冬天勸你多喫「蘿蔔」，理由不止一個

“冬喫蘿蔔夏喫薑，不勞醫生開藥方”“蘿蔔白菜保平安”“蘿蔔上了街，藥鋪無買賣”……這些流傳已久的民諺，道出了蘿蔔在中國人心中的獨特地位。

在中醫看來，冬天正是喫蘿蔔的好季節。它價格親民、滋味清甘，在養生保健方面有着重要作用。

《生命時報》邀請專家，解讀蘿蔔的健康優勢。

受訪專家

中國中醫科學院西苑醫院治未病中心副主任醫師 孫其偉

北京中醫藥大學東方醫院呼吸熱病科副主任醫師 季坤

首都醫科大學附屬北京朝陽醫院營養科營養師 宋新

爲什麼說“冬喫蘿蔔賽人蔘”？

說起蘿蔔，首先需要把“胡蘿蔔”拎出去。它雖然名字中帶有“蘿蔔”二字，但不屬於蘿蔔家族成員。

真正的蘿蔔家族有白蘿蔔、青蘿蔔、紅蘿蔔、小水蘿蔔、心裏美蘿蔔、櫻桃蘿蔔等，它們屬於十字花科蘿蔔屬。胡蘿蔔則是傘形科胡蘿蔔屬植物。

北京中醫藥大學東方醫院呼吸熱病科副主任醫師季坤介紹，冬季氣候乾燥寒冷，人體陽氣內收，容易出現內熱積聚、消化不良、上火等問題。

而蘿蔔尤其是白蘿蔔性涼味甘，入肺胃經，能補氣順氣、消食化滯、清熱生津，正是應對這些症狀的時令佳品。古語“冬喫蘿蔔賽人蔘”的說法也由此而來。

從現代營養學角度看，白蘿蔔水分高、熱量低，同時富含芥子油、澱粉酶和一定量的膳食纖維，有助於促進消化、增進食慾、通便潤腸。蘿蔔這類十字花科植物普遍含有硫苷類化合物，在防癌抗癌方面可能有潛在功效。

白蘿蔔順氣，青蘿蔔清熱

專家表示，不同蘿蔔在口味、營養和喫法方面有一定的差別。

白蘿蔔，擅長理氣

白蘿蔔也叫萊菔，是最常見的白皮白肉蘿蔔。與其他蘿蔔相比，它比較擅長補氣順氣、消食化滯。

個頭修長、表皮滑嫩、重量偏大的白蘿蔔較好，如果怕買到糠心的，可以把白蘿蔔纓折斷看一下，若裏面沒有水分，說明糠了。

青蘿蔔，擅長清熱

青蘿蔔是一種綠皮綠肉的蘿蔔。從中醫角度看，青蘿蔔不僅清熱舒肝，還能防治痰多、口乾舌燥。

從營養學角度看，青蘿蔔雖然維生素C含量比不上白蘿蔔，只有白蘿蔔的近 1/3，但鉀含量是白蘿蔔的近1.5倍。

青蘿蔔水分足、脆甜，喫起來像水果，因此又叫“水果蘿蔔”，除直接喫外，還適合切成絲涼拌或曬成蘿蔔乾。

心裏美，擅長調血壓

綠皮紅肉，切開後外觀十分漂亮，促進食慾，它在營養方面有很多優勢：

• 富含花青素，這種植物色素具有很強的抗氧化性，能夠抵抗衰老、增強血管彈性；

• 富含鉀，是同等重量香蕉的1.5倍，非常適合血壓高的人。

紅蘿蔔，“全能配角”

紅皮白心，各種營養在蘿蔔家族中不算突出，可以生喫，也可以炒、燉、涼拌、醃製泡菜或醬菜等，還可以跟肉搭配做成餡。

櫻桃蘿蔔，富含葉酸

個小皮薄，最突出的營養優勢是富含葉酸，這種物質對細胞生成與修復、維持神經和心血管健康等有重要作用；此外，膳食纖維含量也高於其他蘿蔔。

櫻桃蘿蔔脆嫩多汁，大多生食或蘸醬喫，也可以拍碎後用糖醋涼拌。櫻桃蘿蔔往往帶着蘿蔔纓賣，這個部位越新鮮越好。

兩類人特別適合喫蘿蔔

整體來看，蘿蔔多汁，並且富含膳食纖維和維生素C，有兩類人尤其適合喫蘿蔔：

1、肉類攝入過多導致咽喉腫痛、消化不良、滯氣、便祕的人羣，喫點蘿蔔尤其是白蘿蔔有一定的緩解作用。所以，蘿蔔非常適合跟肉類搭配着喫。

2、經常說話過多而咽喉腫痛的人，可嘗試用適量槐花蜜浸泡白蘿蔔丁，泡出來的蘿蔔汁有潤喉作用。

需要提醒的是，蘿蔔有千般好，但也有人不適合食用，比如：

• 正在胃痛、胃部發涼不適或腹瀉的人，暫時不適合喫蘿蔔；

• 正在服用中藥的人，尤其是服用人蔘、黨蔘、黃芪等補氣藥材時，不建議喫蘿蔔。

給白蘿蔔挑3個好搭檔

白蘿蔔性涼，脾胃虛寒者單獨食用可能引起不適，不妨用好以下幾種搭配。

No.1

白蘿蔔搭羊肉

羊肉溫補氣血、驅寒暖身，白蘿蔔消食下氣、化解油膩，兩者結合，既能享受羊肉的滋補，又避免積食生熱，尤其適合進補後容易腹脹的人羣。

No.2

白蘿蔔搭蜂蜜

白蘿蔔能清熱化痰，蜂蜜潤肺止咳、潤腸通便，兩者協同，增強潤燥效果，非常適合冬季容易咳嗽、咽乾、皮膚乾燥、便祕的人羣。

No.3

白蘿蔔搭陳皮

白蘿蔔降氣化痰，陳皮理氣健脾、燥溼化痰，兩者結合，化痰的同時還能保護脾胃，適合咳嗽痰多、胸悶腹脹、食慾不振的人羣。▲