯等有害物質。這些物質隨着食物進入體內，可能會干擾正常的內分泌功能。

而且，塑料袋本身不透氣，直接用塑料袋裝着食物放入冰箱，食物在內裏會產生水汽，容易讓食物變潮，影響口感和營養，甚至會變質。

另外，多數人家中冰箱的衛生情況，其實並不樂觀。

一項針對部分地區的數據採樣結果顯示，冷藏室內壁細菌每平方釐米約有1024個菌落形成單位，冷凍室約有1090個，這個菌落數量甚至比一些公共場合的衛生用具要高。

再加上塑料袋直接盛裝食物，尤其是放入冷凍室，會讓塑料袋變脆，撕扯後可能有部分沾在食物上。將這樣的食物直接烹飪食用，會帶來一定的健康隱患。

日常要在冰箱內儲存食物的話，最好用專門盛裝食物的保鮮容器、保鮮袋，如用密封的保鮮盒放肉類、海鮮，保鮮袋放蔬果。

二、除此之外，這3樣東西也不適合久放冰箱！

1、醃製菜

醃製蔬菜長期放在冰箱內儲存，會增加變質的風險。且容易滋生細菌，如李斯特菌特別喜歡冰箱冷藏的溫度，容易藏在鹹菜、乳製品等食物內。

免疫力低下的人羣食用了被污染的食物，會導致食物中毒，嚴重的會得腦膜炎、敗血症。

2、涼菜

很多涼菜都沒有經過高溫處理，食物本身就可能攜帶細菌。如若在冰箱內儲存太久的話，很可能會污染冰箱內的其他食物，建議涼菜最好現做現喫，不要超過2小時。

3、部分蔬菜

• 土豆：土豆內的澱粉容易在低溫環境下轉換成糖分，讓口感變面、變甜。

建議將土豆用麻布袋、紙袋裝好，放在陰涼通風處儲存即可。

• 生薑：生薑很怕潮溼的環境，放入冰箱內容易被吸水變幹，時間長了還會黴變。

儲存生薑只需要用廚房紙包好放在陰涼通風處即可。

• 四季豆：四季豆放入冰箱容易激活內裏的植物凝集素，還可能產生可溶解紅細胞的毒素。

建議四季豆買回家之後，用開水先烹飪2分鐘，之後再密封放入冰箱儲存。

三、冰箱裏的肉最多能“凍”多久？半年還是1年？

很多家庭每年清理冰箱的時候總會發現一些凍了很長時間的肉，這些肉看着沒壞，扔了可惜，不扔又老是在喫陳肉。

生肉在放入冰箱時並不是無菌的，可能它自身就攜帶細菌。如動物攝入一些被污染的飼料發生了疾病，之後檢疫沒到位，導致肉內也帶有細菌，或是生肉在運輸、加工、存放的過程中沾染了一些細菌。

需要注意的是，將肉放進冰箱並不能殺菌，只是可以抑制細菌生長的速度。

特別是反覆解凍的肉，溫度頻繁波動會破壞肉品的組織結構，爲微生物創造更有利的生存條件。並且，一些耐低溫的致病微生物，像常見的李斯特菌，即便在-18℃的環境下仍能存活，一旦感染會嚴重威脅健康！

此外，肉類冷凍時冰晶刺破細胞壁，解凍時汁液會帶走大量的維生素、礦物質，讓肉的口感和營養價值都大打折扣，烹飪後乾硬難喫，甚至易焦糊。

不同肉類能冷凍的時間也不同，一定要在保質期內喫完哦。

• 紅肉類：如豬牛羊肉，可以保存10~12個月，牛肉的性質相對穩定一些，可以儲存的時間更久，瘦肉也比肥肉更耐儲存。

• 禽肉類：如雞鴨鵝等，一般建議儲存8~10個月。

• 海鮮、河鮮類：如魚蝦扇貝等，一般建議在4個月內食用，最多不超過半年。

所以，一般建議買的冷凍肉儘量在1個月內食用完，最好要現喫現買。在凍肉時，最好將肉類小包裝分好，每次食用拿出小包裝即可，避免大包裝反覆解凍。

冰箱並不是萬能的保險箱，對此一定要持有正確心態，學會正確使用冰箱，以免給自己的身體帶來一些不必要的安全隱患。

參考資料：

[1] 《裝菜的塑料袋，千萬別往冰箱放！時間越久可能危害越大，家裏有的趕緊扔》.北京衛視我是大醫生官微2025-10-16

[2] 《趕緊排查！冰箱裏有這4樣，小心全家人被胃癌、肝癌盯上，第一個太意外很多人犯錯》.家庭醫生2024-10-17

[3] 《冰箱裏的肉凍多久就不能喫了？一張表總結得清清楚楚》.生命時報2018-04-26