第一批車釐子暴跌受害者，已經出現了
來了，它來了
第一批車釐子價格暴跌的受害者
出現了！
誰能想到啊，盼望了多年的車釐子價格在今年冬天終於被打下來了，還是史無前例的「斷崖式降價」。
然而，就在連車釐子自己可能都以爲，這必將迎來一場老百姓們鑼鼓喧天、鞭炮齊鳴的讚歌時。
真實的情況卻是，它反而站上了風口浪尖、成爲當之無愧的輿論中心——甚至，可以說是「負面纏身」。熱搜上了一茬接一茬，給丁香都看懵了。↓↓↓
# 喫車釐子上火？
廣東一女子喫 3 斤車釐子後進醫院
喉嚨疼、眼睛腫、成「悲傷蛙」？
圖片來源：湖北日報
# 喫車釐子會拉肚子？
幼童喫 15 顆車釐子後患急性腸胃炎
大人會放臭屁、噴射躥稀，堪比喫西梅？
圖片來源：沸點視頻、
# 車釐子巨升糖？
有二型糖人的網友測評喫一盤車釐子
餐前 6.6，餐半 8.0，餐一 6.9，餐二 5.5？
圖片來源：
# 車釐子加了防腐劑？
所以從智利漂洋過海一個月過來
還能保持新鮮、不爛、不腐壞？
圖片來源：
你也刷到過以上這些說法嗎？
別慌，今天就聽丁香給你好好分析分析：車釐子，當然是可以喫的水果。真要說有啥不推薦你喫的理由，也只有一個（究竟咋喫已附文末）
車釐子本身是很善良的水果
低 GI、營養還安全
01 以爲很甜，實則低 GI
車釐子是比較特殊的水果，喫起來甜得飛起，GI 卻低得感人。
屬於 ≤ 55 的低 GI 水果範疇[1]
近期國內一項標準化臨牀實驗則測得，智利車釐子桑提娜品種的血糖生成指數更是僅爲 39。[2]比甜味相當、但動輒 GI 值 50+ 的葡萄、荔枝、龍眼、香蕉，要低不少。
以上述智利車釐子數據爲例
不同品種略有差異，僅供參考
這可能是因爲車釐子含有一定的水溶性膳食纖維，有助於減緩糖分擴散到腸粘膜的速度；車釐子的甜味很大程度上源於其高比例的果糖，在感官上提供了 1.2～1.7 倍於蔗糖的甜度，但在急性期對血漿葡萄糖濃度影響夠低。
圖片來源：表情包二創
車釐子的 GL 值也很低
一般一份 12~15 顆的車釐子，可食部在 100 克左右，GL 僅爲 5 ，[2]屬於臨牀上 ≤10 的低血糖負荷食物。帶來的碳水和熱量，約等於半個蘋果，妥妥代謝友好的「高甜度」水果。
02 高鉀低鈉，還能補花青素
車釐子在其他營養成分表現上也很能打。是少數在降低全身炎症炎症水平和平滑代謝曲線方面均有 Level 1 級別研究支持的水果！[3-5]
車釐子高鉀：鉀含量高達 232 mg/100 g，高於蘋果、橙子、葡萄、梨等應季水果，鉀對心血管、腎臟和骨骼好。
車釐子低鈉：鈉含量僅 8 mg/100 g，能很好平衡膳食中的鈉鉀比。
車釐子還含花青素：以及少量多酚類、褪黑素、VE、VC 等，有助於抗炎和抗氧化。
但別買錯哈～ 車釐子不是 J 越多越好，目前也只有 7J
網上說的 100 J 那可能是「車輪子」（手動狗頭
圖片來源：土豆塊塊
03 保鮮技術飛昇，不用打藥，不毒人
車釐子的保鮮技能也在迭代，但不是靠打藥、哐哐下防腐劑的狠活兒堆砌，而要歸功於保鮮技術和冷鏈運輸的進步。
這波從智利跨越半個地球送到你餐桌前的車釐子，看似歷經了一個月長途跋涉，實則從最開始，它們就猛點了「耐放」的技能點：培養的品種本身就硬度更高、更皮實耐儲運。提前採摘+飛昇的氣調保鮮技術+冷鏈物流的「納米級」溫控，狠狠騙過果實的生物鐘。
至於咱自己家裏放冰箱也很難壞的車釐子——
更別說早年一些車釐子含氰化物，會讓人中毒的傳聞了——人有氰化物不假，但都在果核裏啊！誰家好人沒事兒喫車釐子，咬碎了果核喫啊！輕易就被安上「有毒水果」的罪名。
車釐子：俺比竇娥還冤吶！
看到這兒，有人就問了：車釐子這麼好，那爲啥這麼多人都說被它喫「壞」了？
再好也不能一口氣炫太多啊！
誘發車釐子「零食效應」
不推薦你喫車釐子的理由，只有一個：容易炫太多！
看看，網上這批車釐子受害者都是咋暴風吸入的！
就說開頭那位被熱搜傳成「喫車釐子腫成悲傷蛙」的廣東朋友，點進去完整的新聞就會發現，人家那是
別不信，網上隨便一搜，天天炫、論斤炫的人還真不少——
圖片來源：評論區
當然～這也不能怪大饞丫頭們，畢竟車釐子它是真好喫、還不經喫啊！
不同於蘋果，單體體積大，一次只能喫一個，車釐子個頭小小的，一口一個。加上大冬天的，各種過年過節，大家夥兒圍在一起就是看電視、嘮嗑，一口氣不知不覺就炫到光盤了，跟豬八戒喫人參果似的（嚼嚼嚼）！（嚼嚼嚼）！
擱行爲營養學上，就是典型的「零食效應」。[6]
又名「無意識進食」，大概說的是人在一些情境下會無意識攝入更多、更爆炸。比如：
視覺上瞅着更少的食物
+ 分散注意力的電子產品 + 有同伴同食
也就是說，決定我們喫多少的不全是「胃」，還有「眼睛」和「環境暗示」。
車釐子
我願稱之爲「水果界瓜子」！
《當你買了車釐子，準備淺嘗兩個時》
10 分鐘後
圖片來源：豪半天
帶來的所謂「受害」，大概就類似於當年喫砂糖橘，喫成了小黃人。（指不定跟當年就是同一撥人 大饞丫頭 ♀️）
圖片來源：社恐張小張
這樣一來，攝入量「非線性」增長： 單體體積再小的車釐子，在零食效應下，也會給身體造成負擔。
01
