愛喫腸粉的天塌了！

25年7月，株洲市公安局接到一則匿名舉報“茶陵縣某腸粉店的米漿可能存在問題，像是加了不該加的東西。”

接到舉報後，相關部門立即聯合市場監督管理局等部門前往涉事門店進行檢查，推開後廚門後發現牆角有一袋白色粉末，還有2桶有異常光澤的米漿。

面對執法人員，店主眼神閃躲不敢承認。後續白色粉末被確認爲硼砂，米漿內的硼砂含量爲32.7mg/kg。

在審訊中，店主終於防線崩塌承認了自己的違法行爲。早在一年前他爲了讓腸粉更筋道好賣，在明知硼砂的違禁品的情況下還從線上多次採購違法添加。

要知道，硼砂早已被國家明令禁止作爲食品添加劑，但爲何近幾年“硼砂食物”仍頻頻被曝？這種隱藏在餐桌上的毒藥，我們平時又該如何避免？

一、硼砂被濫用，危害有多可怕？

硼砂是一種常見的化工原料，在玻璃、搪瓷、醫學領域、農藥以及防腐試劑等領域均有涉及。但它具有一定的毒性，進入體內後很難代謝，明確禁止添加在食品內。

即便如此，還是有商家鋌而走險將硼砂添加在麪點裏，這是因爲硼砂可以讓麪點的質地更爲柔軟、細膩、有彈性。且硼砂可以將被氧化的色素還原成無色的，添加了硼砂的麪點外觀看起來會更白，更好售賣。

還有最重要的一點！硼砂可以延長食物的保質期。尤其是在溫度高的夏季，它可以讓本來半天就容易酸掉的麪點放個十天八天的，再加上硼砂的成本很低，所以有很多商家會動歪心思。

安徽省疾病預防控制中心毒理實驗室鄭思雨表示，誤食硼砂會給身體消化道產生較強刺激，誘發嘔吐、噁心、腹痛等症狀出現，皮膚也可能會出現紅色的疹子，嚴重時會導致血壓下降、休克、昏迷。

成年人急性中毒的劑量範圍爲1~3g，攝入15g即可致命，兒童的致死量更低。

即便是長期少量攝入硼砂，也會給身體造成慢性損傷。一方面會導致肝腎損傷，誘發肝腎功能異常、甚至衰竭；另一方面是硼砂會作用於神經系統，讓人出現頭痛、煩躁以及神經衰弱等症狀，還可能會給男性的生殖發育系統帶來傷害，影響正常的生育能力。

早在2008年，衛生部就將硼砂寫入了《非法添加黑名單》；2009年在《食品安全法》內又重申，凡是在食品內檢出硼砂，即屬於刑事犯罪！

二、這些食物皆是“重災區”，注意辨認！

硼砂一般會添加在這些食物內，日常購買時一定要多留心，去正規的商超。

1、部分速凍肉製品

如牛肉丸、魚丸、豬肉丸等，正常的肉丸喫起來有嚼勁，烹飪後會膨脹。而加了硼砂的肉丸喫起來會異常Q彈，甚至有橡皮筋的感覺。且長時間烹飪也不會變形，很難熟透。

2、部分乾貨食物

如腐竹、粉絲、粉條等食物，是商家違法添加硼砂的重災區。正常情況下腐竹和粉絲的顏色是黃白色的，表面較爲啞光。違法添加了硼砂的顏色會異常潔白、油亮，手感摸起來很有黏性，不容易碎，泡發後沒有正常的豆香味、米香味。在烹飪時，會發現久煮不爛。

3、部分米麪製品

如糉子、年糕、麪條等，尤其是端午節前後的糉子、春節前後的年糕，一定要留心。

正常的糉子顏色應該爲自然的乳白色，烹飪後有淡淡的米香，不能長時間存放。而添加了硼砂的糉子，顏色異常潔白、口感很軟糯，即便是常溫儲存，也能放個3~5天不變質。

年糕的正常顏色也是米黃色的，口感很有嚼勁，放時間久了會變硬開裂。而加了硼砂的年糕顏色很白，口感也十分軟糯，即便是長時間放置也不會變硬。

正常的麪條烹飪後很容易斷，饅頭放1天就變硬了。加入了硼砂的麪條久煮不爛，饅頭放置幾天也還是鬆軟的。

那我們該如何分別食物是否添加了硼砂？

添加了硼砂的食物，仔細摸的話會發現上方有一層細小的顆粒、粉末，且黏膩膩的，在買豬肉、腐竹的時候會特別明顯；硼砂的食物聞起來還會有明顯的鹼味，與食物本身的味道有很大區別。

有條件的人也可以使用pH試紙進行測試，將試紙沾在疑似添加了硼砂的食物上，試紙顏色發生改變，尤其是變成了藍色，要高度懷疑是添加了硼砂。

三、這些玩具裏也有，家中有小孩的注意了！

1、泥類玩具

如史萊姆、水晶泥等玩具，主要的原料是聚乙烯醇，該物質流動性很強。在製作過程中爲了達到流動的效果，需要加入硼砂。

2、“假水” 玩具

硼砂會改變水樣物質的流動性，讓“假水”變得更有彈性、延展性，摸起來手感也會變好。小孩子在玩的時候，如若手上有破損的皮膚或是接觸口腔，可能會讓噴砂進入體內，給健康造成一定的隱患。

此前記者購買幾款自制軟泥玩具，結果發現成型水的瓶子內就是硼砂，加入溫水即可調配成成型水。這種高危的有毒化合物，商家在銷售時沒有任何提醒，是典型的“三無產品”。這種三無產品一旦被兒童誤食，後果不堪設想！

硼砂是對健康威脅很大的物質，對此一定要引起足夠的重視，日常購買容易添加硼砂的食品時一定要多留個心眼。

參考資料：

[1] 《警惕指尖上的“毒”玩具》.保健時報2025-09-10

[2] 《這3種食物是“硼砂重災區”，商販從來不喫！其實一摸一聞就能分辨》.家庭醫生2025-10-23

[3] 《這種“解壓”玩具含有毒物質，你家孩子可能也在玩！》.央視新聞2025-09-08