以爲是垃圾食品，實則賊善良的一種肉！減肥也能放心喫
那就是——午餐肉！
深夜那一口午餐肉，誰能不迷糊！？
不管是鐵皮罐被罐子撬開時，發出「咔嗒」聲的它；
還是在火鍋裏仰泳，因吸飽了湯汁滑嫩彈潤的它；
或是滑進油鍋，滋啦啦冒起油花，從粉嫩變得外酥裏嫩、陣陣焦香的它……
啊～這美味，直躥天靈蓋。哪怕燙得嘴裏直炒菜，都得來上一口！
可真喫完下肚，熟悉的還有，喫完後久久不能消散，深深縈繞心頭的罪惡感……爽了嘴，苦了身體。
畢竟午餐肉這東西，在大家的印象中，這玩意兒：
「高鹽高油高熱量，一口下去，得從清朝開始減肥」
「多多澱粉少少肉，根本沒營養」
「泡在防腐劑裏的生化寶貝！」
……
但時至今日，這樣的看法真的是誤會了午餐肉。
根據國標（GB 7098-2015 食品安全國家標準罐頭食品 GB/T 13213-2017 豬肉糜類罐頭）——
罐頭類午餐肉，優級品投肉量不得低於 80%，澱粉含量最多不得超過 6%。
從營養上，它真不差！畢竟肉多，蛋白質含量也就高。
誠然，傳統午餐肉確實可能有亞硝酸鹽風險、高鹽高油的缺點，但別忘了科技在進步啊！
那午餐肉，怎麼就不能改良配方和技術，變得相對健康起來呢？
就拿大家最擔心的亞硝酸鹽風險來說，傳統午餐肉在製作過程中，加入了防腐劑亞硝酸鹽，亞硝酸鹽與肉類蛋白反應生成亞硝胺（強致癌物），長期過量攝入可能會增加患癌風險。
但現在已經有技術手段，可以不採用亞硝酸鹽，而採用發酵以及高溫高壓殺菌等工藝達到商業無菌。
至於肉含量和高油高鹽的問題，解決起來也不難，肉上做加法，油鹽做減法！
所以說，午餐肉，真的能做到健康又美味，只要大家在挑選的時候，多加細心～
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最最最寵粉的我們，怎麼捨得你們費心費力，這不，自家的親產品開發經理，直接殺進這片戰場，硬是做出了「放縱餐口感，健身餐熱量」的午餐肉！
不帶吹牛的，咱直接做到了——
90% 黑豬肉打底
鹽分砍半，油分腰斬
配料表短過小學生請假條的
大塊肉粒黑豬午餐肉
關鍵是——都往健康發展了，居然還超級香啊啊啊啊啊！
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亞硝酸鹽 0 檢出
配料表簡潔乾淨
這次讓你放心大口吃
加工肉食品，繞不開亞硝酸鹽的問題，在這一點上，我們拍着胸脯保證，這款午餐肉在製作過程中，真的沒有使用亞硝酸鹽，直接上專業機構的檢測報告：
亞硝酸鈉殘留量未檢出！
這個時候說不定有朋友心裏犯嘀咕，不加亞硝酸鈉做防腐劑，那你們怎麼解決保鮮問題的？肯定有別的狠活吧？
不不不，防腐有時候也不需要防腐劑，高溫滅菌殺滅有害細菌，之後立刻進行密封，隔絕空氣，不給腐敗機會。
高溫滅菌 + 真空密封，這就是我們保鮮的祕訣！
正是因爲我們理解姐妹們，對於食品安全問題的焦慮，所以在開發這款午餐肉的時候，我們主打一個——配料表必須簡潔乾淨！
比我給領導的年假申請還短
不僅是亞硝酸鹽，其他不好的東西，咱也是要啥沒啥。不信，請看報告。（必須把你懸起來的心重新放回肚子裏）
上下滑動查看
這款午餐肉，它香甜的味道來自於低聚果糖，鹹香的味道來自於低鈉鹽，剩下的全靠好豬肉的本味征服你！
不怕成本高，就怕你喫得不好。
考慮到大家喫午餐肉，像是上班餓了饞了來一片，起晚了來不及喫早餐對付一口……多數時間都是爲了應急，不想大喇喇開一整罐在那兒放着，咱特意安排上了這種一片式的包裝。
拆袋即食，不髒手，不會在冰箱放着放着越放越難喫，也不怕喫不完過期浪費錢。
想喫的時候摸出一袋子喫，一口一口都是實實在在的好肉，一口下去，不要太滿足。
配料表超乾淨的午餐肉
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破除午餐肉「三宗罪」