「高 FODMAP」食物，炫多後腹痛、腹脹、想拉肚子
所謂車釐子喫完巨會放臭屁、脹氣、想拉肚子等，大概率是炫多啦！
車釐子屬於「高 FODMAP」食物，富含山梨糖醇。人體小腸對糖醇的轉運效率極低，當攝入量超過閾值（通常爲 5g～10g，約相當於 300g～500g 車釐子）時，未被吸收的山梨糖醇進入大腸。糖醇具有高滲透壓，會加速含硫底物推向結腸發酵區，成爲後續「屁臭」來源。
be like
圖片來源：
02
本身 GI 再低的水果，一口氣炫太多也會造成血糖負擔
車釐子喫完血糖飆升？回想看看，是不是也一口氣炫多了？
雖然車釐子本身是血糖友好水果， GI 低、單體體積也小，但在零食效應下，如果攝入量「非線性」增長，比如從 100 g 增加到 300 g（約 40 顆）， GL 也會飆升至 15 以上，高歌猛進到 中/高 GL 區域。
別說車釐子了，啥水果一口氣論斤炫，身體也扛不住這麼造啊！
根據《中國居民膳食指南（2022）》，建議普通人每天攝入 200～350 克的新鮮水果。 炫一斤車釐子，就相當於喫掉了 2 倍於推薦量的水果。如果你當天還喫了其他水果，超標程度會更高。
尤其控糖人羣和嚴格限制總熱量的減脂人，更要關注總熱量收支，明白「血糖平穩」≠「可以放開了喫」。
《對象問我，爲什麼只有 TA 一個人上火》
我：
至於有的人說的上火冒痘、長皰疹、爛嘴角啥的，很可能也跟短時間大量高糖負荷誘發炎症反應有關。
想象你的身體是一個小型的工廠，喫太多，一時半會兒代謝不出去，呈現在身體感知上就是坊間說的「上火」了。
……
車釐子：俺比竇娥還冤吶！
所以上結論：車釐子真可以喫，別慌～只是人類貪嘴，別冤枉了車釐子。
怎麼喫車釐子更好？
身體負擔更小、更健康
想解嘴饞，又想喫得輕鬆低負擔，我們總結了一份科學食用指南。
一、每天最多 20～39 顆（3J）差不多了。
還是按《中國居民膳食指南（2022）》建議換算，只是這個量意味着，當天就得控制其他水果的攝入了～啥概念呢？分享一個 20 顆的克數吧，大家自己感受下。
圖爲貧窮版的 2J，3J～7J可能要再少幾顆
圖片來源：自己喫的
二、最好和其他水果、酸奶搭配着喫～
咱不建議只喫車釐子，配着其它水果換着喫更好。
也可以放幾顆車釐子拌在無糖酸奶裏，做成車釐子酸奶，好喫又健康，搭配着適量堅果也行。
圖片來源：自己喫的
三、可以在兩餐之間喫，慢慢喫、分兩次喫
車釐子適合作爲兩餐間的零食，或是運動後快速補充能量。
懂了！
這就 轉發 @ 身邊的車釐子愛好者
@ 身邊怕車釐子有毒、一口不喫者
怕啥，車釐子真可以喫！
平衡好美味和健康就好～
本文審覈專家
張海英
中國註冊營養師
四川大學華西公共衛生學院公共衛生碩士
參考文獻
[1]Foster-Powell K, Holt SH, Brand-Miller JC. International table of glycemic index and glycemic load values: 2002. Am J Clin Nutr. 2002 Jul;76(1):5-56. doi: 10.1093/ajcn/76.1.5.
[2]China Food and Fermentation Industries Corporation (CFFI). Clinical Study on the Glycemic Index (GI) of Chilean Santina Cherries. Research Report commissioned by Frutas de Chile. Beijing, China: National Center for Quality Supervision and Test of Food and Fermentation; 2025.
[3]Clinical importance of potassium intake and molecular mechanism of potassium regulation Clin Exp Nephrol. 2019 Oct;23(10):1175-1180.
[4]Potassium Adv Nutr. 2023 Sep; 14(5):1237-1240.
[5]Potassium and health Adv Nutr. 2013 May 1:4(3):368S-77S.
[6]Robinson, E., Aveyard, P., Jebb, S. A., Lewis, J., Almond, E., Boyd, H., & Higgs, S. (2013). Eating attentively: a systematic review and meta-analysis of the effect of food intake memory and awareness on eating. The American Journal of Clinical Nutrition, 97(4), 728–742.
策劃製作
策劃：VV | 監製：Feidi 王轆
封面圖來源：網絡
