適合“補冬”的5種根菜，就這樣喫出抗病力

冬季強調養陰護陰、補腎藏精。嚴寒時節，根部是植物儲存能量最多的部位，尤其根莖類食物，營養豐富，很適合用來“補冬”。

《生命時報》綜合多位專家觀點，介紹5種適宜冬季食用的根莖類蔬菜。

山藥

湖北省黃石市中心醫院營養主任技師胡曉嵐表示，山藥特有的黏液蛋白能夠滋養胃黏膜，對維持胃腸道健康有益，黏液蛋白還有助降血糖，很適合糖尿病患者食用。

此外，它還含抗氧化劑和植物化合物，如多酚、皁苷，尤其是維生素E含量達0.24微克/100克，是根莖類食物中的佼佼者，有助減少炎症，調節免疫力。

食用貼士

北京中醫藥大學東方醫院營養科營養師魏幗表示，山藥性質平和，不寒不燥，適合大多數人食用。市場上的山藥種類很多，表皮光滑的喫起來比較脆，適合炒着喫；表皮凹凸不平、麻點比較多的，口感綿軟，適合燉湯、熬粥。

蘿蔔

中國註冊營養師劉萍萍表示，白蘿蔔清甜爽口且富含膳食纖維，有助緩解喫肉後的油膩感；它還富含芥子油苷和膳食纖維，能促進腸道蠕動，幫助排出體內代謝廢物；此外，白蘿蔔水分多熱量低，飽腹感較強，在容易長胖的冬季常喫有助減少熱量攝入。

白蘿蔔生喫促消化，其辛辣的成分可促胃液分泌，調整胃腸功能，還有很強的消炎作用；白蘿蔔熟喫能補氣順氣。

食用貼士

挑白蘿蔔，個頭修長、表皮滑嫩、重量偏大的較好。怕買到糠心的，可以把白蘿蔔纓折斷看一下，若裏面沒有水分，說明糠了。

蓮藕

胡曉嵐表示，蓮藕維生素C含量較高，達19毫克/100克，在根莖類食物中非常突出，有助抗氧化、調節免疫力。蓮藕喫法很多，比如炒、燉、涼拌等，如果喫涼拌蓮藕容易胃不舒服，建議選擇燉、蒸等方法，比如排骨燉藕，也可將其與冰糖、紅棗一起煮成甜湯。

食用貼士

蓮藕熱量不算低，150克相當於半碗米飯，高血糖、減肥人羣不宜喫太多，同時要減少米飯等主食的攝入量。

芋頭

胡曉嵐表示，芋頭軟糯香甜，但升糖指數並不高，僅爲53，屬於低升糖指數食物，比白米飯（90）、饅頭（88）、紅薯（77）等常見主食都低。此外，芋頭還含有豐富的抗氧化成分，如多酚類化合物，能夠抵抗自由基，減緩細胞老化過程，對預防心血管疾病也有一定幫助。

食用貼士

每100克芋頭的熱量約爲80千卡，比同等重量的白米飯略低，但對於減肥人羣來說，仍需注意攝入量。在烹飪方式上，建議多蒸煮，避免油炸或加入過多的糖，以減少額外熱量的攝入。

土豆

土豆鉀含量達347毫克/100克，比香蕉（256毫克/100克）還多。高血壓、糖尿病、骨質疏鬆患者，以及口味比較重的人，通常需要注意保證鉀的攝入量，可以適當用土豆替代部分主食。

食用貼士

土豆的烹飪方式多樣，如烤、煮、炒、炸等。水煮和蒸制更健康，因爲營養流失少、熱量低、升糖速度慢。最不推薦的是油炸，儘量少喫。▲

期編輯：鄧玉