減鹽、減油、減熱量
肉香四溢，空口吃都很香
01
脂肪 - 52%，鹽 - 49%，增肌減脂都能放心喫
和《中國食物成分表（第 6 版）》中的普通午餐肉相比，咱自研的這款午餐肉，做到了——
脂肪 - 52%
鹽 - 49%
熱量 - 31%
蛋白質 + 78%
上班餓了嘴饞了來一片，既不怕鹽喫多了鬧水腫影響減重心態，也不怕過度熱量負擔。
不信，咱直接拉市面上最火的午餐肉之一來看。
那熱量、脂肪和鹽分，真不是少得一點半點。
左爲其他，右爲丁香自研
而要做到這一點，好原料、強工藝缺一不可——
02 優選 90% 黑豬肉，能跑善跳的後腿肉，就是香！
要不全然依靠調味劑還能做出好喫的午餐肉，對原料要求不要太高。
所以，咱直接錨定了在天然牧場中肆意奔跑，豬中「黑皮體育生」——黑豬的後腿肉。
要知道，黑豬這個品種的特點，就是相比白豬含有豐富不飽和脂肪酸、高含量肌苷酸，肉質鮮嫩，還沒有「豬騷味」，清水一煮就很香。
而像馬達一樣的後腿，自由猛蹬，經過長期的鍛鍊之後，瘦肉部分，結實！有勁！
一層淺淺的油邊，既不會帶來過多負擔，又能恰到好處地增加風味。
誒，咱加的可是整塊兒黑豬肉
可不是邊角料哦
圖片來源：實拍
當別人還在爲含肉量達標線掙扎的時候，我們不但把含肉量捲到 90%，而且加的還是純純純黑豬肉。
個頭大，肉含量也多
吶，撕開一塊，可以看到的是滿滿的紅肉。
大塊肉粒和肉質纖維藕斷絲連，而不是一刀下去全都是粘在一起整整齊齊絲絲縷縷的肉糜。
真材實料
光是隔着屏幕看就想流口水
肉選得好，咱製作工藝更是不能拉胯。
03 歷經低溫翻拌等十四道工藝
高溫滅菌 + 真空，保留原色原香
不開玩笑，這黑豬的後腿，可以說是經歷了「九九八十一難」。
完整的原料驗收完，還得闖關十四次。
其中最值得一提的，就是咱這手低溫（15 ℃ 以下）真空斬拌工藝。
這種工藝，一面可以更好地幫肉保水，維持 Q 彈水潤的好口感，不至於口感變幹變柴；
一面也能預防肉中的蛋白變性，留住肉肉的「紅潤好氣色」，以免午餐肉看起來灰撲撲的，都沒啥食慾。
所謂天然去雕飾
大抵如此
最後做出來的成品，確實好喫！
完全沒有在嘴裏一嚼就碎一嘴渣子的割裂感，也沒有喫了一大口澱粉製品的粉感。
而是既保留了肉的 Q 彈，還兼顧了綿軟。
這透着絲絲分明的肉纖維，嘖嘖……都不輸老家過年剁的肉丸子。不管是煎一下，還是空氣炸鍋叮幾分鐘，都能極大程度地激發它的肉香。
咬開焦脆的外皮
肉汁直接往嘴裏湧
這可不是我們自吹自擂，要知道，在立項之前，咱不光反覆打樣，還找出了 14 位嘴非常挑剔的同事來進行內部口味盲測。
選用了市面上叫得出名號的八款午餐肉，分別精緻擺盤和咱家午餐肉一起，讓大家從口味、口感、外觀三個維度進行品嚐。
在進行了長達 2 小時的選拔評分之後，可以看到，咱丁香家自研的這款午餐肉，哪怕是在做到了相對健康的情況下，在口感和外觀上斷崖式領先，口味上也是和第二名並列齊驅的高！
喫貨的眼睛和味蕾是雪亮的，好肉好品看得見，喫得出！
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喫法多樣
小白隨手一做是大餐
望着眼前這片午餐肉，我對食物的想象噴湧而出！
畢竟這玩意兒，不管是隨便煎一下，還是空氣炸鍋烤一下，都好喫得不行。
真的，煎完不偷喫一口
你是這個
夏天來了，想要喫得少，體重好的寶子們，請盡情參考咱安排的菜譜。
（熱量都不超過 500 卡，妥妥減肥餐，具體食材熱量會有不同，供大家參考哦。）
01 簡單快手三明治（404 大卡）
所需食材：
吐司 70 g（176 大卡）
丁香家午餐肉 80 g（125 大卡）
雞蛋 1 個（70 大卡）
生菜 100 g（23 大卡）
番茄醬 10 g（10 大卡）
