每天一斤炸花生把自己喫成腦梗？網友大呼震驚！

經瞭解當事人王先生平時就重口味，平時業餘時間就愛看電視，順手還會配一斤炸花生米，喫的有聲有色，然而誰也沒想到，這個習慣竟然給日後腦梗發作埋雷。

這一事件報道後，也讓許多人對着手邊的花生遲疑起來。

花生，這個被《本草綱目》記載爲“悅脾和胃、滋養補氣”的“長生果”，難道是個隱藏的健康殺手？

一、花生真能保護心腦血管嗎？

花生應該大家都不陌生，不僅可口美味，在藥用方面也有不小好處。

古代中醫曾將花生作爲中藥，至今在營養學領域，花生都是不可多得的營養品，其中花生中的油酸含量豐富，聯合國糧農組織認爲膳食中適量攝入一定油酸，可以幫助降血脂。

此外，花生中還含有豐富的精氨酸，對保護人體血管內皮，降低斑塊風險方面有一定好處。而且花生中的輔酶Q10還可以幫助修復心肌細胞膜，改善心臟收縮和舒張功能，在保護心臟方面同樣有益。

花生作爲低升糖食物，對於需要血糖控制的人非常友好，多項實驗和研究都曾發生喫花生可以降低血糖水平。

在《Stroke》雜誌上就曾發佈過一項研究，其中通過調查日本境內74793名45-74 歲之間的成人日常生活方式與花生消費習慣，經過15年的隨訪記錄，結果發現多喫花生的人出現腦卒中、缺血性腦卒中、心血管疾病發病率分別降低了16%、20%、13%，也就是說喫花生對預防心腦血管疾病方面起到了健康作用。

圖源自網絡

另外，花生還被發現含有多種抗氧化成分，可以幫助人體清除體內多餘自由基，減少氧化反應，對延緩衰老方面有重要作用，因此花生也有“長壽果”一稱。

二、常喫花生，還有不少好處！

1、促進腸道蠕動

作爲膳食纖維豐富的食物，花生中的不可溶纖維可以有效改善便祕，通過增大大便體積，刺激腸道蠕動，讓排便更順暢。

2、減緩衰老

花生中的抗氧化成分很多，其中含量較多的維生素E作爲脂溶性抗氧化劑，可以有效清除人體中的自由基，避免細胞膜氧化受損，從而有效減緩衰老進程。

3、健腦益智

花生中的卵磷脂、賴氨酸、穀氨酸、天門冬氨酸等有效成分，還可以幫助大腦細胞發育，緩解大腦疲勞、改善記憶力同時預防老年癡呆，在健腦益智方面有一定作用。

但需要注意的是，花生雖好，裏面的油脂含量也不少，平時喫的時候注意避免油炸的花生米，因爲這樣處理的花生熱量更高，同時還會因爲高溫滋生其他有毒有害物質，導致營養價值降低。

建議花生烹飪最好以水煮爲宜，另外攝入量也有講究，正常成人每天不宜喫超過15粒。

三、花生與癌症的關係，看看怎麼回事？

既然花生有諸多益處，那麼關於它“致癌”或“抗癌”的極端說法又從何而來？

這還要從利物浦大學發表在《癌變》的研究說起，研究員在實驗中發現花生存在一種叫花生凝集素的碳水化合物結合蛋白成分，人體食用後會和血管壁細胞作用產生兩種細胞因子，可幫助腫瘤細胞轉移，如果癌症患者大量食用花生，就會增加癌症擴散風險。

但這裏要指出的是，大劑量食用花生，也就是半斤及以上，纔會增加癌症轉移風險，低劑量攝入還是安全的。

其實真正需要重視的是黴變花生，因爲花生黴變後可能滋生黃麴黴毒素，這纔是增加致癌風險的高危因素。

至於花生抗癌的說法，確實在相關研究中發現，花生中的白藜蘆醇等多酚類化合物，存在一定抗氧化、抗炎作用，可以有效抑制癌細胞增殖，促進癌細胞凋亡，同時提高機體免疫功能，所以也被認爲有抗癌的作用，另外花生中的異黃酮和生物鹼等植物化學物質，也被發現可能有防治癌症的效果。

但這些研究發現還不足以直接說明喫花生就能抗癌的因果關係，因爲癌症的發生是多種複雜因素長期作用的結果，只靠單一食物進行抗癌或防癌，還是不科學且危險的。

四、並非人人適宜，3類人要少喫

1、慢性腎病患者

腎病患者對蛋白質代謝功能不足的，可能食用花生後會因爲其中高含量的蛋白質導致病情加重，因此不宜食用過多花生。

2、肝膽疾病患者

花生中富含油脂，人體攝入後需要大量膽汁幫助消化，但對於肝膽疾病患者來說，大量食用花生只會加劇肝臟負擔，所以也不建議喫。

3、高尿酸及痛風患者

高尿酸或痛風患者需要控制嘌呤攝入，尤其是花生這種嘌呤高的食物，長期大量攝入可能加重病情，甚至增加痛風發作風險。

因此花生雖好也不是所有人都適合喫，對於正常人來說也要適當控制攝入量，或者搭配其他果蔬一起食用。

參考資料：

[1]《花生被稱爲“長生果”，爲何這個研究結果卻說它竟是“癌症加速器”？》.中國網.2023-10-15.

[2]《花生是“長壽果”，每天一把花生，好處你想不到！》 .人民日報健康客戶端.2025-5-26.

[3]《這樣的花生千萬別喫，小心致癌！3類人羣喫花生需注意→》.科普中國.2022-11-25.