做法：
午餐肉切丁，無油煎至焦脆；
用煎肉餘油炒熟煎流心蛋；
組合，即可開喫！
喜歡焦脆口感的，還可以空氣炸鍋 180 ℃ 3 分鐘烤一下面包片，更香！
02 東北老式拌飯（438 大卡）
所需食材：
米飯 120 g（165 大卡）
丁香家午餐肉 80 g（125 大卡）
青椒 5 g（1 大卡）
雞蛋 1 個（70 大卡）
菠菜 100 g（28 大卡）
醬油 10 mL（10 大卡）
蠔油 5 mL（4 大卡）
花生油 3 mL（27 大卡）
海苔碎 2 g（7 大卡）
做法：
午餐肉切丁無油煎至焦脆；
用煎肉餘油煎流心蛋，炒熟菠菜；
組合蒜粒（不喜歡可以不加）、青椒、小米椒，潑熱油後，加上蠔油和醬油；
熱飯打底，碼上午餐肉 + 菠菜 + 青椒蒜醬 + 蛋，淋上醬汁撒海苔碎，開拌！
焦香肉粒裹着蛋液，辣醬的刺激被芝麻油溫柔包裹，比看韓劇喫播更過癮！
03 夏日清爽沙拉碗（486 大卡起）
食材：
丁香家午餐肉 80 g（125 大卡）
蟹柳 30 g（43 大卡）
黃瓜 150 g（27 大卡）
土豆 100 g（86 大卡）
胡蘿蔔 100 g（41 大卡）
水煮蛋 2個（140 大卡）
減脂沙拉醬 / 油醋汁（24 至 70 大卡）
做法：
雞蛋煮熟，煎午餐肉和蟹柳；
生菜打底，碼上午餐肉 + 胡蘿蔔 + 雞蛋 + 土豆
水煮蛋切瓣，淋油醋汁
這一碗，超高蛋白質 + 膳食纖維，堪稱健身黨偷懶的完美午餐。
04 海苔飯糰（單個 184 大卡）
所需食材（以下是 4 個量）：
米飯 160g（179 大卡）
丁香家午餐肉 160 g（250 大卡）
無糖肉鬆 20 g（75 大卡）
小蔥 10 g（3 大卡）
叉燒汁 5 mL（8 大卡）
海苔片 5 g（30 大卡）
花生油 9 mL（81 大卡）
低脂芝士片（27 大卡 1 片）
做法：
午餐肉無油煎香；
熱飯混入肉鬆、碎海苔、蔥花，抓拌均勻；
片狀海苔包上芝士片、午餐肉，用米飯包裹；
三角模具壓實，鍋底噴少量油，小火煎制；
刷上叉燒汁，用鍋子的餘溫烘乾，出鍋！
這玩意兒，堪稱挑食大朋友的誘捕器！
掰開芝士還會流心，不要太饞人。
05 酸湯麪（435 大卡）
所需食材：
麪條 150 g（161 大卡）
雞蛋 50 g（72 大卡）
午餐肉 80g（125 大卡）
雞毛菜 100g（26 大卡）
洋蔥 50 g（20 g）
海南黃燈籠椒 10 g（12 大卡）
白醋 15ml（5大卡）
醬油 10 mL（10 大卡）
蠔油 5 mL（4 大卡）
做法：
午餐肉無油煎脆，餘油煎一個雞蛋；
500 mL 水煮開，煮麪；
加黃燈籠椒熬酸湯底，加蠔油和醬油；
碼上午餐肉，煎蛋；
根據愛好加入香菜、小蔥，淋白醋。
夏天的夜裏，喫上這麼一口熱辣酸爽的麪條子，再來一口汽水，這個 feel 太爽！
而這一片片從黑豬後腿掉下來的「精品能量裝備」，咱也是費盡了心思壓價。
今天丁香家開團，一盒 10 片 400 g 的午餐肉——
僅需 99 元 3 盒
相當於這 40 g 一大片用料超紮實的午餐肉，只要 3 塊多。
還能疊加省錢卡
減鹽、減油、不減健康；減熱量、減負擔、不減美味。
咱拍胸脯說，這是一款不會讓你失望的午餐肉！
策劃製作
策劃：白朮、Dara | 監製：大王
圖片來源：丁香設計團隊
科學審覈：丁香科學嚴審團
商品信息
商品名稱：大塊肉粒黑豬午餐肉
活動時間：2026-1-15 00:00 至 2025-1-19 24:00
發貨時間：下單後 3 個工作日內發貨（週末 / 節假日順延）
查找訂單：微信搜索【丁香家】健康商店小程序 -【我的】-【全部訂單】
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